El plato que os explico esta semana es barato, muy simple en su preparación y, lo más importante, increíblemente sabroso. Además es muy versátil porque admite un montón de variaciones y de guarniciones para acompañarlo.
Esta forma de preparar el pollo es típica de la cocina alemana. Al igual que en España, donde usamos vino blanco o tinto para guisar, en centroeuropa se ayudan de los distintos tipos de cerveza para sazonar y guisar platos de carne.
Los ingredientes son fáciles de localizar y económicos. Creo que no se puede pedir más para empezar. Con estos ingredientes sencillos sólo necesitamos un buen cuchillo y una cacerola como Dios manda.
Ingredientes
Para 4 personas, el coste aproximado es de 1.5€ por persona, con unas 306 kcal por cada 100g.
- 1,2 kg de pollo troceado para guisar
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes tipo italiano
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1/2 litro de cerveza (la que más os guste)
- Perejil fresco (opcional)
- Albahaca (opcional)
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación del Pollo Guisado con Manzana y Cerveza
A la hora de comprar el pollo, elegid uno entero ya troceado o aquellas partes que más os gusten. En mi caso veréis un montón de alitas y algún muslo. Si no tenéis tiempo de ir al mercado o a vuestro carnicero de confianza, podéis optar por comprarlo ya preparado.
Limpiamos el pollo y lo troceamos en 8 o 10 trozos.
Calentamos un poquito de aceite virgen extra en una cazuela. Añadimos los trozos de pollo y doramos hasta que estén bien sellados por todos lados.
Retiramos el pollo a una fuente y reservamos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, vamos a preparar nuestra base de verduras. Rehogamos la cebolla, cebolleta, pimientos y ajos cortados finamente durante 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto.
Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y removemos todo, juntando los ingredientes y los sabores.
Cuando el sofrito esté bien dorado, añadimos de nuevo los trozos de pollo a la cazuela.
Añadimos las hojas de laurel, un poquito de perejil (mejor si es fresco), un toque de albahaca y rectificamos sal y pimienta. Recordad que podéis añadirle vuestras plantas aromáticas preferidas.
Cubrimos todo con la cerveza. La cantidad de cerveza puede variar, pero debe ser suficiente para que la carne quede tierna y las verduras empiecen a deshacerse durante la cocción.
Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego para que cueza lentamente. La carne del pollo debe quedar tierna y las verduras empiecen a deshacerse, aproximadamente unos 30 minutos, aunque dependerá del tamaño de los trozos de pollo.
Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Pollo a la cerveza en olla lenta | rootsandcook
Variaciones y Consejos
Este guiso, como la mayoría, estará más bueno de un día para otro. Los sabores se asientan y la salsa gana en consistencia y profundidad.
Pollo a la Cerveza con Patata y Manzana
Otra deliciosa variación de este plato incluye patata y manzana.
- Cortamos a láminas la patata y la ponemos en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos un poco de cebolla y ajo en polvo.
- Encima de las patatas ponemos el pollo salpimentado.
- Vertemos media lata de cerveza en el pollo. Lo horneamos todo a 180° durante 25 minutos.
- Cortamos la cebolla y la manzana. Lo añadimos con el pollo y vertemos lo que queda de cerveza. Lo horneamos todo 25 minutos más a 180°.
Servimos muy caliente, colocando el pollo y las manzanas con la cebolla en un plato y añadiendo salsa de cerveza por encima. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
Esta receta es una adaptación de la cocina alemana, donde es común el uso de cerveza para guisar carnes, similar a cómo en España se utiliza el vino.
Nota sobre el tiempo de preparación: Hemos trabajado 4 horas y 50 minutos para que disfrutes de esta receta. Este tiempo incluye: 60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales. Esto no incluye el tiempo dedicado a investigar, comprar ingredientes, degustar, leer comentarios y responder dudas.