Este queque de miel es muy rico, fácil de hacer y es perfecto para días fríos, ideal para acompañarlo con un té. Es, por lejos, el queque favorito que he hecho. ¡Fue tan entretenido hacerlo! Le dediqué mucho tiempo y amor para que quedara muy lindo, y además queda riquísimo.
Ingredientes y Preparación del Queque de Miel
Sobre la Miel
Yo usé miel de ulmo, me encanta y creo que es mi miel favorita. Tiene un sabor y un aroma demasiado rico. Pero la verdad es que puedes hacerlo con cualquier tipo de miel, ya sea multiflora, azahar, bifloral, etc.
Lo importante es que sea una miel natural, cruda y ojalá sin filtrar, para asegurarnos de que tiene todos los nutrientes y sea lo más natural posible. Si amas la miel tanto como yo, te va a encantar este queque de miel, ya que la miel es el sabor central en este queque de miel. La miel me encanta por su sabor y también por la textura que le da a los queques. ¡Hace que la miga quede súper húmeda!
Preparación de la Masa del Queque
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Preparar el/los moldes: Preparar un molde de queque aceitándolo ligeramente y cubriéndolo con papel para hornear. Si usas un molde de aluminio fundido (estilo Nordic Ware), enmantequillarlo con mantequilla derretida utilizando un pincel, y enharinarlo completamente.
- En un tazón grande cernir la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agregar a un bowl la mantequilla, aceite, azúcar, miel y ralladura de limón. Con una batidora eléctrica, batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Agregar los huevos de a uno, mezclando bien entre cada incorporación. No batir en exceso, sólo hasta integrar.
- Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar con una espátula. Mover hasta que no queden rastros de harina.
- Agregar el jugo de limón y leche, y batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Si haces la receta completa (para 2 queques medianos), dividir la mezcla en dos, y verter las mezclas en los moldes preparados. Golpear suavemente el molde contra el mesón para quitar posibles burbujas de aire.
Como Preparar Un Queque de Vainilla Receta Fácil / Cocina En Un Toque
Horneado
Llevar al horno precalentado a 170ºC por 45 minutos - 1 hora, o hasta que al insertar un palito de madera en el centro, este salga limpio. Si encuentras que se está dorando mucho y aún no está completamente cocido, puedes taparlo con papel aluminio y seguir horneándolo.
Dejar enfriar completamente y desmoldar. Si usas un molde de aluminio fundido como en el del queque de mi foto (estilo Nordic Ware), dejar enfriar por sólo 10 minutos y desmoldar.
Glaseados y Cremas Opcionales
Glaseado Básico
Para el glaseado: Agregar a un bowl el azúcar flor, miel y 2 cucharaditas de agua, y mezclar con un batidor de mano o tenedor. El glaseado yo se lo agregué para decorarlo (es lo blanco, que cae desde arriba del queque en mi foto).
Crema de Mascarpone (Opcional)
¡Además tiene encima una crema de mascarpone que queda TAN bien con la miel! Es opcional hacerla pero queda TAN bien. Ultra suavecita y deliciosa. La miel también queda deliciosa con la crema de mascarpone que le puse encima.
- Bate a velocidad baja la crema, queso y azúcar. Aumenta la velocidad a medida que espesa.
- Bate a velocidad alta hasta que espese y se vea denso. Ten cuidado de no batir de más porque se puede cortar.
- Esparce la crema de mascarpone sobre el queque.
Consejo para Humedad Adicional
Si haces este queque en un molde rectangular “normal”, te recomiendo que apenas el queque salga del horno, lo humedezcas haciendo una mezcla de azúcar flor y jugo de limón (125 g de azúcar flor y 125 ml de jugo de limón), y pinceles el queque caliente con esta mezcla, para que lo absorba bien y el resultado sea más húmedo. También puedes agregarle un frosting de queso crema arriba en vez del glaseado.
Tips y Consideraciones Adicionales
Uso de Moldes
Preparé esta receta en moldes pequeños de 10cm de diámetro y también en un molde más grande de 10x20cm, por si no tuvieras moldes pequeños. Puedes usar un molde de otro tamaño, pero lo más importante es que le tengas ojo y hagas la prueba de insertar el palillo en el centro. Si éste sale seco, estamos ok.
Esta receta es para 2 queques medianos (en moldes rectangulares normales). En el caso del de la foto, eran dos queques que se pegaban, haciendo que quedara uno 3D, por eso estas cantidades. Si quieres hacer sólo uno, puedes hacer la mitad de la receta.
Preparación de Moldes Nordic Ware
Si usas un molde Nordic Ware, te enseño cómo prepararlo: Derrite un poco de mantequilla y utiliza un pincel para pincelar completamente el molde por dentro, poniendo especial atención en los rincones y detalles del molde. No agregar mantequilla en exceso, debe ser lo justo y necesario, para que no se formen “piscinas” de mantequilla en el molde. Toma un colador, y cierne harina por dentro del molde, rotando el molde para alcanzar cada rincón. Acá puedes agregar harina en exceso para asegurarte. Luego da vuelta el molde hacia el mesón y da pequeños golpes contra el mesón para quitar el exceso de harina.
Textura del Queque
Que un queque sea un poco más denso no significa que sea duro, no, debe ser suave y según la receta, tener cierta humedad. Y ahí viene la recomendación de usar una buena miel.
Conservación
Este queque de miel, al igual que la mayoría de cosas cocidas, dura hasta 5 días. Sin la crema de mascarpone no es necesario refrigerarlo, pero con la crema definitivamente sí. En la refrigeradora la crema se endurece un poco, así que si lo quieres servir en la mesa, es mejor que le hagas y le pongas la crema justo antes, así se va a quedar suavecita.
Tapioca: Un Complemento Versátil
La base de la tapioca es básicamente harina de yuca, que se echa directamente en la sartén y se forma la masa sin necesidad de aceite. Esta tapioca al más puro estilo balear es una gozada repleta de queso y sobrasada, con un toque de miel que contrasta genial con los demás ingredientes. Si eres de los que les gusta la combinación de dulce y salado, ¡no esperes más y pruébala!
Prueba a hacerla en tu casa, ya que es rápida y sencilla de hacer. Puedes ponerle los ingredientes que más te apetezcan, ya que combina súper bien con cantidad de ingredientes. ¡Deja volar tu imaginación!
