Formación y Eliminación de Diacetilo en la Fermentación de Cerveza

El diacetilo es un subproducto de la fermentación que puede causar sabores indeseados a mantequilla en la cerveza. Este artículo explora su formación por levaduras y bacterias, los factores que influyen en su producción y reabsorción, y el crucial "reposo de diacetilo" como estrategia para lograr una cerveza limpia y equilibrada. […]

Historia de Entrelagos: Tradición y Sabor del Sur de Chile

Descubre la historia de Entrelagos, la icónica chocolatería chilena nacida en Valdivia en 1976. Conoce sus orígenes familiares, crecimiento, compromiso con la calidad y la democratización del chocolate del Sur de Chile, incluyendo sus reconocidos alfajores. […]