Receta Fácil de Empanadas de Queso

Buenas, ¡bienvenidos a este espacio donde cocinamos juntos! Hoy les traigo una receta muy especial: las clásicas empanadas de cebolla y queso, una receta realmente fácil y deliciosa.

Un Clásico que Conquista

Para quienes ya han preparado empanadas de cebolla y queso, les compartiré algunos trucos sencillos para hacerlas aún más sabrosas y jugosas. Estas empanadas son riquísimas y siempre cumplen, ¡no fallan!

La Elección del Queso: Un Toque Personal

Aunque la Policía Gourmet me perdone, a mí me gustan con queso mantecoso o queso cremoso, no con mozzarella. Esto se debe a que quedan más "jugosas" y evitan la sensación de tirar de la empanada como si fuera una pizza. Cada uno tiene su receta y secreto, pero estas empanadas permiten agregarles pequeños toques de magia.

Variaciones y Toques Personales

Podemos agregarles perejil, orégano, albahaca o incluso aceitunas verdes o negras. Hay quienes las prefieren espolvoreadas con azúcar impalpable o pintadas con huevo y azúcar común.

Consejos para la Conservación y el Consumo

Como enseñé en mi libro MEALPREP, las empanadas de cebolla y queso pueden congelarse crudas o cocidas. Para evitar que se peguen, es clave disponerlas separadas en una placa y congelarlas hasta que estén bien duras. Una vez congeladas, guárdalas en bolsas etiquetadas con el relleno y la fecha de vencimiento. Tengan en cuenta que estas empanadas de cebolla y queso duran tres meses en el freezer.

¡Qué maravilla llegar a casa con hambre y tener empanaditas congeladas listas para comer!

Cómo Consumirlas

Para consumirlas, precalienta el horno a alta temperatura, pon un chorrito de aceite en una placa y calienta las empanadas durante unos 15 minutos.

Un Poco de Historia: El Origen de las Empanadas

Parece que los antiguos pueblos del Mediterráneo ya preparaban empanadas. Se cree que la técnica de "empanar" nació como una solución para los viajeros de largas distancias, permitiendo que la comida se conservara en el mejor estado posible durante el viaje. Desde entonces, fueron adoptadas por distintas culturas, cada una con sus recetas e ingredientes.

Las Empanadas en Argentina

En Argentina, las empanadas se sumaron a nuestro recetario, modificando la forma y algunos ingredientes para hacerlas propias. Hoy, son protagonistas de nuestras fiestas patrias y reuniones con amigos. Son ricas, simples, ¡ideales para llevar en la cartera o el bolsillo!

Preparación de la Masa y el Relleno

Si se animan, pueden preparar la masa casera. ¡Tenemos una receta de masa para empanadas buenísima!

Relleno Clásico de Cebolla y Queso

Ingredientes para el relleno:

• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso mantecoso (o cremoso)
• Opcional: perejil, orégano, albahaca, aceitunas

Pasos para el relleno:

1. Cortar la cebolla en tiras finas.
2. Disponer un toque de oliva en la sartén y sofreír hasta que esté transparente.
3. Agregar un toque de sal y pimienta. Mezclar bien todo en un bol.
4. Truquito: Agregar a esta mezcla una cucharada de queso untable, el queso rallado, y mezclar bien.

Elaboración y Repulgue

Hacer el repulgue que sepas. En estas empanadas es importante el repulgue, ya que el queso suele tener claustrofobia.

Empanadas de Viento Ecuatorianas: Una Delicia Frita

Las tradicionales empanadas de viento ecuatorianas son unas deliciosas empanadas fritas que llevan un relleno de quesillo o queso y se sirven espolvoreadas con azúcar. Son mis empanadas favoritas.

Sabor y Textura Incomparables

La combinación de quesillo derretido con cebollitas y la masa frita crujiente espolvoreada con azúcar es deliciosa. En un mundo perfecto sin calorías, ¡las comería todos los días! Son muy ricas para el desayuno, brunch o el cafecito de la tarde.

