Tarta de Plátano, Chocolate y Leche Condensada: Recetas Detalladas

Introducción

La combinación de plátano y chocolate es un clásico que deleita a todos los paladares. En esta ocasión, exploraremos diversas formas de unir estos dos ingredientes estrella para crear deliciosas tartas, incorporando la dulzura de la leche condensada y la intensidad del chocolate.

Receta 1: Mousse de Chocolate con Plátano y Crema Pastelera

Esta receta ofrece una textura ligera y cremosa, perfecta para un postre refrescante.

Ingredientes

• 4 bananas maduras
• 1 cucharada de jugo de limón
• 300 ml de crema de leche
• ½ pack de Nestlé Leche Condensada
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 500 ml de leche
• 40 gr de fécula de maíz
• 200 gr de Nestlé Chocolate Classic Dark
• 200 gr de Cookie Crisp (para acompañar)

Preparación

1. Disponer la leche en una ollita y llevarla a fuego medio.
2. En un bowl, batir el huevo y las yemas con un tenedor para romper su estructura.
3. Agregar la leche condensada a la mezcla de huevos.
4. Hidratar la fécula de maíz con un poco de la leche caliente de la olla y añadirla a la preparación de los huevos.
5. Verter la preparación de los huevos sobre la leche caliente en la olla.
6. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor de mano hasta que espese y se forme una crema pastelera.
7. Verter la crema pastelera en un bowl, añadir el chocolate picado finamente, integrar hasta que se derrita, cubrir con papel film y dejar enfriar completamente.
8. Batir la crema de leche hasta que alcance medio punto.
9. Triturar las bananas hasta obtener un puré y agregar el jugo de limón para evitar la oxidación.
10. Integrar la crema pastelera de chocolate ya fría con el puré de bananas y la crema batida.
11. Disponer la mousse resultante en vasitos individuales y acompañar con el cereal Cookie Crisp.

Información Nutricional (por porción estimada)

Adaptaciones y Consejos

Mousse de Chocolate sin Azúcar

Para una versión baja en azúcar, puedes utilizar:

• Chocolate negro, amargo o cacao en polvo sin azúcar: Excelentes para el color y sabor característicos, además de ser bajos en azúcar añadida.
• Esencia de vainilla: Aporta dulzor sin necesidad de azúcar.
• Endulzante líquido o en polvo: Como reemplazo del azúcar, úsalo con moderación debido a su potencia.

Mousse de Chocolate Vegano

Para hacer un mousse vegano, considera las siguientes sustituciones:

• Chocolate: Reemplázalo por cacao en polvo o chocolate negro vegano (verifica que no contenga ingredientes de origen animal).
• Leche y productos lácteos: Utiliza bebidas vegetales como leche de almendras o coco.
• Huevos o queso (para espesar): Se pueden sustituir por palta o semillas de chía.

Conservación del Mousse de Chocolate

Para conservar adecuadamente el mousse de chocolate:

1. Almacénalo en un recipiente hermético o envuélvelo en papel film para evitar la contaminación cruzada en la nevera.
2. Coloca el recipiente en la parte más fría de la nevera, usualmente la inferior o al fondo.
3. Si no vas a consumir toda la porción, corta la cantidad deseada y devuelve el resto inmediatamente a la nevera.
4. Se recomienda consumirlo lo antes posible o congelarlo hasta por 15 días máximo.

Receta 2: Tarta de Plátano con Fudge de Chocolate y Bizcocho

Esta receta presenta una tarta más elaborada, combinando un bizcocho esponjoso con un relleno de fudge de chocolate.

Ingredientes para el Fudge

• 400 ml leche condensada
• 400 ml leche evaporada
• 250 g cocoa sin endulzante
• 40 g mantequilla con sal

Ingredientes para el Bizcocho

• 200 g panela granulada
• 120 ml aceite
• 8 huevos (incluye las yemas y claras separadas)
• 1 1/2 cdtas. vainilla
• 50 g chocolate bitter al 70% de cacao (derretido)
• 200 g harina de almendras
• 2 cdtas. polvo para hornear
• 2 cdtas. canela en polvo
• 3 plátanos de seda maduros (triturados)

