Receta de Hamburguesas Caseras de Carne Picada de Cerdo

Desde Aldi te mostramos cómo hacer hamburguesas caseras de carne picada de forma rápida y fácil, para que devores este rico plato de un solo bocado, por muy poco precio y sin salir de casa. Uno de los alimentos que más nos gusta preparar en casa es una buena hamburguesa porque su elaboración es sencilla, se preparan en poco tiempo y además están mucho más ricas que las que compramos en los burgers. La receta de hamburguesas de cerdo caseras ofrece una opción rápida y fácil para renovar los clásicos sándwiches en casa.

¿Por qué hacer hamburguesas de cerdo caseras?

Preparar hamburguesas de cerdo caseras es una manera deliciosa y sencilla de renovar los clásicos sándwiches. Esta receta rápida y fácil permite disfrutar de hamburguesas jugosas y llenas de sabor en pocos minutos, usando ingredientes simples que se tienen en casa. Ideales para un almuerzo familiar o una cena improvisada, son la opción perfecta para quienes buscan variar y sorprender con algo diferente, sabroso y casero. La hamburguesa de cerdo tiene un perfil de sabor especial gracias a la jugosidad y el punto justo de grasa natural que distingue a esta carne sobre otras. No es raro encontrar versiones típicas en el sur de los Estados Unidos o en Alemania, pero en la Argentina han ganado su puesto en parrillas y casas de comida rápida. Suelen servirse con queso, cebollas caramelizadas, panceta o incluso con toques agridulces como rodajas de manzana a la plancha. El secreto: buena materia prima, el mínimo de condimentos para resaltar el sabor y una cocción cuidadosa para mantenerlas tiernas.

El Secreto de una Hamburguesa Perfecta: La Carne

El ingrediente estrella para hacer hamburguesas caseras es, sin duda, la carne. Lo que importa no es el corte de carne que elegimos sino la proporción de grasa que este contiene. Si compras una carne muy magra la vamos a tener que complementar con otra carne con un poco más de grasa, hacer un tipo mix de carnes. Se puede hacer también con carne mixta de cerdo y vacuno. La carne vacuna aporta estructura y firmeza, mientras que la bondiola, con su equilibrado contenido graso, le da una textura más tierna y un toque de sabor inigualable. Primero se pica la carne de cerdo. Pedir la carne picada al momento en carnicería, o picar en casa adecuadamente, dejando una buena textura. La clave está en elegir carne de cerdo fresca y magra, y picarla (o pedir que la piquen en la carnicería). Además, la técnica y los consejos que os vamos a enseñar son válidos para todo tipo de hamburguesas, ya sean de carne de ternera o buey, o si las hacéis con otros ingredientes como hamburguesas de pollo, de carne de cerdo, o de pescado.

Evitar el amasado excesivo

En un momento estuvo circulando el mito de que para hacer una hamburguesa teníamos que amasar un rato las carnes, bajo no se qué bases científicas se decía eso pero no es así. Evita trabajar la mezcla en exceso, ya que la carne podría endurecerse y resultar gomosa. Recordar no apelmazar en exceso la hamburguesa para que quede mejor.

Temperatura de la carne

Es importante que la carne de cerdo esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. No hablamos de una carne que está hace cuatro días en la mesada sino que la descongelamos con un tiempo prudente y no la tenemos hecha un cubo de hielo. Solo eso.

Receta Base: Hamburguesas Caseras de Cerdo

Preparar hamburguesas de cerdo en casa es sencillo y rápido, ideal para quienes no cuentan con demasiado tiempo pero quieren disfrutar de una comida distinta. En este caso, te compartimos la receta básica para hacer hamburguesas caseras. Quedan riquísimas y no tienen ninguna complicación.

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo picada (preferentemente paleta o bondiola magra)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado o rallado (opcional)
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• 3 cucharadas de pan rallado (o avena fina)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• Aceite de oliva o girasol para cocinar

Tiempos de preparación y cocción

Preparar hamburguesas de cerdo caseras lleva aproximadamente 35 minutos en total:

• 10 minutos para mezclar los ingredientes y formar las hamburguesas.
• 5 minutos para precalentar la plancha, sartén u horno.
• 10-15 minutos de cocción (según tamaño y método elegido).
• 5 minutos para el armado final con panes y toppings.

