¡Me declaro amante del pollo frito! Pero no cualquier pollo frito. Me gusta el pollo frito con MUCHO sabor, que sea extra crujiente y muy jugoso. Este es el caso de este pollo frito.
Claves para un Pollo Frito Perfecto
Para obtener un pollo frito crujiente y no grasoso, es necesario cumplir con tres factores fundamentales. En primer lugar, necesitas abundante aceite, lo suficiente para que la pieza que estás friendo se sumerja por completo. Si el aceite no es suficiente, la parte que no está sumergida, y por lo tanto no está caliente, absorberá aceite. En cambio, si la pieza está totalmente sumergida, el aceite sella todo el exterior, evitando que el aceite penetre.
Lo otro importante es la temperatura del aceite. El aceite debe estar precalentado antes de freír. Así lograremos el efecto de sellar por fuera la pieza, dejándola dorada y crujiente. Lo ideal es que el aceite esté a 180°C (350°F); si tienes un termómetro de aceite, te será de gran ayuda.
Finalmente, al sacar el pollo del aceite, ayuda mucho colocarlo sobre papel absorbente durante unos 30 segundos para eliminar el exceso de aceite en el exterior del pollo.
Manteniendo el Pollo Caliente y Crujiente
Es probable que no puedas freír todo el pollo a la vez, ya que no cabrá en tu olla o sartén. ¿Cómo mantenemos el pollo frito crujiente y caliente en estos casos? Para que todos coman a la vez, lo mejor es colocar el pollo frito sobre una rejilla apta para horno, y esta sobre una bandeja. El horno debe estar encendido y precalentado a 100°C (210°F). El pollo va sobre la bandeja y rejilla en el horno, y allí se mantiene caliente y crujiente hasta el momento de servirlo. Haz lo mismo si ya tienes listo el pollo pero te falta tiempo para poner la mesa o terminar los acompañamientos.
No lo dejes más de 30 minutos en el horno porque se secará.
Elección de las Piezas de Pollo
Es consenso que la mejor pieza de pollo para freír es el muslo, encuentro o truto. Lo ideal es usarlo sin piel ni hueso, para que pueda cocinarse lo suficiente en el tiempo que toma que la fritura se ponga crocante. Puedes usar pierna también, pero ten en cuenta que, al ser una pieza más gruesa, tardará un poco más en cocinarse completamente.
Estas piezas se prefieren porque tienen más sabor y grasa. Finalmente, puedes usar también filetitos de pollo, solomillo de pollo o chicken tenders, que es esa pequeña parte adherida a la pechuga y que muchas veces se vende por separado. ¡Si todo esto no te convence, puedes usar pechuga también! Te recomiendo primero aplanarla con un rodillo para que no tenga tan pronunciada la parte más gordita.
Receta Base de Pollo Frito
Para Marinar
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes menos el pollo usando un batidor de mano.
- Agrega el pollo.
- Marina el pollo por lo menos por 2 horas, idealmente 8 horas o hasta 24 horas máximo.
Para Cubrir el Pollo
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
- Con tus dedos, salpica bastante la mezcla con el líquido del marinado. Luego pon el pollo encima y cúbrelo con la mezcla generosamente. Lo que salpiquemos creará la textura crujiente en la fritura.
- Vuelve a sumergirlo en la leche del marinado y una vez más pásalo por la harina.
Para Freír
- Precalienta una sartén honda u olla con aceite vegetal a fuego medio-alto. Si tienes un termómetro para aceite, lo ideal es que la temperatura esté a 180°C (350°F).
- Agrega el pollo al aceite, siempre con cuidado de no salpicar y alejando a los niños de la cocina. Para esto, es mejor sumergir el pollo ligeramente y luego soltarlo.
- Deja que el pollo se dore bien, tomará 3-4 minutos.
- Retira y pon sobre papel absorbente por unos 30 segundos.
El pollo es uno de los ingredientes más básicos que tenemos en cocina, y hacer pollo frito es una de mis cosas preferidas. Para la receta podemos usar pollo troceado o un par de pechugas cortadas en trozos.
- Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la mezcla.
- Escurrimos cada una de las porciones de pollo y empanamos en el pan rallado.
- Ahora toca freír el pollo en abundante aceite caliente.
- Sacamos el pollo y lo ponemos en papel absorbente para que quite el exceso de aceite.
Variante de Pollo Frito Puertorriqueño
El Pollo Frito es una de las recetas de pollo más fáciles de preparar. Solo necesitas unos pocos ingredientes simples como el pollo y algunas especias. Esta es una receta de Pollo Frito Puertorriqueño que debes probar. En Puerto Rico, el pollo frito puede ser de caderas, muslitos o hasta alitas. Se sazona con el típico adobo hecho en casa, sazón homemade y algunas especias más.
Ingredientes Clave:
- Muslos de pollo: Yo uso muslos de pollo en esta receta, pero puedes usar cualquier parte del pollo que quieras.
- Limón: No todo el mundo lo hace, pero a mí me gusta agregar la mitad de un limón amarillo.
- Condimentos: Usé orégano seco, cebolla en polvo, adobo y sazón.
¿Debo hervir el pollo antes de freírlo?
En Puerto Rico no es común hervir el pollo y luego ponerlo a freír. No es necesario hervirlo porque se cocinará completamente en el aceite. Pero en algunos países, como República Dominicana, algunas personas hierven el pollo antes de freírlo.
¿Cuánto se debe cocinar los muslos de pollo?
