El pastel de yogur con jalea es un postre popular, apreciado por su ligereza y frescura. A continuación, se presentan diversas recetas y detalles nutricionales para disfrutar de este delicioso postre.
Pastel de Yogur y Frutos Rojos en Porciones Individuales
Esta receta ofrece una opción sencilla para disfrutar de un postre individual con un equilibrio de sabor y nutrición.
Ingredientes
- LECHE CONDENSADA LA LECHERA®: 10 cucharadas (200 g)
- Yogur griego sin dulce: 2 tazas (498 g)
- Gelatina sin sabor: 2 sobres (14 g)
- Agua: 5 cucharadas (75 ml)
- Moras frescas: 1 taza (144 g)
- Fresas frescas: 1 taza (152 g)
- Azúcar blanca: 4 cucharadas (64 g)
Preparación
Paso 1: Prepara la gelatina de yogur
En un recipiente hondo, con un batidor de mano, mezcla la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y el yogur. Aparte, mezcla la gelatina sin sabor con las 5 cucharadas de agua y lleva a fuego bajo en una sartén hasta que se derrita. Integra esta gelatina disuelta a la preparación anterior, vierte en moldes individuales y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje.
Paso 2: Prepara la salsa de frutos rojos
En una olla pequeña, añade las moras, las fresas y el azúcar. Revuelve para integrar y deja cocinar por 20 minutos o hasta obtener una salsa que tenga consistencia de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Sirve
Para servir, desmolda las gelatinas individuales y baña con la salsa de frutos rojos en partes iguales.
Información Nutricional por Porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 27.9 g |
| Energía | 174.6 kcal |
| Grasas | 3.1 g |
| Fibra | 1.3 g |
| Proteína | 9.9 g |
| Grasas saturadas | 1.6 g |
| Sodio | 50.4 mg |
| Azúcares | 26.3 g |
Tarta de Yogur Griego con Frambuesas y Jalea (20 Porciones)
Esta torta de yogur permite disfrutar de un postre liviano y sencillo, ideal para compartir.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- Huevos: 2 (separados yemas de claras)
- Azúcar granulada: 2 cucharadas
- Harina: 3 cucharadas
Para el mousse de yogur:
- Yogur griego natural NESTLÉ®: 6
- Endulzante líquido: 2 cucharaditas o azúcar flor: 3/4 taza
- Gelatina sin sabor: 30 gr
- Crema NESTLÉ®: 600 ml (refrigerada durante 8 horas)
- Frambuesas frescas o congeladas: 1 paquete (200 g)
- Gelatina de frambuesa: 1 paquete (100g)
Preparación
Paso 1: Elaboración de la base de bizcocho
Bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de una vez y bate hasta conseguir un merengue firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la preparación sobre la base de un molde aro de 24 cm previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 10 minutos. Para dar más firmeza al bizcocho, es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, lo que aportará mayor estructura. Además, se deben incorporar los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.
Paso 2: Preparación del relleno de yogur
Junta el yogur griego natural NESTLÉ® con el endulzante líquido o azúcar, según preferencia. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Mientras, separa la mitad de la mezcla de yogur y calienta sin que hierva en microondas o baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla con la ayuda del calor en la mezcla. Junta con el resto del yogur, revuelve y reserva.
Paso 3: Montaje del mousse
Bate la crema NESTLÉ® con batidora eléctrica hasta espumarla, luego agrégala a la mezcla de yogur y revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación a un molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base. El molde debe estar cubierto internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante 3 horas aproximadamente o hasta que tome textura firme.
Paso 4: Adición de la capa de jalea
Disuelve la jalea de frambuesa en 3/4 taza de agua caliente y luego vierte otra 3/4 taza de agua fría. Espera a que baje su temperatura (que al tocar con el dedo se sienta tibia) y vierte sobre la superficie de la preparación. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje. Sirve trozos de 2 dedos de grosor bien fríos y disfruta. Es importante respetar los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien.
Información Nutricional por Porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Energía | 199 kcal |
| Grasas | 13.1 g |
| Fibra | 3.3 g |
| Proteína | 5 g |
| Grasas saturadas | 7.8 g |
| Sodio | 55.1 mg |
| Azúcares | 8.9 g |
Pastel de Yogur Sin Horno con Base de Galleta y Jalea
Esta receta de torta de yogur es una opción fresca, sencilla e ideal para la primavera/verano, ya que no necesita horno.
