La combinación de garbanzos y frutillas (fresas) ofrece una base deliciosa y versátil para ensaladas, aportando tanto textura como un contraste de sabores dulces y salados. A continuación, se presentan dos enfoques distintos para preparar este plato, desde una ensalada fresca con atún hasta una opción con garbanzos crujientes y nueces caramelizadas.
Ensalada Fresca de Garbanzos con Huevo y Atún
Esta receta se caracteriza por su frescura y la variedad de ingredientes que complementan perfectamente la dulzura de las fresas.
Ingredientes
- Huevos
- Garbanzos (escurridos)
- Lechuga
- Cebolla
- Zanahoria
- Fresas
- Pepinillos
- Queso
- Atún (escurrido)
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal
- Vinagre de Módena
- Hierbas provenzales
Preparación
- Poner a cocer los huevos en una cazuela.
- Mientras, escurrir los garbanzos.
- Picar y lavar la lechuga en tiras.
- Picar la cebolla en cuadraditos.
- Pelar la zanahoria y rallarla.
- Lavar las fresas y cortarlas en rodajas.
- Cortar los pepinillos en rodajas.
- Cortar el queso y el huevo en dados.
- Escurrir el atún.
- En un plato hondo, hacer una cama de lechuga y cebolla, salar.
- Poner los garbanzos, y añadir el resto de ingredientes.
- La zanahoria rallada se coloca la última para que quede arriba del todo y las fresas en los bordes para decorar.
- Aliñar con AOVE, sal, vinagre de Módena y hierbas provenzales.
Ensalada con Garbanzos Crujientes y Nueces Caramelizadas
Esta versión eleva la ensalada con texturas contrastantes, aportando un toque crujiente y dulce gracias a las nueces y los garbanzos horneados.
Ingredientes
- Hojas de espinacas
- Frutillas
- Nueces
- Garbanzos
- Rabanitos
- Aceite (para los garbanzos)
- Azúcar (para las nueces)
- Canela (para las nueces)
- Ingredientes para el aderezo (no especificados, pero necesarios para su elaboración)
Preparación de las Nueces Caramelizadas
- Poner el azúcar en una sartén.
- Cocinar a fuego medio hasta tener un caramelo rubio.
- Agregar las nueces y la canela.
- Revolver para cubrirlas con caramelo.
- Vaciar sobre una silpat, asegurándose de que queden en una sola capa y separadas (pueden ayudarse con una cuchara levemente aceitada).
Preparación de los Garbanzos Crujientes
- Lavar los garbanzos.
- Luego, ponerlos en la lata del horno.
- Rociar con aceite y aliñar.
- Hornear por 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.
Preparación del Aderezo
Para el aderezo, poner todos los ingredientes en un frasco con tapa. Agitar el frasco hasta tener un aliño emulsionado.
Montaje de la Ensalada
- Poner las hojas de espinacas en una fuente.
- Aliñar con un poco de aderezo.
- Luego, agregar las frutillas, nueces, garbanzos y rabanitos.
- Mezclar bien.