Las frambuesas, con su sabor agridulce y vibrante color, son el ingrediente perfecto para crear postres deliciosos y cremosos. En esta guía, exploraremos varias recetas que incorporan frambuesas y productos Nestlé para deleitar a tus invitados y a tu paladar.
Gelatina Cremosa de Frambuesa
Disfruta de esta Gelatina Cremosa de Frambuesa en ocasiones especiales o como pastel principal de cumpleaños en tu próxima fiesta. La dulzura y cremosidad de Leche Condensada LA LECHERA® brinda el toque perfecto para consentir a tus invitados.
Ingredientes
- 1 paquete de gelatina de frambuesa (40 g)
- 1 taza de queso crema (232 g)
- 2 tazas de agua (480 ml)
- 1/2 taza de Leche Evaporada Ideal® (120 ml)
- 1/2 taza de azúcar (120 g)
- 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® (395 g)
- Leche Condensada LA LECHERA® para decorar (opcional)
Preparación
Prepara la gelatina
- En una cacerola, vierte el agua y calienta a fuego medio.
- Agrega el sobre de gelatina, revuelve, apaga el fuego y deja reposar a temperatura ambiente.
Añade el resto de ingredientes
- Licúa el queso crema, la Leche Evaporada Ideal®, la Leche Condensada LA LECHERA® y el azúcar.
- Añade la gelatina a la licuadora y licúa por 1 minuto más.
Sirve y refrigera
- Vierte la mezcla elaborada en un molde de silicón y refrigera por 5 horas mínimo.
- Una vez firme, desmolda, cubre con leche condensada (opcional) y disfruta.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 25.3 g
- Energía: 173.8 kcal
- Grasas: 7 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 3 g
- Grasas saturadas: 4.2 g
- Sodio: 83.7 mg
- Azúcares: 23.9 g
Crema Ligera de Frutos del Bosque con Leche Condensada Nestlé®
Prepara una rica y ligera crema de frutos del bosque con Leche Condensada Nestlé®. Si tienes invitados inesperados, quedarán encantados con esta receta, rindiendo hasta 10 porciones.
Ingredientes
- 1 Tarro de Leche Condensada NESTLÉ®
- 1 Tazón de frutos rojos congelados (frambuesas, frutillas, moras)
- 3 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 limón
- 1 Tarro de Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ® (refrigerado del día anterior)
Preparación
Paso 1: Procesar ingredientes
- Junta en el jarro de una juguera la Leche Condensada NESTLÉ® con los frutos rojos, el jugo de limón, la ralladura y la Leche Evaporada IDEAL® NESTLÉ®. Procesa a velocidad alta durante unos minutos hasta que las frutas queden completamente molidas y la textura de la preparación esté más espumosa.
Paso 2: Congelar y servir
- De inmediato vierte la preparación en pocillos individuales y llévalos a congelación durante 1 hora para que tome mayor textura. Al momento de llevar a la mesa, puedes acompañar y decorar con alguna salsa a tu elección y los berries que más te gusten.
Paso 3: Disfrutar
- Ahora disfruta de un postre rápido y fácil.
Consejos:
- Sabor: Puedes hacer una crema de chocolate para disponer al fondo de los pocillos y tener más sabor.
- Tip Culinario: Recuerda que también puedes agregarle arándanos, si lo prefieres. Además de ser deliciosos, tienen muchas propiedades, como ser antioxidantes y ricos en nutrientes.
Preguntas frecuentes:
- Para darle un toque profesional, sirve la crema en vasos o copas de Martini en lugar de tazones tradicionales. Luego, agrega un chorrito de crema batida en la parte superior y decora con unas pocas frutas frescas y una hojita de menta. Esta presentación elegante impresionará a tus invitados.
- Para equilibrar la dulzura, considera servirla con acompañamientos salados como galletas, rebanadas de pan tostado o incluso queso crema con hierbas. El contraste entre lo dulce y lo salado crea una experiencia gastronómica más completa.
- Para una opción más saludable, considera usar Yoghurt griego sin endulzar NESTLÉ® en lugar de crema batida como cobertura. Aportará una textura cremosa y un toque de acidez. Puedes endulzarlo ligeramente con miel o jarabe de arce si lo deseas. También puedes espolvorear almendras fileteadas o nueces picadas para un toque crujiente y nutritivo.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 28.4 g
- Energía: 179.4 kcal
- Grasas: 4.6 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 2.6 g
- Grasas saturadas: 1.8 g
- Sodio: 110.6 mg
- Azúcares: 28 g
Crème Brûlée con Salsa de Frambuesa (usando Crema Nestlé®)
Atrévete con este delicioso postre para coronar un gran almuerzo o cena, compartiendo con 6 personas.
Ingredientes
Para la Crème Brûlée
- 1/2 Taza de azúcar granulada
- 2 Cajas de Crema NESTLÉ®
- 8 Yemas de huevo
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
Para la Salsa de Frambuesa
- 1/4 Taza de azúcar granulada
- 1 Taza colmada de frambuesas frescas o congeladas
Preparación
Paso 1: Preparar la crema
- Junta en una cacerola el azúcar con la Crema NESTLÉ®, lleva a fuego medio hasta calentar sin que hierva y el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y baja un poco la temperatura, agrega las yemas de huevo de una sola vez y bate enérgicamente hasta homogeneizar; finalmente añade la esencia de vainilla y remueve.
