Las palomitas de maíz, también conocidas en Latinoamérica con el nombre de cotufas o cabritas, son un popular snack que se elabora a partir de los granos de maíz de la variedad pisingallo. Una vez obtenidas las palomitas, se pueden condimentar con sal para su versión salada o bien endulzarlas de diversas maneras para su versión dulce. En esta ocasión, nos centraremos en la versión dulce casera para disfrutar de ellas sin necesidad de ir al cine o comprarlas ya hechas.
Las palomitas de maíz, por lo general, se consumen saladas, pero las dulces les encantan tanto a los niños como a los más adultos. Si la película se trasladó al living y quieres hacer la versión casera de las cabritas dulces, aquí te enseñamos cómo.
Receta Clásica de Cabritas Dulces: Caramelo Rápido en Olla
Esta es una de las maneras más sencillas de preparar cabritas dulces, incorporando el azúcar directamente durante la cocción del maíz.
Ingredientes para Cabritas Dulces Clásicas:
- 1 taza de maíz para cabritas
- 4 cucharadas de aceite
- 100 gramos de azúcar
Preparación:
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar el aceite en una olla con tapa a fuego medio.
- Agregar el azúcar y revolver hasta que esté casi disuelta por completo.
- A continuación, agregar el maíz de cabritas sin dejar de revolver.
- Tapar la olla para evitar que el maíz, al explotar, salga volando. Mover ocasionalmente la olla.
- Y listo, ya van a empezar a saltar tus cabritas.
- Una vez tengamos las palomitas de maíz hechas, las reservamos en la misma sartén.
- Extiende las palomitas sobre papel de horno o un tapete de silicona y espera a que enfríen antes de servir.
Palomitas de caramelo caseras - Popcorns acarameladas en 5 minutos
Cabritas Dulces con Caramelo Líquido Casero
Esta opción ofrece un recubrimiento de caramelo más tradicional y uniforme.
Preparación del Caramelo y Mezclado:
- Aparte, en otra olla grande, disponer el azúcar y cocinar a fuego muy bajo sin mezclar, esto con el fin de obtener un caramelo.
- Cuando falte poco para que el azúcar se derrita, añade las palomitas de maíz (previamente explotadas, como en la receta anterior) y de inmediato, con ayuda de una espátula, mezclar muy bien para que el caramelo se adhiera.
- También puedes hacer un caramelo derritiendo el azúcar por separado y agregarlo a las cabritas cuando estén listas.
- Extiende una hoja de papel parafinado o papel para hornear sobre una superficie plana y esparce sobre él las palomitas de maíz caramelizadas.
- Es momento de servir y disfrutar las palomitas dulces. Esta receta es ideal para compartir con los niños, ya que aunque contiene azúcar, no son tan perjudiciales para la salud como algunas que se consiguen en el mercado con ingredientes artificiales y grasas poco saludables.
Variación: Cabritas Dulces de Colores
Si sois atrevidos y os gusta experimentar con los colorantes alimenticios, para hacer palomitas dulces de colores podéis dividir el caramelo líquido en varias partes y añadirle a cada una de ellas unas gotitas de colorante de cada color, antes de mezclar con las palomitas.
Cabritas Dulces Caramelizadas al Horno
Para una versión de caramelo más crujiente y uniforme, se puede hornear el caramelo después de cubrir las palomitas.
Preparación de las Palomitas y Caramelo:
- Para explotar los granos de maíz, puedes hacerlo en el microondas: poner ¼ taza de granos en una bolsa de papel (de las del pan) y doblar varias veces arriba para cerrar. Cocinar en el microondas a potencia máxima; en mi caso, fueron 2 minutos con 35 segundos.
- Precalentar el horno a 250°F o 120°C.
- En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
- Una vez derretida, agregar la miel o jarabe de maíz, azúcar rubia y sal.
- Una vez que suelte el hervor, dejar hervir por 5 minutos sin revolver.
- Apagar el fuego y agregar el bicarbonato de soda y el extracto de vainilla.
Horneado:
- Dividir las cabritas en 2 mitades.
- Colocar cada mitad en latas de horno cubiertas con papel siliconado y esparcir lo mejor posible.
- Hornear por 50 minutos, sacando del horno y revolviendo cada 10 minutos para asegurar una caramelización pareja.