¿Os gustan las tortas decoradas con fondant pero creéis que son complicadas de hacer? Desde hoy podréis animaros a entrar en el mundo de la decoración de tortas gracias a los tutoriales paso a paso que os ofreceremos en Pequerecetas. Comenzamos con una tarta de cumpleaños de Mickey Mouse paso a paso. Como veis es muy llamativa, pero muy sencilla de realizar.
Ingredientes necesarios para una torta fondant de 20 cm.
- Un bizcocho redondo de apróx. 20 cm. de diámetro con el relleno que más os guste.
- Un bizcocho redondo de apróx. 12 cm. de diámetro con el relleno que más os guste.
- Media esfera de poliestireno expandido (poliespan) de apróx. 12 cm. de diámetro.
- 600 grs. de fondant blanco.
- 150 grs. de fondant negro.
- 250 grs. de fondant amarillo.
Preparación y Manejo del Fondant
Antes que nada, hay que perderle el miedo al fondant. Si compráis un fondant de buena calidad veréis que es muy elástico y fácil de manejar. Yo compro hecho el color rojo y el negro, porque son muy difíciles de conseguir agregando colorante al blanco. Para el resto de los colores, uso fondant blanco teñido con colorantes alimenticios en gel, con lo que ahorraréis dinero.
Es importante que la superficie donde trabajaréis y el rodillo sean lo más lisos posible, ya que cualquier pequeña imperfección se queda marcada en el fondant. Para que la pasta no se pegue al rodillo o a la mesa, usaremos el azúcar glass, pero atención a no exagerar, porque por un lado endurece el fondant, y por otro es difícil de quitar luego, sobre todo de los colores oscuros.
La temperatura y la humedad influyen mucho sobre el fondant. Cuanto más calor hace y más humedad hay, el fondant se pone más blando y pegajoso. Trabajad en un ambiente seco y lo más frío posible, y si tenéis las manos muy calientes, refrescádlas un poco bajo el agua fría antes de amasar el fondant.
El fondant se conserva por mucho tiempo si lo mantenéis envuelto en bolsas de plástico sin aire, fuera de la nevera. Al aire se seca. Con el calor de las manos se ablanda, por lo que si os resulta un poco duro al principio, no os preocupéis, seguid amasando.
Preparación de la Torta
Para que el fondant se pegue a la tarta, necesitamos que esté cubierta por algo "pegajoso". Buttercream, nutella, nata montada… lo importante es que la crema que utilicéis tenga algo de firmeza. Yo utilizo la nata vegetal porque es liviana y además muy consistente.
Para pegar las diferentes piezas del fondant yo utilizo agua, ya que el fondant comprado tiene ya en su composición una "cola". Usad un pincel para distribuirla en la zona que debéis pegar, con cuidado de no mojar otras partes del fondant y de que no chorree.
La torta tiene dos pisos. Cuesta el mismo trabajo que una torta simple y es mucho más vistosa. Comenzamos forrando las dos tortas.
Para ello amasamos el fondant hasta que quede liso y lo estiramos con el rodillo, recordando poner un poco de azúcar glass para que no se pegue a la superficie de trabajo. Para saber el tamaño del disco de fondant que debemos estirar para cubrir toda la torta, sumamos 2 veces la altura de la torta más el diámetro, y a este resultado le agregamos 2 cm. Estiramos un disco de 5 mm.
Este es el paso más difícil, pero una vez que le cojáis la mano no tendréis problemas. No os preocupéis si no os queda prolijo, sobre todo en los bordes inferiores. Podéis trabajar los lados con las manos o con una cuchara, muy despacio, para alisarlos. De la misma manera forramos también la torta pequeña de arriba.
Antes de poner una torta sobre la otra, debemos clavar unos palillos en la torta inferior, para que soporten el peso de la torta superior y no se hunda.
Decoración de la Torta de Mickey Mouse
Ya con la torta montada, podemos comenzar con la decoración, que es en realidad el paso más sencillo. La cabeza de Mickey de la parte superior está hecha con media esfera de poliespan que he forrado con fondant negro, de la misma manera que se forran las tortas. Usad un poco de agua para que el fondant se pegue al poliespan.
Para las orejas, he cortado dos círculos de fondant de unos 7 mm. Antes de poner las orejas en la cabeza dejadlas secar un rato para que queden derechas, y haced el agujero en la cabeza con otros palillos, para no tener que hacer fuerza con la oreja y que se deforme.
El piso de abajo está decorado con cabezas de Mickey de fondant negro.
La torta pequeña está decorada de una manera muy simple. Estirar un poco de fondant amarillo y cortad una faja de unos 3 cm. de alto (podéis ayudaros con una regla), y pegádla todo alrededor de la base de la torta.
Para hacer los botones blancos, cortad dos círculos de fondant, haced una marca en el borde con un cortador un poco más pequeño y luego con un palillo marcad los agujeritos. ¡Listo! ¿Verdad que es muy sencilla?
Podéis decorar la torta inclusive un día antes, sólo debéis tomar la precaución de que en la nevera la torta no toque el fondo, ya que con la humedad que suele haber en esa zona, el fondant "transpira".