Los penne rigate son una pasta típica italiana. Esta receta busca enriquecer este plato clásico con el aporte nutricional de las espinacas, que nos brindan vitaminas y minerales, y el pollo, una excelente fuente de proteína, potasio, calcio y vitaminas. Los piñones tostados añaden un toque crujiente y especial, convirtiendo este plato en una opción completa y deliciosa.
Ingredientes
- 400g de Penne Rigate
- 2 pechugas grandes de pollo deshuesadas
- 150g de espinacas baby
- 200g de crema de leche
- 300ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- ½ pastilla de caldo de pollo
- Harina
- 50g de piñones
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos en tiras. Salpimentamos al gusto.
- En una sartén antiadherente, rehogamos las espinacas baby con un chorrito de aceite de oliva durante un par de minutos. Reservamos.
- Enharinamos las tiras de pollo, retirando el exceso de harina con un colador.
Paso 2: Cocinar el pollo y las espinacas
- En la misma sartén donde rehogamos las espinacas, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite y el pollo enharinado. Rehogamos durante 3 o 4 minutos hasta que el pollo se dore ligeramente.
- Incorporamos las espinacas reservadas, la crema de leche y la leche. Mezclamos suavemente.
- Salpimentamos, añadimos nuez moscada al gusto y la media pastilla de caldo de pollo. Mezclamos bien y cocinamos durante unos 5 minutos. Reservamos la salsa.
Paso 3: Cocinar la pasta y finalizar el plato
- En una olla aparte, hervimos la pasta (penne rigate) siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente unos 11 minutos.
- Mientras la pasta se cuece, en una sartén pequeña, tostamos los piñones hasta que estén dorados.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con la salsa de pollo y espinacas.
- Volvemos a poner la sartén al fuego durante 1 minuto, mezclando todo para que la pasta se impregne bien de la salsa.
- Finalmente, servimos el plato adornado con los piñones tostados.
Información Nutricional y Beneficios
Esta receta es una excelente opción para una comida equilibrada. Los penne rigate proporcionan hidratos de carbono, esenciales para la energía. Las espinacas son una fuente rica en vitaminas (como la A, C y K) y minerales (hierro, calcio, magnesio), mientras que el pollo aporta proteínas de alta calidad, necesarias para la reparación y construcción de tejidos, además de minerales como el potasio y el calcio.
Variaciones y Consejos
Si buscas una alternativa a los platos tradicionales, los "macarrones con espinacas" son una opción nutritiva y sorprendente. Puedes adaptar esta receta a tus gustos, por ejemplo, utilizando pasta integral para un mayor aporte de fibra. La combinación de verduras con hidratos de carbono es una forma deliciosa de consumir ambos grupos de alimentos.
Para un toque diferente, se pueden añadir otros ingredientes como queso fresco, que aporta suavidad, o tomates confitados para un sabor más intenso. Las espinacas y el ajo combinan muy bien con diversas mezclas, creando platos exquisitos y nutricionalmente ricos.
Esta receta también puede servirse como guarnición de proteínas como pollo o pescado, o acompañada de un vino tinto ligero.
Cómo Cocer Ravioli y Tiempo de Cocción 🤤 ¡RAVIOLES RELLENOS!
La gastronomía italiana ofrece una versatilidad increíble en la preparación de la pasta. Es un ingrediente fundamental para una alimentación equilibrada, combinando con casi todo y permitiendo elaborar platos sencillos en versiones exquisitas, sanas y ricas nutricionalmente.
Consejo de conservación: Si no vas a consumir la pasta inmediatamente, puedes prepararla en nidos, enharinarlos y congelarlos. Una vez congelados, se pueden pasar a un contenedor más compacto para ahorrar espacio. La cocción para pasta congelada es la misma que para pasta fresca, de 1 a 2 minutos en abundante agua con sal.