Los porotos con riendas son una de las preparaciones más emblemáticas y queridas de la cocina chilena. Esta receta, que fusiona la tradición y el sabor casero, te invita a disfrutar de un plato contundente y lleno de energía. Es una preparación típica chilena de porotos con riendas que utiliza porotos remojados de la noche anterior, lo que los convierte en la categoría de "porotos viejos" o secos.
Ingredientes
- 2 Cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 1/4 de pimentón rojo pequeño, cortado en cubos
- 1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos
- 2 dientes de ajos cortados finamente
- 1/2 cdta de sal
- 1 cdta de orégano
- 1/2 de ají color
- 1/4 de comino
- 2 tazas de porotos remojados de la noche anterior
- 2 litros de agua caliente
- 1 Tableta de caldo de longaniza MAGGI®
- 300g de zapallo camote en cubos
- 1/4 paquete de spaghetti nº5
Preparación
Paso 1: El Sofrito Base para el Guiso
Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, pimentón, zanahoria y ajo. Calienta a fuego medio y sofríe durante 8 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén traslúcidas. Condimenta con el orégano, sal, ají de color y comino y sigue sofriendo por un par de minutos más. Luego, agrega los porotos ya remojados junto a los 2 litros de agua y la tableta de caldo de longaniza MAGGI®. Tapa la olla y cocina mínimo por 20 minutos.
Hacé Esto Para Que Tus Frijoles Queden Espesos Y Sabrosos 🍛🍛🍛 Receta de Frijoles (Porotos)
Paso 2: Incorporación del Zapallo y Spaghetti
Pasados los 20 minutos de cocción inicial, rectifica el punto de cocción de los porotos para asegurarte de que no estén duros o muy blandos. A continuación, agrega el zapallo en cubos y cocina por 15 minutos adicionales. Luego, incorpora los tallarines (spaghetti nº5) y cocina por otros 8 a 10 minutos más, o hasta que estén al dente y el guiso haya espesado ligeramente.
Paso 3: Servir y Disfrutar
Finalmente, una vez que todo esté cocido y el caldo haya adquirido una consistencia más concentrada y sabrosa, puedes servir el guiso. Esta receta rinde para 5 platos hondos. Puedes decorar cada porción con un poco de cilantro recién picado para añadir un toque de frescura y aroma, y disfrutar de esta rica preparación.
Información Nutricional (por porción)
Los porotos con riendas son un plato nutritivo que aporta una buena cantidad de energía y fibra.
- Carbohidratos: 32.9 g
- Energía: 185.5 kcal
- Grasas: 3.7 g
- Fibra: 8.1 g
- Proteína: 9.4 g
- Grasas saturadas: 0.7 g
- Sodio: 28.6 mg
- Azúcares: 9.4 g
Sugerencia para Servir: El Toque Final
Para darle un toque especial y realzar el sabor de este guiso, junta en un sartén unas cuantas cucharadas de aceite, ají de color y una pizca de sal. Calienta esta mezcla por unos minutos, cuidando que no burbujee. Una vez lista, puedes agregar una cucharadita de este aceite sazonado encima de cada plato justo antes de servir, aportando color y un sabor adicional.