Análisis de la absorción de aceite en el proceso de fritura de alimentos
Análisis técnico sobre la absorción de aceite en papas fritas, los mecanismos físicos del proceso de fritura y estrategias para reducir la absorción de grasa. […]
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Análisis de los cambios en la composición nutricional de la harina de maíz y cereales debido a la absorción de agua durante la preparación culinaria. […]
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