Preparación Paso a Paso

1. En un bol grande, colocar la carne de cerdo picada.
2. Agregar el huevo, el ajo y la mostaza (si se usan), pan rallado, pimentón, sal, pimienta y el perejil picado. Integramos en el bol todos los ingredientes poco a poco y le vamos añadiendo sal gorda al gusto y un toque de pimienta multicolor recién molida.
3. Mezclar bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea que no se desarme. Si estuviera muy húmeda, agregar una cucharada extra de pan rallado o avena. Amasa bien con las manos para mezclar los ingredientes.
4. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesas (pueden hacerse más grandes o más chicas, a gusto). El grosor ideal de una hamburguesa es de aproximadamente 2,5 cm. Hacer albóndigas con la mano y darles forma de hamburguesas.
5. Deja un pequeño hueco en el centro de cada hamburguesa para que no se inflen demasiado al cocinar y queden más jugosas. El truco consiste en aplastar el centro de la hamburguesa con un dedo, solo un poquito, no queremos armar una dona de carne.
6. Reposa las hamburguesas: Cuando le damos la formita a las hamburguesas las colocamos en un plato y las llevamos un rato, una hora o media hora a la heladera. Cubre las hamburguesas formadas con film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.

Consejos Clave para el Aliño y la Forma

El secreto de las hamburguesas caseras está en el aliño de la carne picada. Pon toda la carne picada en un bol. Lo que nosotros recomendamos es ponerle ajo en polvo, vos podes ponerle lo que quieras, la especia o hierba que se te ocurra. Salpimienta la carne picada y riégala con un chorrito de aceite de oliva. ¡Atención! Todo menos sal al principio. La sal hace que la carne transpire y suelte jugos que no necesitamos que salgan porque sino nos quedaría una carne más dura. Justo antes de poner la hamburguesa a cocinar le agregamos sal y pimienta.

Maceración para un mejor sabor

#AldiTruco: deja macerar la carne picada con el resto de ingredientes durante unas horas (en la nevera, en el bol tapado con film transparente).

Cocción Ideal para Hamburguesas de Cerdo

Calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Por nada del mundo vas a poner la carne sobre la plancha sin que esté bien caliente. Es re importante esto, no lo olviden. La plancha precalentada a fuego medio-fuerte y así nos evitamos cualquier tipo de desastre. Calentar a fuego medio-fuerte la plancha, untar ligeramente con aceite la hamburguesa reposada y cocinar sin tocar durante 2-3 minutos. Y ya solo tenemos que hacerlas con una cucharadita de aceite de oliva vuelta y vuelta en la sartén. La cocción puede hacerse tanto a la plancha como al horno o, si el clima acompaña, a la parrilla para un plus de sabor ahumado.

Tiempos de Cocción

Cocinar las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocinadas a tu gusto. Para que la hamburguesa quede al punto, déjala 3 minutos por cada lado. Esto va a depender del grosor de la hamburguesa. Más o menos entre 3 y 5 minutos de cada lado. Lo que sí tenemos que tener en cuenta es que mejor si queda muy cocida que cruda, mejor prevenir que lamentar.

No aplastar durante la cocción

Bueno no queremos dar vuelta la hamburguesa si todavía no se cocinó de ese lado, enserio no queres hacer eso. Se te va a pegar todo y te vas a querer matar. Esto es igual en parrilla, en plancha, en sartén y donde sea. ¡No hagan eso! Está mal, le sacas los jugos de la carne y no tiene ningún sentido. Si hacemos una buena receta de hamburguesas, solamente las podemos aplastar al principio y si es que todavía la carne está super cruda y las queremos más bajitas. Porque estas hamburguesas se lo merecen, ya vieron todo el amor que les estamos dando para hacerlas perfectas y no lo vamos a arruinar en el último paso.

Incorporación del queso

Dar la vuelta, poner una loncha o más de queso, y cocinar unos 3-4 minutos más. Sobre la hamburguesa, una vez cocinada y al darle la vuelta, podemos poner una loncha de queso cheddar, havarti o crema, dejando que el calor de la plancha y el de la propia carne lo fundan.

Complementos y Montaje de la Hamburguesa

Por último a montarlas en un buen pan de hamburguesa con sésamo como más nos gusten. Para hacer una buena hamburguesa, los panes se deben tostar, ligeramente untados con mantequilla, lo que dará un sabor especial a nuestra burger casera y además hará que el crujiente del tostado ayude a la resistencia del pan. Cortar el pan por la mitad, untar con mantequilla por dentro y tostar ligeramente a la plancha. Ponele onda, anda a la panadería o si te animas cocinas un rico pan de hamburguesa. Consideremos que la carne de la hamburguesa tiene que ser más grande que el pan así no se roba protagonismo y después lo que queda es calentarlo un poquito sobre la plancha o en el horno.

