Las lentejas con arroz o lentejas con longaniza, o simplemente lentejas chilenas, es un plato tradicional de invierno muy arraigado en la gastronomía nacional. Esta receta ofrece una preparación reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este clásico plato, necesitarás los siguientes ingredientes clave:
- Lentejas (cantidad necesaria para tu ración)
- 2 longanizas, cortadas en rodajas de 1 cm.
- Cebolla
- Zanahoria
- Apio
- Pimentón
- Ajo
- Aceite (para el sofrito)
- Sal
- Una hoja de laurel
Preparación Paso a Paso
Remojo y Pre-cocción de las Lentejas
La preparación de las lentejas comienza la noche anterior para asegurar una cocción óptima y eliminar impurezas.
- Remojar las lentejas en abundante agua fría la noche anterior. Es crucial descartar piedras o lentejas dañadas que puedan encontrarse.
- Al día siguiente, después del remojo, es importante revisar y sacar cualquier piedrecita que esté flotando o se encuentre en el fondo.
- Colar las lentejas remojadas y cocinarlas en una olla con agua fría, sal y una hoja de laurel.
- Una vez que suelte el hervor, bajar el fuego y probar a los 20 minutos para verificar su blandura.
Un consejo importante es considerar que las lentejas de cosechas de años anteriores se demoran más en cocinarse y es mejor cocinarlas completamente antes de agregarlas al plato final.
LENTEJAS I En 34 min I SIN REMOJAR I PRINCIPIANTES I LORENTIX
Elaboración del Sofrito
El sofrito es la base aromática que aportará gran parte del sabor a tus lentejas chilenas.
- En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Agregar la cebolla picada y dorarla por aproximadamente 5 minutos hasta que esté translúcida.
- Luego, agregar la zanahoria, el apio, el pimentón y el ajo picado, dorando la mezcla por 1 minuto adicional.
- Incorporar las longanizas cortadas en rodajas de 1 cm y dorarlas junto al sofrito hasta que liberen su sabor y se doren ligeramente.
Cocción Final
Una vez que el sofrito esté listo y las lentejas pre-cocidas, es hora de combinar todos los elementos para la cocción final.
Combinar las lentejas cocidas con el sofrito en la olla y cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 20 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Variaciones y Consejos
Este plato permite algunas variaciones, especialmente si buscas optimizar el tiempo de cocción.
Si usan arroz, papas y lentejas ya cocidas, pueden agregar todo junto al sofrito con la longaniza ya dorada para una versión más rápida del plato.
Conservación del Plato
Las lentejas chilenas son un plato ideal para preparar en cantidad y conservar.
- Sí, las lentejas cocidas solas se pueden congelar por hasta tres meses sin perder sus propiedades.
- Las lentejas con arroz también se pueden congelar, pero se recomienda retirar las papas antes de hacerlo, ya que tienden a cambiar su textura al descongelarse.