Preparación

1. Fudge: En una olla a fuego bajo, hierve la leche condensada, la leche evaporada, 200 gramos de cocoa y la mantequilla, sin dejar de remover, durante 30 minutos, hasta que se vea el fondo de la olla con facilidad. Retira del fuego y reserva.
2. Masa del Bizcocho: Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bate la panela con el aceite hasta formar una crema. Agrega las yemas, una por una, y bate hasta integrar. Sin dejar de batir, añade la vainilla, el chocolate bitter derretido, la harina de almendras, el polvo para hornear, la cocoa restante y la canela. Reserva la masa.
3. Tritura los plátanos con un mortero y reserva.
4. En otro bol, bate las claras a punto nieve.
5. Incorpora el plátano triturado y las claras batidas a la masa reservada, integrando suavemente.
6. Vierte la mezcla en un molde de 20 centímetros de diámetro cubierto con papel manteca y hornea a 150 °C durante 55 minutos.
7. Retira del horno, deja enfriar y decora con el fudge reservado, virutas de cobertura bitter, fresas y aguaymantos.

Receta 3: Tarta de Plátano y Chocolate con Capas de Bizcocho

Esta receta es una tarta tipo pastel, con varias capas de bizcocho intercaladas con un cremoso relleno de plátano y chocolate blanco, y cubierta con una ganache de chocolate.

Ingredientes para el Bizcocho

• 230 gramos de azúcar blanca
• 190 mililitros de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 190 mililitros de leche
• 1 cucharada de zumo de limón
• 185 gramos de harina de trigo
• 2 unidades de huevos
• 50 gramos de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para el Relleno

• 250 gramos de leche condensada
• 100 gramos de chocolate blanco
• 2 unidades de plátano maduro
• 150 mililitros de leche evaporada

Ingredientes para la Cobertura

• 125 gramos de nata para montar
• 75 mililitros de leche evaporada
• 75 gramos de chocolate negro

Preparación

Bizcocho

1. Mezcla la leche y el zumo de limón en un vaso.
2. En una ensaladera, bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
3. Añade el aceite, la vainilla y la mezcla de leche con limón, y bate.
4. Incorpora la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte en un molde redondo de 16 cm de diámetro previamente engrasado y hornea durante 30 minutos a 180 ºC.
6. Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe.
7. Corta el bizcocho en cuatro capas y deja reposar.

Relleno

1. Tritura los plátanos con una batidora.
2. Al baño María, calienta la leche condensada, la leche evaporada y 75 gramos del chocolate blanco hasta que se funda y quede bien integrado.
3. Añade los plátanos triturados y bate hasta que se integren bien. Deja que la crema se enfríe.

Cobertura

1. Al baño María, pon en un cazo 50 gramos del chocolate negro, la nata y la leche evaporada, y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

Montaje

1. Extiende la crema de plátano y chocolate blanco sobre la primera capa de bizcocho.
2. Tapa con otra capa de bizcocho y repite la operación con las dos capas restantes.
3. Coloca el bizcocho ya montado sobre una rejilla encima de una bandeja y cúbrelo completamente con la cobertura de chocolate.
4. Saca unas lascas de los chocolates negro y blanco restantes para decorar la tarta.

Receta 4: Tarta Fría de Plátano y Chocolate con Galletas

Esta receta es una opción sin horno, ideal para quienes buscan un postre rápido y refrescante.

Ingredientes Principales

• 24 galletas soletas (ladyfinger cookies), cortadas por la mitad
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
• 1/2 taza trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE, derretidos
• 1/2 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
• 1/4 taza de Media Crema NESTLÉ
• 1 envase (8 onzas) de crema batida congelada bajo en grasa, descongelada
• 2 plátanos, cortados en rodajas

Preparación

1. Paso 1: Coloca las galletas soletas en el fondo y alrededor de un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas. Asegúrate de que aproximadamente 23-24 mitades de galleta quepan alrededor del molde. Si sobran restos de galletas, puedes colocarlos en el fondo del molde.
2. Paso 2: En un bol, bate el queso crema, los trocitos de chocolate derretidos, la leche condensada azucarada y la media crema hasta que estén completamente combinados. Suavemente, incorpora la crema batida descongelada.
3. Paso 3: Agrega la mitad de la mezcla sobre las galletas dispuestas en el molde. Usa una espátula para untar suavemente de manera uniforme. Coloca una capa de los plátanos cortados sobre esta mezcla. Finalmente, agrega el resto de la mezcla sobre los plátanos y unta uniformemente.

tags: #tarta #platano #leche #condensada #chocolate