Cheesecake de Pistacho y Frambuesa

Este mes, para el reto #ColorYSabor, he preparado esta Cheesecake de Pistachos y Frambuesas. Además de tener una presencia muy vistosa y colorida, está absolutamente deliciosa y es sofisticada.

Beneficios del Pistacho

Por otra parte, los pistachos son uno de los frutos secos con más fibra y energía, junto a las nueces y los piñones. Tienen un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas. Además, ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. Y como dato curioso, te cuento que también mejoran la vida sexual, la función orgásmica y el deseo sexual debido a su alto contenido en grasas saludables, esteroles naturales de las plantas, proteínas, fibra y antioxidantes.

Si tienes alguna duda para hacer esta Tarta de Queso, o cualquier sugerencia, me lo puedes decir en los comentarios y te contestaré lo más rápido posible.

Receta de Cheesecake de Pistachos y Frambuesas

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

• 200 gramos de Frambuesas
• 20 gramos de Miel
• 450 gramos de Queso en Crema (Tipo Philadelphia)
• 60 gramos de Azúcar
• 1 cucharada de Esencia de Vainilla
• 200 ml de Nata (35 % MG) o Crema Batida
• 125 gramos de Yogur Natural
• 3 Hojas de Gelatina
• 100 gramos de Pistachos tostados y pelados

Elaboración:

1. Primero, trituramos las frambuesas en la licuadora junto a la cucharada de miel hasta que consigamos un puré.
2. Ponemos en agua fría las 3 hojas de gelatina para que se hidraten.
3. Después, forramos un molde de 24-26 cm de diámetro con papel sulfurizado tanto en la base como en los laterales. Te aconsejo pincelar los laterales con un poco de mantequilla fundida para que se pegue el papel.
4. Una vez listo el molde, colocamos nuestra base de bizcocho, vertemos el puré de frambuesas reservando aproximadamente unas 3 cucharadas y guardamos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.
5. A continuación, ponemos los pistachos dentro de una bolsa y con el rodillo los molemos. También puedes usar un molinillo, pero controlando que no se conviertan en polvo, y reservamos.
6. Ponemos en un bol el queso en crema a temperatura ambiente y comenzamos a batirlo junto al azúcar y el extracto de vainilla.
7. Después agregamos 150 ml de nata o crema de batir junto al yogur natural.
8. Por otro lado, ponemos a calentar en el microondas los 50 ml de nata sin que llegue a hervir y disolvemos las 3 hojas de gelatina que habremos escurrido previamente.
9. Lo agregamos a nuestro relleno y mezclamos un poco.
10. Por último, añadimos a la mezcla dos o tres cucharadas del puré de frambuesa y los pistachos molidos, reservando ¼ parte para decorarla posteriormente.
11. Finalmente, vertemos la mezcla en el molde, nivelamos con la ayuda de una espátula, tapamos el molde con papel transparente y reservamos la tarta en la nevera aproximadamente 6 horas, o mejor aún, toda la noche.
12. Pasado este tiempo, decoramos la superficie con algunas frambuesas y los pistachos molidos que teníamos reservados.
13. Retiramos el molde y el papel sulfurizado con cuidado y colocamos la tarta en nuestro plato de presentación.

Esta tarta se debe conservar en la nevera.

Variaciones y Consejos

Base de Galletas

También puedes hacer la base de galletas clásica triturando 150 gramos de galletas que mezclaremos con 60 gramos de Mantequilla sin sal y 1 cucharada de leche. Distribuimos la mezcla sobre el molde ayudándonos de una cuchara para apretar bien, dejando la base lo más uniforme posible y compacta. Y la introducimos en la nevera mientras nos ponemos a preparar el relleno.

Molde

Si usas la base de bizcocho hecha en el microondas, tienes que tener en cuenta que luego la base va a encoger algo por los bordes, por eso hay que utilizar un molde más grande del que luego utilicemos para hacer la tarta. Yo usé dos del mismo tamaño y por eso el relleno ocupa el perímetro de la tarta.

Azúcar

Yo en este caso he utilizado un azúcar que lleva sucralosa, con lo que sólo he tenido que poner en la receta 30 gramos de azúcar.

Yogur Natural

Si no tienes un yogur, puedes sustituirlo por nata.

Pistachos

100 gramos de pistachos pelados son unos 200 gramos de pistachos con cáscara.

Otras Recetas y Estilos

Descubre cómo hacer una exquisita cheesecake de pistacho con una base crujiente de pistacho y chocolate, un relleno cremoso de pistacho y una vibrante cobertura de pasta de frambuesa. Este delicioso postre combina la suavidad y el rico sabor del pistacho, realzado por la textura crocante de la base, que resulta de la mezcla perfecta de galletas de chocolate y nueces de pistacho trituradas. Para lograr un acabado espectacular, se utilizan ingredientes exactos, así como un paso a paso detallado que garantiza que incluso los principiantes puedan replicar esta receta con éxito. Además, incluye variaciones creativas que permiten experimentar con sabores adicionales, como chocolate blanco o un toque de vainilla, y sugerencias de acompañamiento, como una bola de helado de vainilla o frutas frescas.

Mini Cheesecakes Individuales

Adapta la receta para hacer mini cheesecakes en moldes individuales o en una bandeja para muffins con cápsulas de papel.

Base de Galletas Clásica

Para la base, se sugiere triturar 300 gr de galletas de mantequilla y mezclarlas con 150 gr de mantequilla sin sal derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Esta mezcla se forra en la base de un molde para torta de 22 cm de diámetro y se refrigera por 30 minutos.

Relleno Alternativo

Para el relleno, se licúan 200 gr de frambuesas con 20 gr de miel para obtener un puré. Luego, se hidrata 3 hojas de gelatina en agua fría, se estruja, se disuelve a baño maría y se deja entibiar. En otro bol, se baten 450 gr de queso crema con 60 gr de azúcar y 1 cda de esencia de vainilla hasta cremar. Se integra 125 gr de yogurt natural y 100 gr de pistachos picados. Se añade 200 cc de crema de leche batida a medio punto, revolviendo con movimientos envolventes. Se mezcla un poco de esta preparación con la gelatina derretida para igualar temperaturas, y finalmente se incorpora toda la gelatina a la mezcla principal, revolviendo hasta homogeneizar. Se vierte sobre la base de galletas y se refrigera por 4 horas.

Cubierta y Decoración

Para la cubierta, se decoran la superficie de la tarta con 200 gr de frambuesas, 200 gr de frutillas y 50 gr de pistachos.

Tu opinión es el ingrediente que me ayuda a seguir creando.

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