La cocina chilena, abundante en legumbres, choclos y variados vegetales, se caracteriza por sus deliciosos sabores y diversidad. Cada 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, desde el año 2009. En esta fecha, Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo, destaca algunas recetas veganas chilenas y también algunos lugares donde es posible encontrar deliciosas preparaciones típicas veganas.
Platos Tradicionales Chilenos Aptos para Veganos
Las diferentes legumbres como los porotos -ya sean granados o con tallarines-, garbanzos o lentejas, son parte de la comida casera y preparaciones tradicionales de Chile que son totalmente veganas y favoritas de muchas personas. Otras comidas tradicionales de Chile incluyen las clásicas sopaipillas, ideales para los días fríos, y la chorrillana.
En la sección de recetas de Veganuary.es es posible encontrar diversas alternativas de preparaciones veganas típicas de la cocina chilena.
Restaurantes con Oferta Vegana Tradicional
Algunos restaurantes se han especializado en ofrecer versiones veganas de los clásicos chilenos, adaptando las recetas para que sean 100% a base de plantas.
Donde Arsenito
Bien lo saben en “Donde Arsenito”, un restaurante de comida casera ubicado en la Vega Chica, específicamente en Artesanos 719, local 76. Arsenio, su dueño, comenta que, además de las legumbres, también ofrecen otros platos típicos como charquicán y pastel de choclo. Este último se prepara con pino de proteína de soya, ofreciendo una opción completamente vegana.
Catapilcana
Ubicado en plena Plaza Italia, a la salida de la estación de Metro Baquedano, Catapilcana es un restaurante vegano que ofrece algunos platos tradicionales, pero solo a base de plantas.
La Conversería
Otro restaurante vegano que destaca Veganuary en la ruta de comida típica chilena vegana es La Conversería. Este establecimiento se encuentra en Ñuñoa, a pasos de Barrio Italia. Ofrece algunos platos típicos de la cocina chilena como pastel de choclo con pino de soya o champiñón-pimentón, porotos granados, lentejas al curry, garbanzos con zapallo y charquicán de champiñón.
El Completo Chileno Vegano: Un Clásico Imperdible
Si bien no se trata de un plato típico como tal en su versión original, Veganuary ha seleccionado el completo chileno como un bonus track para considerar en el Día de la Cocina Chilena. Este platillo, recientemente reconocido en el top 3 de los mejores hot dogs del mundo en el ranking realizado por Taste Atlas, es un clásico en las comidas del país y un infaltable en onces y celebraciones.
¿Dónde comer completos veganos?
Una buena alternativa para disfrutar de completos veganos es El Completo Feliz, un popular carrito ubicado en la salida de la estación de Metro Patronato.
El AS. Un Hot Dog a la Chilena muy Completo. AS Álvaro Barrientos
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