Los fritos de atún, también conocidos como croquetas o tortitas de atún, son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Son perfectos como aperitivo, acompañamiento o plato principal, y representan una excelente manera de incorporar pescado a tu dieta de una forma divertida y sabrosa. Las recetas de atún frito son ideales cuando se tiene poco tiempo para cocinar, permitiendo disfrutar de un plato variado y con gran sabor sin complicaciones.
Existen diversas maneras de preparar atún frito, desde jugosos filetes empanizados hasta crujientes croquetas o sencillos salteados. A continuación, exploraremos algunas de estas opciones para que puedas elegir tu favorita.
Fritos de Atún: Una Opción Rápida y Deliciosa
Los fritos de atún, muy parecidos a las croquetas de atún, son una opción rápida, económica y deliciosa para disfrutar como aperitivo, tapa o acompañamiento en cualquier comida. Esta receta es perfecta para aprovechar las latas de atún que hay en casa, creando un platillo crujiente por fuera y suave por dentro. Además, puedes personalizar la mezcla con tus especias favoritas o añadir verduras picadas para intensificar su sabor.
Ingredientes para Fritos de Atún (4 Porciones)
- 2 latas de atún en agua, escurrido
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- ½ cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación Paso a Paso (Tiempo estimado: 30 minutos)
- En un recipiente grande, desmenuza el atún escurrido con un tenedor.
- Agrega los huevos, la cebolla picada, el perejil fresco, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- La mezcla para los fritos de atún debe quedar semiespesa, lo suficientemente firme para poder tomarla con una cuchara y formar las tortitas.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
- Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente, aplastándolas ligeramente para darles forma de tortita.
- Fríe los fritos de atún durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve los fritos de atún recién hechos.
Frituras de Tuna
Filetes de Atún Empanizados con Sésamo
El sésamo o ajonjolí da un sabor muy especial a los platillos y en esta receta hace una labor de “empanizado” para el filete de atún. Para esta preparación, te recomendamos buscar filete de atún de buena calidad. Es importante recordar que el atún sólo se dora por los lados y no se deja mucho en el aceite porque de otra manera se recocerá, perdiendo su jugosidad.
Preparación de Filetes de Atún con Sésamo
- Ten a mano filetes de atún de 4 oz (aproximadamente 113 gramos cada uno).
- Coloca los filetes en un plato y condiméntalos con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.
- Toma uno de los filetes y cúbrelo con el sésamo, presionando con tus dedos para que las semillas se peguen a cada lado. Puedes combinar sésamo blanco y negro para un toque visual.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a temperatura medio alta.
- Cuidadosamente, fríe uno de los filetes aproximadamente 1 minuto por lado y 15 segundos por todas las orillas para sellar bien el sésamo y asegurar una cocción perfecta sin resecar el interior.
Croquetas de Atún: Un Clásico Casero con Toque Personal
Las croquetas de atún son una alternativa clásica y muy apreciada, perfecta para cuando queremos comer variado y con gran sabor sin invertir mucho tiempo. Esta versión se asemeja mucho a las croquetas tradicionales, pero utilizando atún como ingrediente principal.
Método de Preparación de Croquetas de Atún
- En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Traspasar a un bol mediano y dejar enfriar ligeramente, unos 10 minutos.
- Desmenuzar el pescado (atún de lata bien escurrido) con un tenedor y agregar el harina.
- Sazonar con perejil picado fino, sal, pimienta y merkén si se desea, para darle un toque especial.
- Mezclar bien todos los ingredientes y formar una bolita con la masa. Si la masa se desarma, agregar más harina de 1 cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
- Pasar cada bolita por pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado, asegurando un empanizado uniforme.
- Calentar aceite en una olla mediana, unos 5cm de profundidad. Se recomienda usar un termómetro para verificar que el aceite esté a 190°C o 380°F.
- Agregar 3-4 croquetas a la vez con una espumadera, rotándolas ocasionalmente para que se frían parejas. Se demoran unos 2-3 minutos cada una, aunque esto es variable y depende de la llama y la temperatura de las croquetas.
- Están listas cuando están doradas uniformemente.
- Servir calientes o a temperatura ambiente.
Atún Salteado al Ajillo con Limón
Para una preparación aún más sencilla y directa, el atún salteado con ajo y limón es una excelente opción que resalta el sabor del pescado con pocos ingredientes.
Receta Sencilla de Atún Salteado
- Cuando la sartén esté caliente, agrega los dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños para dorarlos.
- Sofríe el ajo durante 2 o 3 minutos. A continuación, añade los trozos de atún (pueden ser de lata o frescos cortados en cubos).
- Da unas vueltas al atún para que se haga por todas partes y echa un poco de sal al gusto.
- Ahora, exprime el zumo de un limón sobre el atún.
- Espera unos minutos y luego añade medio vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y la salsa reduzca ligeramente.
- ¡Y listo para servir!
Consejos para Servir y Disfrutar
Puedes acompañar cualquiera de estas preparaciones de atún frito con una ensalada fresca y arroz para una comida completa. También puedes realzar su sabor con limón, salsa tártara, mayonesa o tu dip favorito. ¡Hay muchas maneras de disfrutar el delicioso atún frito!