Enero es el mes en el que más nos acordamos de cuidarnos, y después de las comilonas navideñas, es cuando decidimos empezar dietas con comidas ligeras y sanas. Para que te sea más fácil preparar tus menús ligeros para el nuevo año, te vamos a proponer recetas sencillas y muy sanas. En este caso, te presentamos una receta de crema de alcachofas que puedes preparar de forma rápida con tu Thermomix.
La alcachofa es una hortaliza típica de finales de invierno y es ahora cuando podemos disfrutar de sus innumerables beneficios. Estamos en plena temporada de las alcachofas y esta crema en especial es muy buena para nuestro organismo.
Beneficios de la Alcachofa para una Dieta Saludable
Si quieres seguir una dieta baja en calorías, la alcachofa es una verdura con un bajo contenido calórico, tiene mucha fibra, favorece el tránsito intestinal y, además, es un alimento diurético. Su aporte depurativo y efecto diurético la convierten en un ingrediente ideal para cualquier dieta. ¡Todo ventajas!
Preparación Sencilla con Thermomix
Con la Thermomix, todo es más sencillo y se basa en una serie de pasos que facilitan la elaboración de esta deliciosa crema. Es una receta muy sencilla y rápida.
Receta Base de Crema de Alcachofas en Thermomix
Ingredientes
- 4 alcachofas frescas grandes (6 si son pequeñas)
- 100 gramos de cebolla o cebolleta en cuartos
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 700 gramos de agua (o caldo de verduras)
- 1 cucharadita de sal (o sal al gusto)
- 1-2 ramitas de perejil fresco o zumo de limón (para evitar la oxidación)
- 30 gramos de mantequilla (opcional, para cremosidad extra)
- Pimienta molida (al gusto, para servir)
Elaboración Paso a Paso
- Limpieza de las alcachofas: Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores hasta llegar a los corazones. Pon los corazones en un bol con agua junto con las ramitas de perejil o un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden.
- Sofrito de cebolla: Ponga en el vaso el aceite y la cebolla cortada en cuartos. Trocee 3 segundos, velocidad 5 (o 4 segundos, velocidad 4). A continuación, sofríe 6 minutos, 120º (o temperatura varoma en la TM31), velocidad 1 (o 3 minutos/Varoma/Velocidad 2).
- Cocción: Añade los 700 gramos de agua (o caldo de verduras), una cucharadita de sal y los corazones de alcachofa reservados. Programe 25 minutos, 100º y velocidad 1. (Algunas variantes sugieren 30 minutos 100° velocidad 1).
- Triturado: Después de la cocción, tritura 3 minutos, velocidad 10 (o 1 minuto, velocidad 5-10 progresivamente) hasta que quede muy fino.
- Toque final: Si lo deseas, añade los 30 gramos de mantequilla y mezcla 30 segundos, velocidad 4. Si no, o además, puedes añadir un chorro muy fino de aceite de oliva en crudo por el hueco del cubilete mientras sigues triturando a velocidad 4, para una mayor untuosidad.
- Servir: Echa la crema en platos y sirve, espolvoreando un poco de pimienta molida si te gusta.
Variaciones y Consejos para Personalizar tu Crema
- Con patata: Para una crema más espesa y consistente, puedes añadir una patata mediana cortada en trozos junto con las alcachofas y el agua en el paso 3.
- Decoración: Resérvate unos trozos pequeños de alcachofa antes de la cocción. Puedes pasarlos por la sartén hasta que estén doraditos y colocarlos en el centro del plato al servir.
- Acompañamiento: Esta crema de verduras deliciosa y saludable se puede acompañar de jamón serrano a trocitos, una mezcla que va muy bien. Este plato puede servir como entrante, aperitivo o segundo plato.
- Consistencia: Una vez cocinada, miramos el líquido que tenga para quitarle o añadirle según queramos un puré más espeso o una sopa más ligera, al gusto.
- Caldo diurético: Para no desperdiciar las hojas exteriores de la alcachofa, puedes guardarlas y preparar un caldo diurético para otro día. Además, el caldo siempre lo puedes congelar y tenerlo listo en cualquier momento.
CREMA de ALCACHOFAS ¡Muy fácil y deliciosa!
Consejos para la Conservación de las Alcachofas
Si vas a preparar las alcachofas el mismo día en que las compras, guárdalas en el frigorífico. Es importante no limpiarlas, ponerlas dentro de una bolsa de plástico cerrada y colocarlas en la parte más fría de la nevera. Si no vas a cocinarlas en los próximos días, las puedes congelar para que no se estropeen, asegurándote de limpiarlas y blanquearlas previamente.
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