Para muchos usuarios de robots de cocina, términos como "velocidad cuchara" o "temperatura Varoma" pueden resultar confusos al principio. Esta guía aclara en qué consisten estas funciones, cómo se utilizan correctamente y cómo aprovechar al máximo los accesorios de tu robot.
¿Qué es la Velocidad Cuchara?
La velocidad cuchara de Thermomix es una velocidad de giro mucho más lenta que la velocidad 1. Al seleccionar esta opción, el robot remueve los alimentos de forma suave y delicada, simulando el movimiento manual que realizaríamos con una cuchara de madera en una cazuela tradicional.
Funcionamiento y aplicaciones
Esta función es ideal para elaboraciones donde no queremos triturar ni dañar los ingredientes, como los arroces caldosos o el arroz con leche. Para potenciar este efecto, se utiliza junto al giro inverso, que hace que las cuchillas giren por su lado romo, evitando el corte y convirtiendo el conjunto de cuchillas en una herramienta de mezclado suave.
La temperatura Varoma: Cocción al vapor
La temperatura Varoma es una función específica diseñada para cocinar al vapor. Se ajusta mediante el selector de temperatura en la pantalla del robot y suele alcanzar los 114°C, permitiendo una cocción eficiente sin sumergir los alimentos en agua.
Equivalencias en otros robots
Si utilizas robots como Cecotec Mambo o Taurus MyCook, puedes replicar esta función ajustando el selector a un valor de entre 110°C y 120°C. Esta configuración es perfecta tanto para el uso de la vaporera como para realizar sofritos.
El accesorio Varoma: Versatilidad en la cocina
El Varoma es un accesorio compuesto por tres partes: la base o recipiente (la parte más amplia), la bandeja interior y la tapa transparente. Está fabricado en policarbonato, un material ligero resistente a altas temperaturas que, a diferencia de sus versiones antiguas de aluminio, evita el goteo durante la cocción.
Consejos para su uso
- Líquido en el vaso: Siempre se requiere añadir agua (aproximadamente 500 gr para 30 minutos de cocción) para generar el vapor.
- Dos recetas en una: Puedes preparar una crema en el vaso mientras cocinas pescados, carnes o verduras en el recipiente Varoma.
- Prevención de pegado: Pincela el accesorio con aceite de oliva virgen extra para evitar que los alimentos se adhieran.
- Seguridad: Al abrir la tapa, hazlo siempre hacia el lado contrario a tu cara para evitar quemaduras con el vapor residual.
Diferentes usos del Varoma
| Tipo de cocción | Consejo práctico |
|---|---|
| Carnes y pescados | Controla el punto de cocción para evitar que se sequen. |
| Verduras | Ideal para mantener el color natural; retíralas cuando estén al dente. |
| Baño María | Cubre tus moldes con papel de plata o de cocina para evitar la condensación. |
| Papillote | Usa papel de horno o sulfurizado; evita el papel albal en contacto directo. |
Thermomix ® TM5 - Cocinar al Vapor
Otras funciones y seguridad
Más allá de estas funciones, es importante mencionar que la Thermomix cuenta con velocidades manuales hasta la 10. La velocidad 10 se emplea para tareas exigentes como triturar ingredientes muy duros, rallar o pulverizar. Nunca dejes el robot sin supervisión a máxima velocidad, especialmente con ingredientes duros, ya que el movimiento puede desestabilizar la máquina.
En cuanto al mantenimiento, el accesorio Varoma puede lavarse a mano o en el lavavajillas. Se recomienda evitar estropajos o jabones abrasivos para conservar su transparencia y vida útil. Guárdalo siempre montado y limpio para tenerlo listo para tu próxima receta.