Hoy os traigo una entrada dulce de esas que tanto me gustan, y si son facilitas como esta, mejor que mejor. Es ideal cuando nos apetezca tomar algo dulce y no complicarnos la vida, o cuando queramos tener un detalle con alguien y llevarlas a una comida o celebración. Yo las hice para llevar a casa de mi suegra el sábado pasado y gustaron bastante.
Preparación de la Mezcla Base
Mientras vamos fundiendo el chocolate blanco, ya sea en el microondas, en intervalos de 20-30 segundos, o al baño maría. Una vez fundido, lo mezclamos con la mezcla de mantequilla y nata hasta que quede bien integrada y sea uniforme. Es muy importante que cuando mezclemos el chocolate, este esté caliente, a una temperatura de unos 40ºC, para que se integre bien con la mantequilla y la nata.
Añade el chocolate blanco troceado y deja que se derrita y mezcla bien con la nata. Procura no calentar demasiado la mezcla.
Si te gusta mucho el coco, puedes añadir un poco de coco rallado a la mezcla de chocolate, nata y mantequilla para potenciar el sabor del coco en las trufas. Con las cantidades de la receta serán suficientes unos 25 gramos.
Técnicas de Mezcla y Triturado
Para la mezcla, puedes seguir diferentes métodos. Una opción es poner el chocolate en el vaso de la batidora y triturar a velocidad 4 por unos segundos. Luego, programa de nuevo 4 minutos en velocidad 3, e incorpora el chocolate poco a poco para que se vaya fundiendo con la mezcla.
Otra alternativa es fundir el chocolate blanco en el microondas durante un par de minutos a media potencia (o al baño maría, si lo prefieres) junto con la mantequilla. Posteriormente, une a la mezcla la vainilla, la leche condensada y la nata, y añade también el coco rallado.
Formación y Decoración de las Trufas
Pasado el tiempo de reposo, vamos a formar las trufas. Pon un plato con el coco deshidratado rallado. Con una cuchara pequeña, ve cogiendo porciones de unos 10 gramos y échalas sobre el plato con el coco rallado. A mí me gusta pesar la primera porción que cojo para que me sirva de referencia y que todas salgan más o menos iguales.
Cuando tengas unas cuantas porciones en el plato, coge una de ellas y, si lo deseas, mete una avellana en el centro. Cierra la trufa alrededor de la avellana y haz que ruede entre tus manos dándole forma redonda. Repite este proceso con todas las porciones.
Si aún así las trufas se pegan a las manos, puedes poner un poco de mantequilla derretida en tu mano (lógicamente, que no esté caliente) para facilitar el proceso.
Enfriamiento y Textura
Una vez listas, deja las trufas al menos una hora en el frigorífico para que recuperen su textura y se endurezcan adecuadamente.
Variaciones de la Receta
Lo bueno de esta receta es que puedes preparar tantas variaciones como tu imaginación te permita. Por ejemplo, puedes pasar de la avellana y del coco y hacer unas trufas de chocolate blanco normales.
Con esta misma receta de trufas de chocolate blanco y coco, puedes hacer trufas de chocolate negro. Solamente tienes que sustituir uno por otro en las mismas proporciones.
A mí, la mezcla del coco con el corazón de fruto seco crujiente me recuerda mucho a los bombones Raffaello de Ferrero, aunque estos últimos llevan una almendra en vez de una avellana y no llevan chocolate blanco.
Información Adicional de la Receta
Resumen
| Nombre | Trufas de chocolate blanco y coco |
|---|---|
| Autor | Pati Ventana DIVINA COCINA |
| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocinado | 20 minutos |
| Tiempo total | 4 horas (incluyendo enfriamiento) |
| Puntuación media | 5 (Basado en 11 reseñas) |
Sobre la Autora
Soy Pati Ventana. Nací en Sevilla hace muuuuchos años, y por aquí sigo todavía. Me licencié en Derecho, pero cambié pronto la abogacía por el mundo de la comunicación. Llevo toda la vida publicando y escribiendo sobre gastronomía (y cine, y viajes…), cocinando para la familia y los amigos, y coleccionando recetas y sabores de aquí y de allá. En divinacocina.es encontrarás más de 3.000 recetas.