Panqueques con Manjar: Un Clásico Chileno Delicioso

Los panqueques con manjar son un postre o un gusto masivo en Chile, sabrosos y súper fáciles de preparar. ¡Sorprende con algo rico y simple!

La masa es neutra, lo que permite rellenarlos con ingredientes dulces o salados, ofreciendo una gran versatilidad. Pueden servir como postre, rellenándolos fácilmente con frutas y crema, o simplemente disfrutarse con el tradicional manjar.

Ingredientes para los Panqueques

• 2 Tazas de leche semidescremada
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de aceite
• 1 1/2 Taza de harina cernida
• 12 Cucharadas de manjar NESTLÉ® (o tu marca favorita)
• Azúcar flor para espolvorear (opcional)

Utensilios Necesarios

• Bowl grande
• Batidor de mano o licuadora
• Tamiz (para cernir la harina)
• Cucharas medidoras
• Cucharón
• Sartén antiadherente (aproximadamente 23-25 cm de diámetro)
• Espátula
• Papel absorbente

Preparación de los Panqueques con Manjar

Paso 1: Preparar la Masa

En un bowl, junta la leche con los huevos y la cucharada de aceite. Bate para mezclar bien los ingredientes. Si prefieres, puedes juntar todos los ingredientes en el jarro de una juguera y procesar hasta unificar.

Agrega poco a poco la harina cernida, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Es importante agregar la harina de a poco para que la masa quede homogénea y no genere demasiado gluten, lo que podría hacerla más firme. La masa debe ser líquida pero un poco espesa, obteniendo una mezcla con una consistencia similar a la crema líquida.

Deja reposar la mezcla tapada por al menos 15 minutos. Esto permite que la harina se hidrate completamente, mejorando la textura de los panqueques.

Paso 2: Cocinar los Panqueques

Calienta una sartén antiadherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que, al tirar unas gotitas de agua, estas dancen y salten antes de evaporarse. La sartén debe estar caliente, pero no tanto como para quemar la mezcla.

Si es necesario, puedes agregar una cucharadita de aceite vegetal al sartén y esparcirlo con ayuda de un trozo de papel absorbente. Esto ayuda a que no se peguen.

Agrega ¼ taza o 60 ml (o aproximadamente 3/4 de cucharón) de la mezcla en la sartén. Vierte inmediatamente y mueve la sartén desde el mango de modo que la mezcla cubra todo el fondo. Evita usar mucha mezcla para que no queden gruesos.

Cocina por 45-60 segundos o hasta que veas que la parte superior se seque y los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente. Con la ayuda de una espátula, da vuelta el panqueque y cocina por unos 45 segundos a 3 minutos más, o hasta que la parte de abajo se dore levemente.

Repite el mismo proceso con el resto de la mezcla hasta terminarla. Cuanto más tiempo los dejes en el fuego, más rígidos quedarán, así que no sobrecocines los panqueques.

Paso 3: Rellenar y Servir

Una vez listos los panqueques, extiende unas 2 cucharadas de manjar NESTLÉ® sobre cada uno. Si el manjar está frío, será más difícil untarlo; usa manjar a temperatura ambiente para facilitar el proceso.

Dobla los panqueques en 4 o enróllalos, según tu preferencia. Espolvorea azúcar flor por encima si deseas un toque dulce adicional y sirve tus panqueques de inmediato, fríos o calientes, como más te guste.

¡Disfruta de estos deliciosos panqueques caseros y enamórate de su dulzura!

Consejos para Panqueques Perfectos

• Textura de la masa: La masa debe ser líquida pero un poco espesa. Así, al verterla en el sartén, fluirá con facilidad, lo que te ayudará a lograr panqueques delgados.
• Que no se te peguen: Si al darle la vuelta el panqueque se pega, puedes agregarle un poco más de aceite a la mezcla o untar más aceite en el sartén. También revisa que estés usando un sartén sin rayones o que sea antiadherente.
• Temperatura del sartén: La sartén debe estar caliente para que los panqueques se cocinen uniformemente y adquieran un bonito color dorado sin quemarse.
• Para hacer la masa: Puedes juntar todos los ingredientes en el jarro de una juguera y procesar hasta unificar, pero evita agregar demasiada harina a la mezcla, ya que esto puede generar gluten y hacer que la masa quede más firme.

Ideas Adicionales y Variaciones

Los panqueques no son ni dulces ni salados, lo que permite jugar con el relleno. Puedes usar tu mermelada favorita, frutas frescas, crema chantilly, o incluso opciones saladas como jamón y queso.

Para un toque gourmet, puedes añadir ralladura de naranja o un chorrito de ron o pisco a la masa, lo que realzará su sabor.

Los crepes son una variante de masa más líquida que la de los panqueques, con menos harina. Quedan más delgados y son ideales para postres con salsas y cremas.

Conservación

• En el refrigerador: Puedes guardar los panqueques sin rellenar, tapados, hasta por 3 días.
• Congelados: Los panqueques sin relleno se pueden congelar. Si los quieres descongelar de a uno, pon papel mantequilla entre cada panqueque para que no se peguen.

Información Nutricional (por porción aproximada)

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