Cómo Hacer Wantán Frito Casero

Buenos días, buenas tardes, buenas noches o cuando sea que estén leyendo esto. Pasen, pónganse cómodos que hoy vamos a dar un paseo por China con un plato tradicional: el Wan Tun frito. Se puede decir wan tun, wantán, wonton… Tiene un montón de variantes. Son lo mismo: una masa fina rellena. Es muy resumido esto pero es eso. Así que ya saben, a lo largo de ésta receta paso a paso lo nombraremos de diferentes formas pero siempre estaremos hablando del mismo plato!

Se come con la mano y se acompaña con distintas salsas, es mucho más fácil de hacer de lo que creen. Cuentan que cuentan que en China este plato era considerado un plato para ricos. Un manjar de ricos… Manjar siguió siendo, porque estamos de acuerdo todos en que el wan tun es todo lo que está bien. Pero de ricos? Mmmm esa parte quedó en la historia.

Cuando esta receta llegó a Perú se hizo una variante buenísima, y lo acompañan con una salsa de tamarindo que es increíble! Por lo general se sirve como entrada, o parte de una comida con varios pasos, pero tranquilamente se puede comer como plato principal. Uf, esto es el amor propio amigos: prepararse un wan tun frito, servirse una copa de vino tinto y sentarse a mirar una buena película.

Historia y Variantes del Wantán

El wantán frito, también llamado wantún o wantón, es una empanadilla china que se sirve sola o rellena de distintos ingredientes. También varía el método de cocción de este aperitivo chino, ya que se puede hacer tanto frito como al vapor.

Cada wantán frito se hace con una masa de 10×10 centímetros, elaborada con harina de trigo, agua, y sal. Esta masa la pueden hacer ustedes (más abajo les dejo la receta) o pueden comprarla hecha, pero eso ya depende de donde vivan. Si llegan a conseguir la masa de wantún ya en el supermercado, buenísimo. El plato no les va a llevar más de media hora. Sino tranquilos, a no desesperar que hacer las tapitas de wantún es súper fácil!

Ingredientes y Preparación de la Masa

Para hacer la masa base del wantán frito, mezcla la harina y el huevo con una pizca de sal y el agua. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes y el resultado sea una masa homogénea. Estira la masa sobre la superficie de trabajo dejándola bien fina.

Ingredientes para la masa:

• 1 Taza de agua
• 1 Huevo
• 3 Pizcas de sal
• 1 ½ Taza de harina sin polvos de hornear
• Maicena (para espolvorear)

Pasos para la masa:

1. Coloca la harina en un bowl grande y forma un volcán, añade el agua, el huevo y la sal. Ve mezclando todo suavemente desde el centro del volcán hacia afuera.
2. Pasa la masa a un mesón limpio y amasa, agregando maicena poco a poco para que no se pegue. Amasa por unos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y con una textura homogénea.
3. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar por 30 minutos.
4. Pasado el tiempo de reposo, estira la masa lo más delgada posible. Corta cuadrados de 8 cm. Rocía un poco de maicena sobre cada trozo de masa.

Es importante estirar la masa lo más delgada posible para obtener wantanes crujientes.

Preparación del Relleno

Para preparar el relleno de carne molida, amasa la carne con la cebolla picada finamente. A continuación, coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada rectángulo de masa y dobla en forma diagonal. La idea es que quede una empanadilla triangular.

Ingredientes para el relleno:

• 200 gr de carne molida de cerdo (o la de su preferencia)
• 1 Cebollín delgado picado fino
• 1 Trocito de jengibre rallado
• 1 Cda de aceite de sésamo
• 1 Cucharadita de salsa de soya (o de ostras)
• Pimienta al gusto
• ½ Sobre de caldo en polvo MAGGI® de carne (opcional)

Pasos para el relleno:

1. En una sartén con aceite de oliva o de sésamo, saltea a fuego bajo la cebolla picada bien fina junto al jengibre rallado durante unos 5 minutos.
2. Agregar la carne picada, la pimienta y la salsa de soja o de ostras. Volver a llevar al fuego y cocinar.
3. En un bowl, junta la carne cocida con el cebollín, el caldo en polvo (si se usa) y el jengibre. Mezcla muy bien hasta formar una pasta homogénea.