Toppings y Aderezos

Mi hija le encantan solo con bacon y queso pero nosotros le añadimos cebolla salteada, pepinillos, tomate y lechuga también. Mi consejo es que pongáis abajo la lechuga, la cubráis con tomate y sobre este pongáis la carne o hamburguesa. Así luego podréis añadir sobre la carne las salsas de ketchup o mostaza a vuestro gusto, sin que reblandezcan el pan. Las hamburguesas ganan mucho con un toque fresco que podéis aportar con lechuga, rúcula, berros, canónigos o cualquier hoja verde y unas rodajas de tomate. Los complementos de una hamburguesa son esenciales, no las descuides. Ya si eso tú la adaptas a los paladares de tus comensales.

Acompañamientos

Hay algo en las papas fritas que las convierte en el acompañamiento perfecto de una hamburguesa casera. Tal vez sea su textura crujiente o su sabor salado. O tal vez porque son tan deliciosas. Por supuesto, no todas las patatas fritas son iguales. Para obtener los mejores resultados, busca patatas fritas de corte grueso que se hayan frito dos veces para que estén más crujientes. Sazónalas generosamente con sal y sírvelas calientes al salir de la freidora. Si quieres que sean aún más sabrosas, añade queso o salsa a tus papas fritas. Se pueden armar mini hamburguesas para picadas, o versiones XL para el sándwich clásico. Además, se pueden acompañar con pan casero, ensaladas frescas o papas rústicas.

Variaciones y Recetas Especiales

Hamburguesas con Chorizo (El Secreto de Papá)

Mi papá hace unas hamburguesas caseras exquisitas. Un día me confesó su gran secreto: Agrega a la carne picada un chorizo crudo. A él le contó el truco su carnicero. Yo les dejo aquí la receta. Recomiendo hacerlas, salen unas hamburguesas de verdad riquísimas.

Ingredientes para la variación con chorizo

• 1 kg de carne picada
• 1 chorizo crudo (chorizo criollo, si estás en España, u otro que te parezca)
• 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
• 2 huevos (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita. de pimentón
• 1 cda. de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitar el interior del chorizo y descartar la piel.
2. Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.
3. Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado (media taza, no más). Pero a mí estas proporciones me dan muy bien y la carne queda justo como quiero. El huevo es opcional. Comunmente las hamburguesas no llevan huevo.
4. Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde. A mí me gustan hechas con la mano, que se vea que son caseras.
5. Para cocinar: Calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Hasta que esté del otro. No es necesario ponerle aceite de oliva ni nada.

Otras Ideas para Hamburguesas Caseras

Además de las clásicas hamburguesas de carne, podemos utilizar muchas variaciones como elemento principal. La #AldiReceta de hamburguesa de cerdo ibérico es una delicia, sin más. La jugosidad de la carne de cerdo combina a la perfección con la mezcla de sabores dulces y salados que vas encontrando mientras la degustas poco a poco. Pimientito rojo y amarillo pochado, rulo de queso de cabra, frutos rojos y miel son algunos ejemplos de toppings para esta variación.

En el centro de la hamburguesa, envuelto en carne, podéis meter algunos ingredientes extra, como un pegote de foie, o un taco de queso como en esta hamburguesa rellena de cheddar para que al cocinarse luego salga fundido como una sorpresa para el comensal. Si hacéis hamburguesas de salmón o de atún el proceso es muy similar. Por otra parte, también podéis hacer hamburguesas vegetarianas con tofu, soja o con otros ingredientes como esta hamburguesa de arroz.

#AldiTruco: Si quieres darle un toque más condimentado a esta receta, una de las mejores salsas para hamburguesas caseras fáciles es la salsa chimichurri, por lo que puedes sustituir la mostaza por ésta.

Conservación y Valores Nutricionales

Congelación y Descongelación

Yo siempre hago cantidad de sobra para dejar unas cuantas congeladas. Para ello le damos forma con film transparente y así es suficiente para conservarlas en el congelador. Cuando quieras cocinarlas, solo tendrás que sacar las que necesites del congelador con cuidado, dejarlas unas horas en la nevera hasta que se descongelen.

Conservación de Hamburguesas Cocidas

Las hamburguesas de cerdo cocidas pueden conservarse en heladera, bien tapadas, hasta 3 días.

Valores Nutricionales (Estimación por porción)

Esta receta rinde 4 hamburguesas grandes o 6-8 hamburguesas tipo slider (pequeñas).

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

tags: #como #hacer #hamburguesas #con #carne #picada