Maíz Lluteño: Resistencia, Patrimonio y Desarrollo

Explora el maíz lluteño de Chile, un ecotipo resistente a la salinidad y al boro. Descubre su valor agroalimentario, los esfuerzos por su protección con Sello de Origen y su importancia como patrimonio natural y cultural. […]

Historia de los Snacks Filitos Frito Crack y Frito-Lay

Explora la historia de los snacks Filitos Frito Crack, su conexión con la gigante Frito-Lay y PepsiCo, el desarrollo de marcas como Fritos y Doritos, y las campañas publicitarias emblemáticas como el Frito Bandito. […]

Rocoto: El Carácter Andino en tu Cocina

Descubre el rocoto, un ají andino con carácter propio. Conoce su origen, cultivo, propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina peruana, desde salsas hasta platos emblemáticos. […]

Torta Húmeda de Frutos Rojos: Recetas y Consejos

Descubre cómo preparar una deliciosa torta húmeda de frutos rojos paso a paso, incluyendo recetas con limón, sin gluten y rústicas, además de consejos para un crumble perfecto y cómo servirla. […]

El Proceso Biotecnológico del Yogur Probiótico con Inulina

Explora el proceso biotecnológico del yogur, su elaboración con cepas probióticas como Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus, y la incorporación de inulina como prebiótico para mejorar su estabilidad, viabilidad microbiana y beneficios para la salud digestiva e inmune. Conoce las etapas clave y los análisis fisicoquímicos que garantizan la calidad de este alimento funcional. […]

Queso Mantecoso: Definición y Características

Descubre la definición del queso mantecoso, sus características, proceso de elaboración y diferencias con el queso cremoso. Explora sus variantes en Argentina (cuartirolo), Perú (Cajamarca) y Chile (Chanco). […]