La combinación de cerezas calientes con helado es un postre delicioso que juega con el contraste de temperaturas. Esta base permite una gran variedad de preparaciones, desde las más sencillas hasta elaboraciones más sofisticadas.
Preparación básica de cerezas calientes con helado
Copa de cerezas calientes con helado (receta rápida)
Esta es una opción sencilla y rápida para disfrutar de este postre.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr. de cerezas maduras
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 pellizco de sal
- Helado de vainilla (o el de su preferencia)
Preparación:
- Lavar, cortar por la mitad las cerezas y retirar el hueso.
- Ir colocándolas directamente en un cazo con el pellizco de sal y el azúcar.
- Mezclar bien y dejar reposar una media hora.
- Hervir suavemente durante 15 minutos y apartar.
- Repartir el helado en copas o platos.
- Rápidamente, servir las cerezas calientes con su jugo por encima.
Se puede adornar con almendras laminadas, chocolate o licor de cerezas flambeado. La gracia de esta combinación está en las distintas temperaturas.
Cerezas al horno con helado
Otra forma de preparar cerezas calientes es usando el horno, lo que les da una textura diferente.
Preparación:
- Calentar el horno a unos 180º C.
- Quitar los huesos a las cerezas si son frescas, o escurrir el líquido si son de bote.
- Engrasar el molde con mantequilla.
- Colocar las cerezas en el molde.
- En un cuenco, batir los huevos y añadir la leche, luego volver a batir todo.
- En otro cuenco, poner la harina, el azúcar y la canela, mezclar y añadir la mezcla de huevo y leche.
- Remover con unas varillas o con batidora eléctrica.
- Verter esta mezcla sobre las cerezas que están en el molde.
Una vez horneadas, servir las cerezas calientes acompañadas de helado.
Variaciones y helados caseros para acompañar
Cerezas Jubilee (Cerezas Jubileo)
Un clásico postre que combina cerezas flameadas con helado.
Receta de cerezas jubilee / Cherries jubilee recipe
Estas famosas cerezas jubileo, más conocidas como cerezas jubilee, son un postre que, según la historia, el gran cocinero francés Augusto Escoffier creó para celebrar el jubileo de diamante de la Reina Victoria de Inglaterra en el verano de 1897.
Es una salsa muy sencilla, a base de almíbar, cerezas frescas y kirsch, licor de cerezas de origen alemán que se calienta y se flamea a la hora de servirlo.
Preparación de las cerezas jubilee:
- Colocar las cerezas, dos cucharadas de azúcar y el ron en una cacerola mediana.
- Cocinar a fuego medio-alto, unos 20 minutos, hasta obtener un almíbar.
- Cubrir el helado con las cerezas jubilee, rociar kirsch caliente sobre cada copa y flamear.
Helado vegano de vainilla para acompañar
Para aquellos que prefieren opciones veganas, se puede preparar un helado de vainilla sin huevos ni lácteos.
La técnica persa utiliza un espesante vegetal como el arrurruz o arrowroot, que se encuentra fácilmente en herbolarios o tiendas de productos vegetarianos. Si se quisiera hacer un helado con toda la cremosidad que proporcionan los huevos y la leche, se haría una crema inglesa con 6 yemas de huevo y 500 ml de leche entera previamente puesta en infusión con vainilla. Cuando se haga el almíbar simple, se puede añadir la piel de medio limón además del azúcar y el agua.
Helado de cerezas con coulis (opción saludable)
Este helado es fácil, rico y mucho más sano que los comprados, ideal para el verano.
Ingredientes:
- 500 gr. de cerezas.
- 4 yogures griegos.
- Zumo de 1/2 limón.
- 50 gr. de sirope de agave.
Para el coulis:
- 200 gr. de cerezas.
Preparación:
- Lavar y deshuesar las cerezas. Congelarlas.
- Congelar también el yogur.
- Si se hace con Thermomix, poner en el vaso las cerezas y el yogur y programar a velocidad progresiva 5-10, sin tiempo, hasta que el helado alcance una consistencia cremosa.
El yogur usado puede ser edulcorado, aunque también se puede probar con un sabor sin edulcorar, ya que la fruta madura y dulce podría no necesitarlo. Lo bueno de esta receta de helado de cerezas y yogur es que, al quedar tan cremosa, no es necesario volver a guardarlo en el congelador después de batirlo para que endurezca; puede degustarse inmediatamente. Se puede rociar con chocolate negro sin azúcar fundido, la combinación es totalmente adictiva.
Helado de cerezas y yogur sin lactosa
Un helado muy fácil, cremoso y muy rico, perfecto para quienes evitan la lactosa.
Es una excelente alternativa para disfrutar de un postre refrescante y saludable, especialmente en verano.
Helado cheesecake con cerezas
Una variante de helado con sabor a cheesecake que se puede combinar con cerezas. Esta es una receta con algunas modificaciones de una versión original, pero se adapta bien a los gustos personales.
Otras combinaciones con helado
- Brownie de avellanas con helado de cerezas: Una delicia chocolateada que combina bien con el frescor del helado de cerezas.
- Cerezas con helado y vino: Colocar las cereza y el helado en un bol y verter el vino sobre el helado para un toque sofisticado.