Ingredientes
- Galletas: para la base
- Mantequilla: para la base
- Frutillas: para la salsa/mezcla
- Azúcar: para la salsa/mezcla
- Gelatina sin sabor: para la mezcla de yogur
- Yogurt: 2 unidades
- Crema: batida
- Jalea de frutilla: paquete grande y paquete chico
Preparación
Paso 1: Prepara la base de galletas
Moler las galletas en la juguera o similar hasta formar una miga. Derretir la mantequilla y verter sobre las galletas molidas. Mezclar bien y disponer en un molde desmontable, presionando con las manos o una cuchara de tal forma que quede una base bien compacta. Se puede usar un molde redondo de unos 24 o 26 cms, cubriéndolo con papel de plástico y rociando con aceite en spray. Si se cuenta con mica, se puede colocar por el entorno del molde para un acabado perfecto y liso por los costados.
Paso 2: Prepara la mezcla de yogur y frutillas
En un recipiente, poner al fuego las frutillas con el azúcar y revolver hasta que la fruta quede un poco blanda y el azúcar se haya derretido. Mientras, disolver la jalea sin sabor en 1/2 taza de agua fría. En la juguera, colocar la mezcla de las frutillas con el azúcar y batir unos segundos. Luego agregar la jalea sin sabor disuelta, los dos yogures y la crema (previamente batida hasta lograr una consistencia firme). Batir hasta que todo quede bien integrado. Si se usa "heavy whipping cream", es importante batirla hasta una consistencia firme.
Para la gelatina del paquete grande, se sugiere utilizar menos cantidad de agua, solo 1 1/2 taza en total (media taza de agua caliente y una taza de agua a temperatura ambiente). Una vez disuelta, integrarla con cuidado al relleno de crema y yogur. Luego rellenar con esta mezcla sobre la base de galletas.
Paso 3: Refrigeración y capa de jalea final
Llevar al refrigerador al menos 4 horas. Una vez pasado ese tiempo, el relleno estará sólido. Disolver el paquete chico de jalea en 3/4 taza de agua tibia. Luego, con mucho cuidado, distribuir sobre la torta.
Como preparar Grenetina o Gelatina sin sabor(Como Hidratar)
Variantes y Consejos Adicionales
Opciones para decorar
- Frutas frescas o en conserva: Las más pequeñas como arándanos, moras o cerezas se pueden agregar enteras. Otras opciones para picar en cubos o rodajas son mango, durazno, kiwi, fresas, piña o manzana. Puedes agregar frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que al desmoldar se puedan ver y lucir mejor la torta.
- Mermeladas, aderezos o jaleas: Elige la que prefieras y procura agregarlas en poca cantidad, ya que la preparación puede hostigar al quedar muy dulce.
- Crema batida: Se recomienda agregar inmediatamente se sirvan las porciones de gelatina.
- Frutos secos: Agrega avellanas, maní, macadamia, almendras, nueces, pistachos o castañas molidas.
- Galletas trituradas: Le dará a la preparación una textura crujiente. Agrega tu sabor favorito.
- Chocolate y coco: Agrega estos dos ingredientes rallados. El primero ofrece más formatos como en chips, triturado o en salsa.
Recomendaciones para disminuir la cantidad de azúcar
- Usa gelatina saborizada sin azúcar y adiciona edulcorantes para dulcificar. En el mercado también encuentras opciones que ya vienen endulzadas, por ejemplo, con Stevia o que son bajas en azúcares añadidos.
- En cuanto a productos lácteos, usa poca cantidad o recurre a alternativas como cremas y bebidas vegetales de coco y almendras, que le darán un toque dulce y natural a la gelatina.
- Reemplaza ingredientes como mermeladas, salsas o frutas en conserva por opciones bajas en azúcar o alimentos diferentes como frutos secos, frutas frescas o aquellos que estén endulzados con edulcorantes.
Para darle variedad a la textura de la gelatina
Agrega antes de poner la mezcla en el refrigerador:
- Fruta en cubitos: Opciones como manzana, coco, durazno, pera y ciruela le darán una textura más crujiente a la gelatina.
- Frutos secos picados o triturados: Es otra opción que le da crocancia a la gelatina. Agrega uno o varios tipos de tu preferencia.
- Chips de chocolate o gomitas: Recuerda agregarlos con la gelatina al clima, ya que, si la temperatura es elevada, podrían disolverse y cambiar el sabor y consistencia de la preparación.