El Kaki y la Transformación de la Astringencia: El Hoshigaki y la Confusión del Mancaqui
Explora el mundo del kaki: desde sus orígenes y variedades astringentes hasta el arte ancestral japonés del Hoshigaki, un proceso que transforma su sabor y textura. Descubre también la compleja confusión entre caqui y mancaqui en Chile y cómo distinguirlos. […]