Historia y Origen del Día Mundial de la Pizza

Descubre la fascinante historia y orígenes del Día Mundial de la Pizza, celebrado el 9 de febrero, y su evolución desde sus humildes comienzos hasta convertirse en un fenómeno global reconocido por la UNESCO. […]

Distribución y Cadena de Valor de los Hongos Comestibles

Explora la distribución nacional de hongos comestibles en Argentina y América Latina, analizando su valor nutricional, las dinámicas del mercado global y regional, y los desafíos en su recolección y cultivo. Se detalla un estudio de caso en la Patagonia con Morchella spp. y Suillus luteus. […]

La Gelatina y sus Propiedades

Descubre qué es la gelatina, su origen a partir del colágeno, propiedades como la luminiscencia azul bajo UV, beneficios nutricionales y diversas aplicaciones en alimentación, medicina y ciencia. […]

Origen y Significado del Arrollado de Huaso

Descubre el origen y significado del arrollado de huaso, un plato típico chileno de cerdo cocido y aderezado, y la etimología de la palabra "huaso" con raíces quechuas. […]