Descubre cómo preparar un espectacular postre con plátano y chocolate, ideal para cualquier ocasión. Te mostraremos dos versiones: un semifrío de plátano con chocolate caliente y un delicioso pastel de plátano sin horno, además de un pie de chocolate y banana. ¡Perfectos para deleitar tu paladar!
Semifrio de Plátano con Chocolate Caliente
Este postre se sirve ligeramente congelado y se realza con una irresistible salsa de chocolate caliente vertida por encima, creando una combinación de texturas y sabores simplemente espectacular.
Ingredientes para 12 personas:
- 4 Plátanos
- 150 grs. Azúcar Moreno
- 100 ml. Ron negro
- 500 ml. Nata para montar 35% materia grasa
- 100 grs. Mantequilla
- 4 Hojas de Gelatina neutra
- 4 cucharadas Azúcar blanco
- Nueces para decorar
- Chocolate caliente para salsear
Utensilios:
- Aros de 6 cm. de diámetro x 4 cm. de alto
- Recipiente
- Sartén
- Batidor eléctrico
- Bandeja
- Papel vegetal
Elaboración:
- Cortaremos los plátanos en rodajas.
- Hidrataremos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos.
- Pondremos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita, añadiremos los plátanos que coceremos durante uno o dos minutos.
- Agregaremos el azúcar moreno, removeremos y caramelizaremos los plátanos durante unos dos minutos más.
- Añadiremos el ron y flambearemos. Es importante tener la campana extractora apagada para evitar que se pudiera encender con la llama.
- Apagaremos el fuego y añadiremos la gelatina bien escurrida. Removeremos para que se integre la gelatina.
- Batiremos con un batidor eléctrico hasta obtener un puré.
- Montaremos la nata, procurando dejar el recipiente y la nata durante unos 15 minutos en el congelador, ya que así se monta más fácilmente. Antes de terminar de montar, añadiremos el azúcar. No es necesario montar totalmente la nata.
- Agregaremos a la nata la crema de plátano con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede todo bien mezclado.
- Pondremos papel vegetal en una bandeja y encima unos aros que forraremos también con unas tiras de papel vegetal. Rellenaremos los aros con la mousse de plátano hasta el borde.
Pastel de Plátano con Chocolate
Un pastel muy delicado, con un pronunciado sabor a plátano y un toque de chocolate que no domina, sino que le da un dulzor adicional.
Ingredientes:
- Harina 180 g
- Mantequilla 100 gramos
- Huevos 3 piezas
- Azúcar 80-100 g
- Plátanos 2 uds.
- Levadura en polvo 10 g
- Azúcar de vainilla 10 g
- Chocolate negro 50 gramos
- Jugo de limón 2 cucharadas. l.
Utensilios:
- Tenedor
- Recipiente para hornear (molde de silicona o cubierto con pergamino engrasado)
- Horno
Método de Cocción:
- Triturar los plátanos maduros con un tenedor y espolvorear con jugo de limón para que la pulpa no se oscurezca.
- Agregar mantequilla blanda (o ghee) y continuar frotando intensamente.
- Añadir azúcar granulada (la dosis se puede ajustar al gusto), luego los huevos uno a la vez, mezclando bien todos los productos.
- Combinar la harina con el azúcar de vainilla y el polvo de hornear; amasar una masa muy espesa y viscosa.
- Cubrir el recipiente de horneado con pergamino engrasado (si no se usa un molde de silicona) y llenarlo con la masa de plátano, alisando la capa sobre todo el molde.
- Acomodar los trozos de chocolate amargo, manteniendo cierta distancia entre las filas, y sumergir el chocolate en la masa. Dejar un poco de chocolate para decorar la tarta.
- Colocar la tarta en un horno precalentado y hornear durante treinta minutos a 190 grados.
- Mientras aún está caliente, espolvorear el pastel con finas virutas de chocolate, dejando que se derrita y sature ligeramente la corteza superior. Se puede hacer en forma de malla o espolvorear como se desee.
- Cortar el pastel en trozos y disfrutar. Si se come caliente, el chocolate estará ligeramente fluido; al día siguiente, el chocolate pierde su fluidez, pero no se solidifica.
El pastel se prepara rápida y fácilmente sin ningún otro electrodoméstico que no sea la estufa. Para un pastel más alto, usar una fuente para hornear más pequeña.
Bizcocho de Chocolate y Plátano Super Tierno y Jugoso - Recetas de Bizcochos Fáciles
Pie de Chocolate y Banana sin Horno
Una de las combinaciones favoritas de sabores: galleta con mantequilla, una ganache riquísima y plátano. La base es crujiente, la crema fundente y aterciopelada, en contraste con la banana, que aporta un toque jugoso y suavidad.
Ingredientes:
Base:
- 200g galletas María
- 100g mantequilla (con o sin sal)
- 1 cda (20g) azúcar
- 1/4 cdta sal
Ganache:
- 300g chocolate oscuro
- 250ml (1 taza) nata / crema de leche
- 60g mantequilla (con o sin sal)
- 1 cdta vainilla
- 3 cdas azúcar moreno
- 1/4 cdta sal
Decoración:
- 2 bananas
- 250ml nata para montar
- 2 o 3 cdas azúcar glass
- Chocolate picado
Utensilios:
- Molde desmontable rectangular (o redondo, o tipo pyrex)
- Cuchillo afilado (no de sierra)
- Bowl apto para microondas o baño maría
- Envase hermético para conservar
Instrucciones:
- Base: Mezcla las galletas finamente trituradas con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Compacta esta mezcla en la base y las paredes del molde y lleva a la nevera o congelador.
- Ganache: Derrite en un bowl en tandas de 30 segundos en el microondas (o al baño María) el chocolate, la nata (crema para batir), la vainilla, el azúcar moreno y la pizca de sal. Derrite solo hasta que el chocolate esté disuelto; el calor residual hará que termine de deshacerse. Evita que hierva para que la mezcla no se corte. Reserva a temperatura ambiente.
- Corta en lonchas de aproximadamente medio centímetro dos bananas y colócalas sobre la base de galleta enfriada.
- Esparce la ganache sobre las bananas y lleva a la nevera un mínimo de 2 horas.
- Servir: Sirve con una cucharada grande de nata montada con un poquito de azúcar glass, una rodaja de banana y chocolate picado.
Consejos y Trucos:
- Tritura las galletas lo más finamente posible para la base, facilitando su compactación. Enfría la base muy bien, incluso puedes llevarla al congelador mientras preparas la ganache, para que no se mueva al colocar las rodajas de banana y la crema.
- Para cortar el pie, utiliza un cuchillo bien afilado, uno que NO sea de sierra sino liso, sumergido previamente en agua caliente. Sécalo rápido, corta, limpia el filo y repite. Hazlo así con todo tipo de tortas. Limpia el cuchillo entre cada corte.
- Consérvalo en la nevera hasta una semana en un envase hermético. Decóralo justo antes de servir para que la nata montada, la banana y el chocolate picado o rallado estén más frescos.