Armado y Sellado de los Wantanes

Para sellar los wantanes, en un vaso mezcla el agua con la harina. Esto va a servir para poner en los bordes de la masa y que cierre bien. Otra opción es usar la yema de huevo batida.

Pasos para armar los wantanes:

1. Coloca una cucharadita mediana de relleno en una esquina de la masa, dejando un poco de margen.
2. Pinta los bordes con un poco de agua (o la mezcla de agua y harina, o yema de huevo).
3. Dobla la masa de forma que solo cubran la esquina con el relleno y el resto de masa te quede libre. Luego, junta las dos puntas inferiores del triángulo y presiónalas suavemente para sellarlas bien.

Fritura y Presentación

Por último, fríe los wan tun en aceite abundante. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los wantanes para que queden dorados y crujientes.

Pasos para freír:

1. Calienta un litro de aceite a temperatura media alta, hasta que esté bien caliente.
2. Fríe los wantanes por unos minutos o hasta que estén bien dorados.
3. Retíralos y déjalos sobre una rejilla o lata con papel absorbente.
4. Sirve recién hechos acompañados de la salsa de tu preferencia y disfruta.

Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los wantanes para que queden dorados y crujientes.

Salsa de Tamarindo Casera

Y como el wantán frito no está completo sin su sabrosa salsa de tamarindo, aquí te enseñamos a prepararla:

Ingredientes para la salsa de tamarindo:

• 2 cucharadas de kétchup
• ½ cucharadita de jengibre picado
• 4 cucharaditas de vinagre blanco
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de chuño (o maicena)
• ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
• Azúcar rubia al gusto

Pasos para la salsa de tamarindo:

1. En una olla pequeña, agrega el kétchup, el jengibre picado y el vinagre blanco. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
2. Vierte el agua y añade azúcar rubia al gusto. ¡No olvides probar la salsa para ajustar el dulzor!
3. Disuelve el chuño en un poco de agua y agrégalo a la olla, removiendo hasta que la salsa espese y obtenga una consistencia cremosa.
4. Añade el aceite de sésamo tostado para darle un sabor profundo y aromático. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
5. Puedes verter la salsa sobre los wantanes fritos o presentarla en un recipiente aparte.

¿Con Qué Acompañar el Wantán Frito?

El wantán frito es una de esas delicias que no pueden faltar en los chifas; de hecho, suelen servirlo como entrada antes del plato principal. Pero seamos honestos, ¡es tan rico que muchos no se resisten a pedir una porción extra! Su crujiente exterior y su jugoso relleno lo convierten en el acompañamiento perfecto para un sinfín de platos.

Aquí te compartimos algunas sugerencias para disfrutarlo al máximo:

• Chaufa: ¡Un clásico encantador! El arroz chaufa, con su mezcla de salsa de soya y cebolla china, se convierte en el acompañamiento ideal para el wantán frito. La fusión de texturas, donde lo crujiente del wantán se encuentra con la suavidad del arroz, te ofrece una experiencia sensorial que simplemente no querrás perderte.
• Tipakay: Este es otro delicioso plato chifero que se goza aún más con wantán frito al lado. La irresistible salsa agridulce del tipakay te recordará al exquisito kamlú wantán.
• Siu may: Para culminar un almuerzo perfecto, no hay nada mejor que una porción de siu may. Pero si quieres llevar tu experiencia culinaria al siguiente nivel, ¡agrega wantanes fritos! La mezcla de los suaves bocados de siu may con el crujido del wantán te hará descubrir un nuevo mundo de sabores.

¡Preparar wantán frito en casa es más sencillo de lo que imaginas! Solo necesitas reunir los ingredientes que mencionamos y seguir nuestras recomendaciones para tener una sabrosa porción en tu mesa. No olvides compartir la receta con amigos y familiares para que también se deleiten con lo mejor de la gastronomía chifa.

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