Esta deliciosa receta es el resultado de combinar la Mezcla de Arroz de Grano Largo y Jazmín Mahatma® con verduras salteadas en salsa de soya, semillas de granada, aguacates y crujientes falafels. El característico sabor de este plato es gracias a sus condimentos, como la salsa tahini y el zumaque. Disfruta de este rice bowl de fácil preparación para el almuerzo o la cena.
Si estás buscando una comida para recargar energías después de hacer ejercicio o simplemente te gusta variar los ingredientes de las recetas tradicionales, este power bowl con arroz frito y falafel es la opción ideal. Entre sus componentes destacan hojas verdes como la col rizada o kale, trocitos de coliflor y falafels. Todo esto cubierto con hilos de salsa tahini y con el toque fresco de las semillas de granada.
Además del coliflor, la col rizada y las semillas de granada, esta receta cuenta con otras deliciosas frutas y vegetales. Los rábanos finamente picados aportan un sabor ligeramente picante, mientras que las rodajas de aguacate añaden una textura cremosa a la combinación de ingredientes.
El Falafel: Origen y Versatilidad
Con habas o con garbanzos, esta especie de croqueta llegada de Oriente Medio ha acaparado recientemente el protagonismo en los menús occidentales. Muchos países rivalizan por atribuirse la paternidad de este buñuelo especiado, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
La revista The Oxford Companion to Food sitúa el origen del falafel en el antiguo Egipto, donde en la actualidad sigue siendo un plato muy popular. También se cuela en las recetas nacionales de Israel, Líbano, Palestina, Siria, Jordania, Irak y Omán. Expertos indican que el origen del falafel no parece estar documentado, pero la mayoría lo sitúa en la India. Su ingrediente principal son las legumbres. La receta más común lleva garbanzos, pero hay otras muchas versiones con habas o lentejas. En Egipto, por ejemplo, es tradicional hacerlo con habas.
La forma que se le da a la pasta varía dependiendo de dónde se coma. Se pueden preparar fritos, horneados o a la plancha.
Receta Detallada: Arroz con Falafel y Vegetales
Preparación del Falafel
- Para preparar la mezcla de falafel, añade el perejil, garbanzos, ajo, comino, la harina, y una pizca de sal y pimienta a un procesador de alimentos.
- Mezcla todo hasta que se forme una pasta.
- Pasa la mezcla a un tazón, tápala y coloca en el congelador durante 20 minutos.
How to Make Falafel | Falafel Recipe
Preparación del Arroz y Montaje del Bowl
- Paso 1: Cocinar el arroz. Cocina la mezcla de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva mientras lo dejas enfriar por completo.
- Paso 2: Saltear los aromáticos. En un sartén grande o wok a fuego medio, calienta el aceite. Saltea el arroz junto con las cebollas verdes, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden. Esto tomará entre 3 y 5 minutos.
- Paso 3: Añadir la salsa. Vierte la salsa de soya y 2 cucharadas de agua. Cocina los ingredientes revolviendo constantemente hasta que se empapen con la salsa.
- Paso 4: Servir. Divide la mezcla de arroz en 4 tazones. Cubre cada plato con los falafels preparados, col rizada, coliflor, aguacate y rábanos.
- Paso 5: Decorar. Decora con hilos de salsa tahini y espolvorea las semillas de granada y el zumaque.
Complementos y Variaciones
En una sartén antiadherente aparte, añade un poco de aceite de oliva y las almendras, cocínalas revolviéndolas con frecuencia hasta que estén doradas. Cuida de no quemarlas, y puedes añadirlas como un crujiente extra a tu plato.
Beneficios Nutricionales del Falafel
El falafel tiene como ingrediente principal la legumbre, lo que lo convierte en un plato muy completo que incluye prácticamente todos los nutrientes esenciales. Además, el falafel tiene un alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Existe un debate sobre la textura más adecuada para la masa de falafel, algunos expertos en gastronomía opinan que debe estar picada muy fina y otros que es mejor en forma de puré. Después de enfriar la masa y darle forma, el siguiente paso es la cocción. Para algunos, freír el falafel es un paso controvertido, ya que le quita el halo de snack o tentempié saludable. Sin embargo, la fritura es una técnica que aumenta la densidad energética del alimento y su aporte de grasas, lo cual debe considerarse para equilibrar la alimentación energéticamente de acuerdo con la actividad y la situación de salud.
Si se busca evitar el exceso de aceite, o no reciclar aceite en la cocina, una excelente alternativa es hacer la pasta de falafel al horno. Falafel, hummus, ensaladas con garbanzos… ¡Hay muchas formas de incorporar los garbanzos a tus platos! Si no te gustan los platos de cuchara, ya no tienes excusa para no disfrutar de esta legumbre tan saludable.