Si pensamos en un producto ideal para el mate y la cultura argentina, enseguida pensamos en las facturas. Si además consideramos aquellas combinadas con otros ingredientes, dejando de lado las opciones simples como las medialunas clásicas, uno de los sabores más tradicionales es, sin duda, el dulce de leche.
Existe una gran variedad de facturas con este ingrediente, como los cañoncitos, los miguelitos, las medialunas rellenas o las variedades de hojaldre. En esta oportunidad, aprenderemos a realizar una versión con una forma particular estilo "huevo frito": son cuadradas y presentan el dulce en el centro.
Preparación de la masa
Para elaborar estas delicias, primero debemos preparar la masa base. Sigue estos pasos fundamentales:
- Mezcla la harina con una pizca de sal.
- Integra los ingredientes desde el centro hacia afuera y amasa durante unos 3 minutos.
- Dispón la masa en un recipiente y tápala para que repose y leve, permitiendo que duplique su volumen.
- Pasado este tiempo, divide la masa en bollitos de unos 40 gramos cada uno.
Horneado y relleno
Una vez que tienes las porciones listas, el proceso continúa en la placa de horno:
- Lleva los bollos a una asadera previamente engrasada.
- Déjalas descansar tapadas por unos 15 minutos mientras se precalienta el horno a 180 ºC.
- Con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, rellena el centro de cada factura con el dulce de leche repostero.
Como hacer una manga pastelera
El toque final: almíbar y sugerencias
Para darle el acabado brillante y dulce característico, prepara un almíbar sencillo. Lleva una olla al fuego medio, disponiendo primero el azúcar y luego el agua. Haz un movimiento circular de la olla para disolver el azúcar y aguarda a que se llene la base de burbujas grandes. Cuando retires las facturas del horno, resérvalas hasta que estén tibias para cubrirlas con el almíbar preparado.
Variaciones y acompañamientos
El acompañamiento perfecto para estas facturas es el mate, aunque también puedes disfrutarlas con otras infusiones como té o café con leche. Si buscas una experiencia más completa, puedes realizar una variante combinando dulce de leche y crema pastelera: simplemente agrega un poco de dulce de leche en el centro y, a continuación, completa con la crema.