La partida del chef peruano-japonés Ciro Watanabe, a sus 39 años, ha dejado un vacío significativo en el mundo culinario. Su familia confirmó su deceso ocurrido en Lima, Perú, a causa de una enfermedad crónica. Los funerales se llevaron a cabo en la misma ciudad, de manera privada.
El cronista gastronómico Daniel Greve compartió detalles sobre los últimos años del chef, indicando que Watanabe se encontraba en la capital peruana desde antes de la pandemia de COVID-19. El cierre de fronteras lo mantuvo allí, tiempo que aprovechó para colaborar en diversos proyectos, especialmente en la sede principal del restaurante Osaka en Lima.
Greve fue uno de los primeros en enterarse de la noticia a través de amigos en común, lamentando la imposibilidad de estar más cerca de los acontecimientos debido a la situación sanitaria global y de no poder ofrecerle una despedida adecuada. Aún se desconocen las causas exactas de su muerte.
Ciro Watanabe llegó a Chile en 2009 y pronto se destacó por su propuesta de cocina Nikkei, una fusión de sabores peruanos y japoneses que rápidamente ganó adeptos. Su talento lo llevó a estar al mando de la cocina de Osaka, un reconocido establecimiento en Casa Nueva Costanera de Vitacura.
Además de su labor en restaurantes, Watanabe participó en programas de televisión como Top Chef de TVN y fue jurado invitado en la versión chilena de MasterChef de Canal 13, consolidando su presencia en la escena gastronómica chilena.
El impacto de Watanabe en la vida de quienes lo conocieron es palpable. Daniel Greve compartió un emotivo mensaje en Instagram, expresando su profundo afecto y admiración por el chef: "Y te fuiste, gordo querido. No sabes lo que cuesta escribir esto, pero lo necesario que es para aceptar tu partida. Me reconforta saber que te dije siempre todo lo que te quise y que no me guardé nada". Greve destacó su risa contagiosa, generosidad y talento infinito, describiéndolo como una mezcla única y lamentando la pérdida de tantas experiencias compartidas.
El legado de Ciro Watanabe trasciende el ámbito profesional, dejando una huella imborrable en la gastronomía y en los corazones de quienes tuvieron la oportunidad de conocerlo. Su enfoque innovador y su pasión por la cocina inspiraron a muchos, y su partida es una gran pérdida para la comunidad culinaria.
En Chile, la propuesta de Do Sushi Artesanal, liderada por el chef Jorge Godoy, quien trabajó junto a Ciro Watanabe en Osaka, busca honrar y elevar la calidad del sushi, ofreciendo una experiencia culinaria que va más allá de lo convencional. Do Sushi Artesanal se presenta como un viaje por los sabores de Chile, con montajes sofisticados y productos destacados como el "Omakase", que incluye 50 piezas de makis, nigiris, sashimis y mariscos del día. Este proyecto resalta la calidad, la innovación y una propuesta poco convencional, funcionando de martes a sábado, de 13:00 a 21:00 horas.