Interacciones entre Levaduras durante la Fermentación del Vino

Explora la complejidad de las interacciones entre levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces durante la fermentación del vino, su impacto en la calidad, el terroir microbiano y las estrategias para mejorar los perfiles aromáticos y la inocuidad. […]