Si estás preparando muslos de pollo, de 20 a 22 minutos serán suficientes. Esto siempre depende de qué tan grueso esté el pollo. Para asegurarte de que tu pollo frito esté cocido, solo tienes que pincharlo y ver si el jugo sale claro. Si no, deberás cocinar tu pollo un poco más.
¿Cuál es el secreto para hacer el pollo frito crujiente?
Podrías pensar que el secreto del pollo crujiente es la harina, pero no siempre es así. En el pollo frito puertorriqueño no usamos harina y, aun así, obtendrás una corteza crujiente y rica. La forma de hacerlo es freír primero el pollo lentamente. Luego subes el fuego y volteas el pollo un par de veces. ¡Como una fritura doble!
Receta Rápida de Muslos de Pollo Frito
- En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de aceite con adobo, sazón, cebolla en polvo y orégano. Mézclalo hasta que esté bien combinado.
- Corta los muslos de pollo. Haz dos cortes en el lado más grande del pollo y uno en el lado más pequeño.
- Agrega el pollo en un tazón grande. Exprime la mitad del limón por encima de los muslos. Vierta la mezcla de condimentos sobre el pollo y combine bien hasta que todas las piezas estén cubiertas.
- Agrega aceite a una sartén grande a fuego medio. Fríe el pollo durante 5 minutos por cada lado.
- Sube el fuego a medio alto y fríe durante 6 minutos por cada lado.
- Retira del aceite y coloca sobre papel toalla.
Fingers de Pollo Saludables y Crujientes (Sin Freír)
Esta receta de fingers de pollo es una delicia. Son 100% saludables, sin freír y quedan crujientes. Me encanta esta receta para las cenas y picoteos del fin de semana, es todo un disfrute. Están hechos en el horno, así evitamos freír. Por dentro quedan jugosos, y el truco para que queden crujientes está en el rebozado, hecho con copos de maíz triturados.
Me gusta darles algún toque de alegría a las pechugas utilizando especias. Voy variando cada vez que las hago. Unas veces les pongo especias mediterráneas como orégano y albahaca, y otras me da por el curry con un rollo más oriental. Esta vez yo los acompañé de mi receta de ketchup saludable.
Conservación:
Si te sobran, puedes guardarlos en un tupper en la nevera, pero ya perderán el crujiente porque se ablandarán con el frío.
Cómo Hacer Fingers de Pollo Saludables y Crujientes (Sin Freír)
Ingredientes:
- Pechuga de pollo entera
- Sal
- Un poco de aceite
- Especias al gusto (orégano, albahaca, tomillo, romero...)
- Huevo batido
- Copos de maíz (sin azúcares añadidos)
Instrucciones:
- Corta la pechuga en tiras del grosor que quieras tus fingers.
- Ponlas en un bol y añade un poco de aceite de oliva, sal, y las especias que te apetezcan. Pringa todo bien y déjalo reposar 15 minutos.
- Prepara el rebozado: bate un huevo, y rompe los copos de maíz con las manos o con un mortero. Que queden en trocitos pequeños pero no demasiado triturados.
- Unta cada tira de pollo en huevo y luego pásala por el maíz. Aprieta con las manos para que quede bien pegado.
- Coloca tus fingers de pollo en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea a 180°C durante 10 minutos (no más para que queden jugosos).
¡Listos! La combinación de sabores y la textura crujiente te llevarán a un viaje culinario lleno de placer.
¿Qué Salsa para Acompañar el Pollo?
¡Cualquiera! Pero nosotros recomendamos optar por la salsa barbacoa si se pretende obtener un sabor más intenso, o por una salsa blanca sencilla si el objetivo es dar total protagonismo a la carne. Ahora bien, para los más atrevidos y amantes de los contrastes, las salsas hechas a base de frutas sin duda son nuestra recomendación número 1. ¿Por qué? Porque realzan el sabor de la carne a la par que le aportan un toque distinto, muy aromático, que combina a la perfección.
Sin duda, para mí la salsa preferida sería la mayonesa, porque a ese tipo de fritos le va bien una receta de salsa.
Pollo Frito Sin Harina ni Pan Rallado
¿A quién no le gusta el pollo rebozado frito? No obstante, muchas somos las personas que convivimos con intolerantes al gluten, o somos nosotros los que no podemos consumirlo, por ello, buscar alternativas que nos permitan disfrutar de buenos rebozados es crucial. Para conseguirlo, compartimos una sencilla receta de pollo frito crujiente, rebozado con especias y otros ingredientes.
Instrucciones:
- Empezamos retirando la piel de las piezas de carne si no nos gusta.
- Colocamos los muslos en un recipiente, añadimos todos los ingredientes (excepto la cebolla) y mezclamos.
- Mientras el pollo reposa, ponemos una sartén con suficiente aceite para freír al fuego.
- ¿Cómo hacer pollo frito sin harina ni pan rallado? Muy fácil, introducimos las piezas condimentadas en el aceite caliente, reducimos la temperatura y tapamos la sartén.
- Dejamos freír durante 15 minutos sin mover. El secreto para conseguir un pollo frito crujiente es dejar que se cocine lentamente y sin tocarlo.
- Pasado el tiempo, damos la vuelta a los muslos de pollo y dejamos freír durante 15 minutos más.
- En la misma sartén y con el aceite todavía caliente, freímos la cebolla cortada al gusto durante 1 minuto aproximadamente.
¡Todo listo! Ya podemos disfrutar de esta deliciosa y sencilla receta de pollo frito sin harina ni pan rallado, acompañado de la cebolla frita o lo que más nos guste.
Pollo frito sin harina 😱😱
Excelente sabor y queda crujiente. Muchas gracias. ¡Excelente opción!