Cocinar arroz en olla exprés es una forma rápida y eficiente de preparar este alimento básico. Con este truco, es posible obtener una preparación en tan solo unos minutos y con pocos ingredientes, logrando un arroz que acompaña cualquier comida y que, tradicionalmente, se presenta en diversas preparaciones como con leche, sal, soja o verduras.
Ventajas de Usar la Olla a Presión para el Arroz
Usar una olla a presión es una excelente forma de preparar arroz de una manera rápida y sencilla. Este instrumento de cocina puede alcanzar temperaturas más altas y, de este modo, lograr que la cocción de alimentos sea significativamente más rápida que en una olla común.
El proceso de cocción en una olla a presión es más veloz porque sella el vapor caliente dentro, creando presión que acelera la cocción. El periodista Miguel Ayuso Rejas, quien escribe sobre temas de cocina, compartió en el portal ‘Directo al paladar’ que esta alternativa “es una de las mejores que ha usado” para cocinar arroz. Según sus palabras, los granos quedan sueltos y en un punto perfecto, un resultado casi imposible de lograr con otras técnicas que requieren cocciones más prolongadas. Al principio, la idea de hacer arroz blanco en olla exprés puede generar escepticismo, pero al probarlo, muchos descubren que esta es la forma en que mejor sale el arroz blanco, al menos el de tipo redondo.
Precauciones Esenciales al Manipular la Olla a Presión
No obstante, hay que tener en cuenta que, a la hora de usar este instrumento, existen ciertas precauciones para su manipulación que deben observarse para garantizar la seguridad:
- Lo primero es tener cuidado con el vapor caliente que sale después de abrir la tapa, abriéndola siempre lejos del cuerpo.
- No debe poner demasiada agua, porque un llenado excesivo puede generar riesgos. Tampoco se debe intentar bajar su temperatura repentinamente.
- Verifique el manual de instrucciones específico de su olla a presión para determinar la forma de leer la presión adecuadamente.
- No libere la presión justo después de que haya terminado el tiempo de cocción, ya que el arroz requiere de tiempo adicional para cocinarse en la presión y el vapor residuales.
Ingredientes Básicos para el Arroz Blanco
Para esta preparación simple, necesitará los siguientes ingredientes:
- Arroz de su preferencia (especialmente de tipo redondo para los mejores resultados).
- Aceite de oliva.
- Diente de ajo.
- Hoja de laurel.
- Sal.
- Agua.
Método Directo de Cocción del Arroz en Olla a Presión
Existen varias aproximaciones para cocinar arroz directamente en la olla a presión, con pequeñas variaciones en las proporciones de agua y tiempos de cocción. Aquí presentamos dos métodos que ofrecen excelentes resultados.
Preparación con Proporción 1:2 (Arroz:Agua) y Cocción de 10 Minutos
Este método es adecuado para un arroz más tradicional y esponjoso.
- Agregue una cucharada de aceite de oliva en la olla a presión y caliéntelo a fuego medio.
- Luego, añada un diente de ajo y deje sofreír.
- Seguidamente, vierta el arroz y revuelva.
- Añada la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Por cada vaso del grano que agregue, deberá verter dos tazas de agua.
- Cierre y bloquee la tapa de la olla a presión.
- Deje que cocine a fuego medio.
- Cocine durante 10 minutos una vez que la olla alcance la presión adecuada.
- Luego, abra el recipiente y deje reposar por un minuto antes de servir.
Preparación con Proporción 1:1 (Arroz:Agua) para Granos Sueltos
Este método es el preferido para lograr granos perfectamente sueltos, especialmente con arroz redondo. La única dificultad de esta receta reside en respetar los tiempos a rajatabla, ya que si no se está atento el arroz se puede quemar con relativa facilidad.
- Eche un chorro de aceite de oliva en la olla exprés y caliéntelo a fuego medio.
- Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente. Cuando el diente de ajo esté dorado y el aceite aromatizado, retire el ajo si lo desea.
- Vierta el arroz y deje que se cocine durante aproximadamente un minuto, removiendo todo el rato.
- Añada una hoja de laurel (o más si va a hacer mucho arroz) y una pizca de sal.
- Vierta el mismo volumen de agua que de arroz (proporción 1:1).
- Cierre inmediatamente la olla y siga cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si está usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos.
- Reduce el calor inmediatamente después de que la olla a presión alcance una temperatura alta. Para una olla a presión eléctrica, configúrela a una presión alta durante tres minutos.
- Cuando la presión se haya alcanzado (después de esos 3 o <5 minutos), retire la olla a presión del quemador durante una liberación natural de presión de 10 minutos. Esto significa que la presión que se haya formado dentro se liberará naturalmente cuando retire la olla del fuego.
- Después de estos 10 minutos de liberación natural de presión, realice una liberación rápida en la olla a presión para abrir la tapa.
- Cuando abra la olla, verá que no hay ni rastro de agua. Los granos quedarán sueltos y en un punto perfecto.
Como hacer ARROZ BLANCO 🤤 en Olla a Presión Express
Método Olla-Dentro-de-Olla (Pot-in-Pot)
Si tiene una fuente de calor inconsistente y propensa a quemar el arroz, el método de colocar una olla dentro de otra es una excelente alternativa al método estándar. Este método consiste en cocinar el arroz en un recipiente más pequeño que se coloca dentro de la olla a presión principal, sobre una rejilla.
- Vierta una taza de agua en la olla a presión o cualquier medida que sea la cantidad mínima requerida para que la olla a presión mantenga la presión.
- Ubique un tazón o una olla resistente al calor que quepa dentro de la olla a presión.
- Coloque la cantidad de arroz deseada dentro del tazón y la cantidad de agua adecuada para la cantidad y el tipo de arroz.
- Coloque el tazón con el arroz y el líquido dentro de la olla a presión de manera que se sitúe sobre la canasta vaporera o el salvamanteles. No cubra el tazón con nada.
- Cierre y bloquee la tapa de la olla a presión asegurando el mecanismo de cierre según el manual de instrucciones.
- Configure el quemador de la estufa a fuego alto hasta que la olla a presión indique una presión alta. Si va a usar una olla a presión eléctrica, configúrela a una presión alta.
- Luego, reduzca el fuego para mantener dicha presión durante tres minutos. Reduzca el calor inmediatamente después de que la olla a presión alcance una temperatura alta.
- Cuando los tres minutos del tiempo de cocción hayan culminado, retire la olla a presión del quemador durante una liberación natural de presión de 10 minutos, lo cual significa que la presión que se haya formado dentro se liberará naturalmente cuando retire la olla del fuego.
- Después de 10 minutos de liberación natural de presión, realice una liberación rápida en la olla a presión para abrir la tapa.
Consejos Adicionales para un Arroz Perfecto
- Una vez cogido el truco, esta se convierte en una receta de cabecera a la que se recurrirá constantemente.
- No es necesario indicar cantidades exactas en tazas, ya que todo es cuestión de proporciones (como el 1:1 de arroz a agua). Siguiendo esta regla, se puede hacer la receta para tanta cantidad como quepa en la olla.
- Abra la tapa de la olla a presión lejos de usted para evitar cualquier daño o incomodidad que podría ocasionar el escape del vapor caliente.
Usos del Arroz Cocinado en Olla a Presión
El arroz obtenido con cualquiera de estos métodos es la guarnición perfecta para cualquier plato al que le venga bien un arroz blanco. Es ideal como base para un clásico arroz a la cubana o para acompañar guisos y proteínas. Las posibilidades de combinación son infinitas.