Ya que el pollo ocupa uno de los primeros puestos en carnes favoritas y más elegidas por el mundo, combinado con setas se vuelve algo super tentador. Este es un menú muy sofisticado, sabroso y fácil de hacer.
Ingredientes Principales y sus Variaciones
Pueden surgir las variantes que te imagines alrededor de este plato, pero hay dos ingredientes que tienen que estar: el pollo y los champiñones. En algunos platos se pueden encontrar los champis reemplazados por hongos portobello, la verdad no queda mal. Solo te pedimos que no sean de lata.
El Champiñón: Características y Correcta Limpieza
El hongo que necesitamos para este plato es el champiñón común o champignón de París (Agaricus bisporus), un hongo proveniente de Europa y América del Norte. Su mayor uso, y por lo que se cultiva actualmente, es para la cocina.
Primero, debemos tener presente que estos hongos son como esponjitas, por esto absorberán todo lo que tengan a su alrededor. De ninguna forma podemos utilizar productos para esto.
Entonces, la mejor forma para limpiarlos va a ser retirando cualquier resto de tierra con un pedazo de papel absorbente o con un cepillo en seco. Ahora, si la piel tiene algunas manchitas o si tienen bastante tierra lo más recomendable es lavarlos con mucho cuidado bajo un hilo de agua, utilizando las manos y un trapito.
Preparación Paso a Paso
Preparación de Vegetales
- Lavamos los champiñones y los cebollinos.
- Quitamos las primeras capas del cebollino, cortamos el tronquito dejando a la mitad por el verde.
Cocción del Cebollino y los Champiñones
Echamos aceite en la sartén y ponemos el cebollino hasta que se haga y empiece a dejarnos olor. Añadimos los champiñones (todos de golpe que luego se quedan en nada) y vamos moviéndolos durante 8-10 minutos. Cuando los champiñones se hayan reducido mucho y estén marrones oscuros (no quemados sino hechos) los sacáis de la sartén.
Preparación y Sellado del Pollo
Mientras están los champiñones le ponemos a los trozos de pollo sal, pimienta negra y las hierbas. Echáis el pollo y dejáis 2-3 minutos por cada lado a fuego medio para que no se queme por fuera y quede crudo dentro. Así quedan jugosas.
Elaboración de la Salsa Final
Añadir la manteca a la sartén donde se doró el pollo, picar la cebolla y sumarla. Cuando las cebollas comiencen a transparentarse, incorporar los champiñones. Sumar las supremas, el vino y la crema revolviendo constantemente. Cocinar 5 minutos hasta que la salsa espese y se reduzca. Si se quiere más consistencia agregar una cda.
SALSA DE CHAMPIÑONES #recetasnavideñasmiranda
Sugerencias para Acompañar
Este plato se puede acompañar con papas al horno o también con otras verduras asadas, por ejemplo, con zanahorias o con batatas. Pero si querés algo más simple se puede acompañar con arroz y es igual de rico.
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