Consejos para Freírlas Perfectamente

Son muy fáciles de preparar. Lo más importante es sellarlas bien para que el quesillo no se escape. Yo las sello cuatro veces: primero con los dedos, luego con un tenedor, después otra vez con los dedos doblando y torciendo la masa, y por último otra vez con el tenedor. También las dejo reposar en la refrigeradora por lo menos una hora antes de freír.

Estas empanadas con queso también son una excelente entrada, aunque según mi esposo son un buen postre. Si tienen azúcar, él las considera un postre, pero lo importante es que a cualquier hora son deliciosas.

Masa Casera para Empanadas Fritas

Ingredientes para la masa:

• Harina
• Sal
• Azúcar (opcional)
• Polvo de hornear
• Mantequilla
• Jugo de naranja
• Agua mineral

Preparación de la masa (con procesadora):

1. Mezcle la harina, la sal, el azúcar (si lo desea agregar) y el polvo de hornear en la procesadora de alimentos.
2. Añada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien.
3. Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, comenzando con 1/2 taza de agua y añadiendo el resto poco a poco. La masa está lista cuando se formen bolitas pequeñas.

Preparación de la masa (a mano):

1. Siga las mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos.
2. Use las manos para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indica en la receta), trabaje la masa hasta obtener una masa suave.
3. Puede agregar agua adicional si la masa está seca o un poquito de aceite si la masa está pegajosa.
4. Forme una bola con la masa y trabaje por unos minutos.
5. Ponga la masa en una fuente, úntela con un poco de aceite, cúbrala y déjela reposar a temperatura ambiente por una hora.

Formación de los Discos

Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos métodos:

• Método 1: Estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa fina y cortar redondeles del tamaño deseado (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza).
• Método 2: Formar pequeñas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda. No necesita quedar perfectamente redonda.

Es importante que la masa quede bien finita porque al freírse tiene que cocinarse muy rápido. Algunos pasan la masa o los discos por la máquina de hacer pastas para conseguir que les quede súper fina.

Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar las empanadas, o se pueden guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el momento de usarlas.

Receta Detallada: Empanadas Crujientes y Cremosas

Dificultad: Intermedio

Costo: Bajo

Calificación: 5/5

Crujientes por fuera, cremosas por dentro. Las empanadas de queso son ese antojo que te alegra el día. ¿Qué esperas para prepararlas y disfrutar su sabor en cada mordida?

Ingredientes

Para la masa:

• ½ Kg de harina
• 60 g de manteca vegetal
• 1 Cdta de sal
• 1 Cdta de azúcar
• ½ Taza de leche
• ½ Taza de agua

Para el relleno:

• 1 Taza de queso mantecoso
• 12 Cdas de crema NESTLÉ® (1 por empanada)
• 1 Lt de aceite (para freír)

¡A Cocinar!

Paso 1: En un bowl junta todos los ingredientes de la masa hasta formar una masa homogénea. Deja reposar por unos 20 minutos.

Paso 2: En un mesón, estira la masa con ayuda de un uslero; debe quedar delgada y un tanto elástica. Con un corta pastas, corta de manera circular del tamaño que tú quieras y rellena.

Paso 3: Finalmente, calienta una olla o una sartén con aceite hondo y fríe hasta dorar muy bien por sus 2 caras. Sirve inmediatamente y disfruta de las empanadas de queso.

Información Nutricional (por porción estimada)

¿Existe algo más delicioso que las empanadas de queso fritas? ¡Son para chuparse los dedos! Son populares entre grandes y pequeños, ¡sin duda la elección perfecta para cualquier ocasión!

