El licor de membrillo casero tiene algo especial. No solo conserva el aroma intenso de esta fruta, sino que también trae recuerdos de cocinas familiares, de otoño y de tardes en las que el tiempo no corría tan deprisa. Prepararlo en casa es una experiencia sencilla y muy satisfactoria, ideal para quienes disfrutan recuperando costumbres que no deberían perderse.
Método de maceración tradicional
A lo largo de esta guía aprenderás cómo hacer licor de membrillo sin complicaciones, usando ingredientes fáciles de encontrar y un método que respeta la esencia del licor de membrillo tradicional. El membrillo, firme y fragante, desprende un perfume único cuando se macera en alcohol. Esa mezcla, combinada con un toque de especias y un almíbar suave, da lugar a un licor de membrillo fácil y lleno de carácter.
Preparación paso a paso
- Preparación de la fruta: Lava los membrillos con cuidado para retirar toda la pelusa. Sécalos y córtalos en trozos medianos. No hace falta pelarlos, ya que la cáscara aporta aroma, color y un toque de profundidad al licor. Retira únicamente el corazón y las semillas.
- Maceración: Coloca los trozos dentro del frasco y añade la canela, los clavos y la piel de limón. Cubre todo con el alcohol. Cierra el frasco y agítalo suavemente.
- Reposo inicial: Guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante unos treinta días. Conviene agitar el frasco cada dos o tres días para que la fruta vaya liberando su aroma poco a poco.
- Filtrado: Pasado el mes, cuela el contenido con un colador fino o con una tela limpia. Retira la fruta y reserva solo el líquido.
- Toque final: En una cazuela pequeña, mezcla el azúcar con un cuarto de litro de agua y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo; obtendrás un almíbar ligero. Déjalo enfriar y mézclalo con el alcohol macerado.
- Maduración: Vierte el licor en una botella limpia y esterilizada. Déjalo reposar al menos dos semanas más. Durante ese tiempo los sabores se redondean y el licor gana suavidad. Cuanto más esperes, mejor será el resultado.
LICOR DE MEMBRILLO , MUY FÁCIL !!
Receta alternativa: Mistela de membrillo
La mistela de membrillo es una variante de este licor, caracterizada por un sabor más dulzón y una elaboración ligeramente distinta:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Membrillos | 1 kg |
| Vino tinto | 1 l |
| Aguardiente seco | 1/4 l |
| Azúcar | 1/4 kg |
Elaboración: Ponemos los membrillos a cocer y, cuando estén bien tiernos, los colamos y reservamos el caldo. Medimos este caldo y por cada litro le añadimos un litro de vino tinto, el aguardiente y el azúcar. Preparamos el almíbar, lo añadimos a la mezcla anterior y lo movemos. Lo dejamos reposar y, cuando esté frío, se vierte en el recipiente deseado. Se recomienda beber después de dos o tres días.
Es una forma sencilla de aprovechar el membrillo y disfrutar de una bebida hecha con calma y dedicación. Es perfecto para servir después de una comida o para guardarlo en casa y compartirlo en algún momento especial.
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