Las sobras de pan son el punto de partida perfecto para infinidad de recetas, tanto dulces como saladas. De hecho, hay platos tan ricos que en ocasiones compramos más pan del que consumimos a diario para asegurarnos las sobras necesarias para elaborar estas recetas de aprovechamiento. El pudin de pan es un postre muy fácil de preparar y está delicioso.
Pasos esenciales para preparar el postre con pan duro
Para hacer este postre sirve cualquier tipo de pan, incluso el pan de molde, siempre que se haya quedado duro. El primer paso es trocear el pan con un cuchillo grande de sierra; esto es importante para que la máquina no tenga que hacer tanta fuerza al triturar. Coloca el pan troceado en un cuenco, vierte la leche y deja que se hidrate durante algunos minutos.
Cuando los trozos estén bien blanditos, ponlos en el vaso de la batidora o utiliza una batidora de brazo hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Agrega unos huevos bien batidos con azúcar, procurando que queden espumosos para aportar más aire a la mezcla. A continuación, unta un molde con mantequilla o aceite para que no se pegue y vierte la preparación.
Claves para la cocción al baño María
Este postre se cuaja al baño María. Para que quede perfecto, sigue estas indicaciones:
- Coloca el molde con la mezcla en un recipiente más grande.
- Llena el recipiente exterior con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde.
- No excedas la cantidad de agua para evitar que salpique al hervir.
- Introduce el pudin en el horno precalentado y déjalo cocer unos 45 minutos.
Consejos para mejorar tu pudin
Si buscas un aspecto más rústico, puedes saltarte el paso de triturar la mezcla. Además, puedes personalizar la receta con diferentes ingredientes:
| Ingrediente adicional | Efecto en el postre |
|---|---|
| Frutos secos | Aportan textura crujiente. |
| Pasas, higos o coco | Añaden dulzor y aroma. |
| Piña o melocotón | Aprovechan frutas maduras y dan frescura. |
| Caramelo líquido | Cubre la base del molde para un acabado profesional al desmoldar. |
Una vez horneado, retira el molde del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. El pudin de pan se puede preparar con antelación y guardar en la nevera; dejarlo reposar al menos 3 horas ayuda a que tome cuerpo y su sabor se acentúe más.
Cómo evitar que el pan se endurezca
Para conservar mejor el pan y evitar que se seque demasiado rápido, sigue estos consejos:
- Evita las bolsas de plástico, ya que favorecen la aparición de moho.
- Utiliza bolsas de tela, papel o una panera.
- Si no vas a utilizar el pan pronto, guárdalo en bolsas herméticas en el congelador.
- Compra pan de hogaza y evita que lo corten en rebanadas para que la miga se mantenga jugosa por más tiempo.