Otra Versión Rápida y Deliciosa

Ingredientes:

• Harina
• Sal
• Agua tibia
• Manteca derretida
• Vino blanco
• Queso
• Aceite caliente para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal. Forma un volcán y agrega la mitad del agua tibia, la manteca derretida y el vino blanco.
2. Continúa con las manos y añade el resto del agua según lo vaya necesitando la masa hasta obtener una masa suave.
3. Fríe las empanadas en aceite caliente por 5 minutos aproximadamente o hasta que estén levemente doradas.

Empanadas de Queso Chilenas: Un Clásico Aperitivo

Las empanadas de queso son muy apreciadas en Chile; son un clásico aperitivo, pero también son populares como comida al paso o almuerzos. El toque reconocible es el uso del queso de fundo chileno, también conocido como queso chanco. Es un queso maduro de sabor lechoso que se derrite muy bien.

Preparación al Horno o Fritas

Es importante que la masa la dejen delgada para que quede crocante, ya sea al horno o fritas.

Masa Casera Chilena

Ingredientes:

• Harina
• Huevos
• Salmuera (agua con sal)
• Queso (preferiblemente congelado para hornear)
• Leche (para sellar bordes)
• Huevo batido con agua (para pintar si son al horno)

Preparación:

1. En un bol grande, poner toda la harina, agregar los huevos, incorporar revolviendo con una cuchara de palo o con la punta de los dedos.
2. Seguir trabajando la masa mientras se agrega la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Trabajar cada porción individualmente, uslereando hasta conseguir una masa fina (3 mm.), cortar en círculo. No recomiendo extender la mitad de la masa y cortar varias redondelas a la vez porque van a quedar muchos recortes y cada vez que los uslerean se ponen más duros.
4. Colocar un trozo de queso en un lado del círculo. Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces.
5. Pincelar con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno. Hornear por 30-35 minutos hasta que estén doradas. Vigilar durante la cocción; si se inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas y evitar que se abran.
6. Servir calientes.

Nota: Les recomiendo usar queso congelado para las de horno, al menos. Córtalo en trozos y luego congélalo, porque con el calor del horno el queso tiende a salirse de la empanada o incorporarse en la masa y quedan huecas. Con las fritas pasa menos, pero si les ha pasado, prueben usando queso congelado.

Receta Simplificada con Queso Cremoso

Tiempo de preparación: 50 min

Dificultad: Fácil

Porciones: 8 personas

Ingredientes

• 300 g de harina sin polvos de hornear
• 5 g de sal
• 5 g de polvos de hornear
• 40 g de manteca
• 350 g de queso mantecoso
• 10 g de maicena
• 600 ml de aceite
• 160 ml de agua
• Orégano (opcional)

Paso a paso

1. Prepara una masa suave: Mezcla la harina, la sal y los polvos. Incorpora el aceite y 150 ml de agua tibia, revuelve hasta que la masa se junte y se sienta tierna. Si la notas seca, añade el agua restante, mezclando hasta lograr una masa suave que no se pegue. Pásala a la mesa y amasa 1 o 2 minutos hasta que quede lisa.
2. Deja reposar y estira: Cubre la masa y déjala reposar por 10 minutos para que ceda mejor. Divide en 8 porciones y estira cada una en círculo de 12-14 cm, con un grosor medio para que sostenga el relleno sin romperse.
3. Lista el queso: Mezcla el queso con la maicena y el orégano (si lo usas). Esto ayuda a que se mantenga cremoso y no se escape de la masa. Ten el relleno a mano para armar rápido.
4. Rellena y sella sin fugas: Coloca en un lado de cada disco 2 o 3 cucharadas de queso. Humedece el borde con agua, cierra en media luna y presiona. Haz un repulgue simple o marca con tenedor para asegurar.
5. Cocina a tu estilo:
   • Para horno: Pincela con huevo y lleva a 200 °C por 15 a 18 minutos hasta dorar.
   • Para freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

¿Te gustan más aireadas? Arma las empanadas y refrigéralas 15 minutos antes de hornear o freír.

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