En el dinámico sector agroalimentario de Chile, la producción de hortalizas y productos frescos destaca por su compromiso con la excelencia, la inocuidad alimentaria y el desarrollo sostenible. Empresas y pequeños productores de la región trabajan bajo estándares internacionales para abastecer tanto el mercado nacional como el internacional.
Excelencia operativa y compromiso con la calidad
En un mercado competitivo y cambiante, las empresas líderes del sector han optado por la excelencia en la calidad de sus productos, la transparencia en los negocios y una operación eficiente. El crecimiento en las ventas en los últimos años ha sido impulsado principalmente por el mercado exportador, consolidando a estas organizaciones como actores clave en la industria.
Se manifiesta un fuerte compromiso con la calidad y seguridad alimentaria, estableciendo objetivos medibles orientados al cumplimiento de los requisitos del cliente, las especificaciones del producto y las normativas relevantes a los países de destino. Este enfoque se garantiza mediante:
- Identificación de oportunidades de mejora continua.
- Aplicación de procesos de optimización establecidos.
- Políticas claras de calidad y seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: El sistema HACCP
Para garantizar la inocuidad, se ha implementado un Plan de Inocuidad Alimentaria basado en el sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP). Este sistema se alinea con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, la Norma Chilena 2861 y la legislación aplicable al embalaje de fruta fresca.
Programa de prerrequisitos
El plan HACCP se sustenta en una serie de programas críticos de prerrequisitos:
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Mantenimiento de edificios y equipos.
- Requisitos de higiene personal.
- Capacitación del equipo.
- Gestión de compras y proveedores.
- Protocolos de transporte de productos hortofrutícolas.
- Prevención de contaminación cruzada y control de alérgenos.
Auditorías y Trazabilidad
El control de calidad se fortalece mediante auditorías internas y externas, asegurando que todos los procedimientos cumplan con estándares globales como la norma BRC. La trazabilidad es un pilar fundamental: la empresa cuenta con un sistema de registros y codificación que permite rastrear cualquier producto desde la recepción de materias primas hasta el despacho final.
Además, se han desarrollado procedimientos efectivos para la gestión de incidentes y retiro de productos, con el objetivo primordial de proteger al consumidor ante cualquier riesgo de seguridad o incumplimiento legal.
Agricultura sustentable y producción local en Coquimbo
Más allá de las grandes escalas de producción, la región de Coquimbo destaca por su diversidad y enfoque en la sustentabilidad. Productores locales, apoyados por instituciones como INDAP, impulsan cultivos agroecológicos donde el cuidado de la naturaleza es fundamental. Un ejemplo notable es la producción de azafrán en la zona norte, un condimento de alto valor gastronómico proveniente de los estigmas de la flor de Crocus Sativus.
Estos pequeños productores participan activamente en instancias de visibilidad, como el pabellón agroalimentario de la Expo Región de Coquimbo, acercando productos únicos y de elaboración artesanal al público masivo.
Hechos del Agro - La cosecha de chile verde
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