Rocoto: El Carácter Andino en tu Cocina

Descubre el rocoto, un ají andino con carácter propio. Conoce su origen, cultivo, propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina peruana, desde salsas hasta platos emblemáticos. […]

Isotermas de adsorción de harina de maíz

Estudio exhaustivo de las isotermas de adsorción de harina de maíz, incluyendo la determinación experimental, ajuste con modelos matemáticos (GAB, Henderson) y análisis de propiedades termodinámicas (calor isostérico, entropía). […]