Paso 2: Hornear la Crème Brûlée
- Vierte la preparación en pocillos individuales aptos para horno, déjalos sobre una fuente honda y vierte agua fría de manera que los pocillos queden cubiertos a la mitad en su exterior. Lleva con cuidado a horno precalentado a temperatura baja de 100°C y hornea durante 25 min o más según el tamaño del molde, hasta cuajar completamente. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas en refrigeración.
Paso 3: Preparar la salsa
- Para la salsa de frambuesas, junta el azúcar con un poco de agua en una cacerola pequeña y prepara un almíbar semiespeso. Agrega las frambuesas y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta alcanzar mayor textura, teniendo cuidado de no cocerla en exceso para que no quede muy firme.
Paso 4: Finalizar y servir
- Espolvorea tu Crème Brûlée con un toque de azúcar y pasa un soplete de cocina cuidadosamente hasta caramelizar la superficie. Y al momento de servir, acompáñala con la salsa de frambuesas bien fría.
Acompañamiento: Puedes preparar una mezcla de galletas MCKAY® molidas con frutos secos, todo ligado con un toque de manjar o leche para dar textura y así complementar tu preparación.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 17.5 g
- Energía: 529.3 kcal
- Grasas: 48.6 g
- Fibra: 0.5 g
- Proteína: 5.4 g
- Grasas saturadas: 29.5 g
- Sodio: 55.3 mg
- Azúcares: 16.6 g
Espuma de Frambuesa con Leche Evaporada Carnation® Clavel®
Prepara una deliciosa y ligera espuma de frambuesa.
Ingredientes
- 2 Sobres de Grenetina previamente hidratada en ¼ de taza de agua y disuelta a baño María
- 2 1/2 Tazas de Frambuesas
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa* congelada por 1 hora
- 1/2 Taza de Azúcar morena
Preparación
Paso 1: Batir la leche evaporada
- Bate la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 80% Menos Grasa, que esponje y esté firme.
Paso 2: Licuar frambuesas y grenetina
- Aparte, licúa las frambuesas con el azúcar hasta formar un puré y agrega la grenetina disuelta, poco a poco.
Paso 3: Unir y refrigerar
- Añade la mezcla a la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 80% Menos Grasa y sigue batiendo hasta que se haya incorporado por completo. Vacía en moldes y refrigera hasta que esté firme. Desmolda y ofrece.
Información Nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 38.4 g
- Energía: 199.6 kcal
- Grasas: 1.3 g
- Fibra: 6.1 g
- Proteína: 10.6 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Sodio: 103.1 mg
- Azúcares: 31.2 g
Consejo nutricional: Los frutos rojos son ricos en antioxidantes, que nos protegen contra el daño de los radicales libres, y tienen propiedades antiinflamatorias. Cuanto más intenso sea su color, más valor nutricional tendrán.
Tip para Mousse de frambuesa: Puedes sustituir la frambuesa por la fruta de tu preferencia.
Consejo culinario: Puedes sustituir la frambuesa por fresas o incluso puedes combinarlas.
Curd de Frambuesa: Una Opción Artesanal
El curd de frambuesa es una crema deliciosa y versátil que puedes incorporar en tu recetario personal. Es una alternativa diferente a las mermeladas y se elabora sin lácteos.
Ingredientes
- Frambuesas (cantidad no especificada en el borrador, se deduce de "kilos de frambuesas")
- Azúcar
- Agua
- Zumo de limón
- Yemas de huevo
- Harina de maíz
- Sal (una pizca)
- Mantequilla fría cortada en dados
Preparación
- Pon las frambuesas, el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. A partir del momento en que empiece a hervir, déjalo 5 minutos.
- Retira el cazo del fuego y deja reposar la preparación durante 5 minutos para que pierda temperatura.
- Después tritúrala con la batidora de brazo y pasa la pasta resultante por un colador fino para separar el líquido de las semillas.
- En un bol pequeño mezcla las yemas con la harina de maíz.
- Mezcla el puré de frambuesas con la mezcla de yemas y harina de maíz y lleva al fuego sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.
- Cuando empiece a burbujear en la superficie, calcula 1 minuto y retira el cazo del fuego.
- Pon la crema de frambuesa en un plato hondo para evitar que el calor residual del cazo continúe la cocción y, cuando se enfríe un poco, añade una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en dados.
- Mezcla bien y tapa con film de plástico a piel para evitar que haga costra.
Generalmente estas cremas se elaboran con zumo y ralladura de cítricos en sustitución de la leche o crema de leche de una crema típica. Las más habituales son de limón, lima, naranja [sanguina], mandarina... Pero también se pueden elaborar con purés de otras frutas. Además del zumo y la ralladura, las cremas de fruta contienen yemas de huevo y azúcar. Habitualmente las cremas de fruta se utilizaban para untar pan o scones y acompañar el té como alternativa a las mermeladas.
Consejos de uso:
- Puedes usarla para enriquecer un postre de cuchara (flanes de queso, panna cotta...). Intenta que los sabores sean contrastados pero a la vez complementarios.
- Puedes incorporarla en el interior de unos macarons.
Consejos para mayor densidad:
Cuando está fría, esta crema tiene una consistencia bastante densa. Pero en algunas ocasiones conviene que la tarta que queremos rellenar tenga un corte limpio y no se desmorone al servirla.
- Puedes añadir gelatina en hojas a la crema mientras aún esté caliente. La relación es de 1 gr de gelatina por cada 100 ml de líquido.
- Puedes aumentar la proporción de mantequilla.