La sémola es un postre clásico que evoca nostalgia y buenos recuerdos. Esta receta te guiará para preparar una deliciosa sémola con agua, ideal para disfrutar sin restricciones, incluso para quienes no consumen lactosa. Es un postre sencillo, económico y tradicional, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para preparar esta exquisita sémola, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Taza de azúcar (para el caramelo)
- 1/2 Taza de agua fría (para el caramelo)
- 1/2 Taza de agua hirviendo (para el caramelo)
- 1 Litro de leche sin lactosa
- 3/4 Taza de azúcar (para la mezcla de sémola)
- 1 Ramita de canela
- 1 Cascarita de limón
- 2 Cucharadas soperas de esencia de vainilla
- 3/4 Taza de sémola (aproximadamente 100 g)
- 1 Taza de berries (frambuesas y arándanos)
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación del Caramelo
Comienza preparando el caramelo que servirá de base para tu postre. En una sartén, junta la taza de azúcar con el agua fría. Lleva a fuego y prepara un caramelo de color rubio claro. Es importante remover la sartén de vez en cuando sujetándola por el mango, sin introducir cucharas. Una vez que el caramelo alcance el color deseado, retíralo del fuego y agrega de una vez el agua hirviendo. Vuelve a poner la sartén al fuego para que la mezcla se homogenice y alcance una textura óptima. Vierte esta preparación en la base de un molde rectangular y resérvala.
Consejo para el caramelo: La paciencia es clave al hacer caramelo. Evita revolverlo constantemente y deja que el azúcar tome su color gradualmente. Ten mucho cuidado, ya que la olla estará muy caliente. Este proceso puede tomar alrededor de 10 minutos.
Paso 2: Preparación de la Base de Leche
Aparte, en una cacerola, combina el litro de leche sin lactosa con los 3/4 de taza de azúcar. Añade la ramita de canela y la cascarita de limón para aromatizar. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que tome temperatura. Una vez que empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Paso 3: Incorporación de la Sémola
Vuelve a poner la leche aromatizada a fuego medio. Mientras remueves constantemente, agrega la sémola poco a poco, en forma de lluvia. Cocina la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 3 a 5 minutos, sin dejar de remover, prestando especial atención al fondo y las paredes de la cacerola. El objetivo es que la textura espese y la sémola se cocine completamente.
Variedad: Si prefieres una sémola más cremosa, algunas personas utilizan mitad leche y mitad crema. Para obtener una sémola bicolor, puedes añadir una cucharada de cacao amargo o dulce al verter la segunda capa de sémola en el molde.
Paso 4: Ensamblaje y Refrigeración
Inmediatamente después de cocinar la sémola, vierte la mitad de la mezcla caliente sobre la fuente con el caramelo ya preparado. En el centro de esta primera capa, esparce la taza de berries (frambuesas y arándanos). Cubre los berries con la otra mitad de la mezcla de sémola caliente.
Espera a que el postre se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarlo a refrigeración durante al menos 1 hora, o hasta que cuaje por completo. Una vez que la sémola esté firme y fría, sírvela cuando desees.
SÉMOLA CON LECHE Y SALSA DE VINO TINTO. UN POSTRE DELICIOSO PARA LUCIRSE !! - Alvaro Barrientos
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Carbohidratos | 55.8 g |
| Grasas | 0.3 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Proteína | 5.3 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Sodio | 77.6 mg |
Notas Adicionales y Consejos
La sémola con leche y caramelo es un postre tradicional chileno, a menudo asociado con las preparaciones caseras de nuestras madres. Es un plato sencillo de preparar y de sabor reconfortante.
Limpieza del caramelo: Si el caramelo se solidifica en la olla, la forma más sencilla de limpiarla es llenarla con agua y dejarla reposar. El caramelo se disolverá solo con el tiempo, o puedes revolver el agua de vez en cuando para acelerar el proceso.
Otras Variaciones: Existen muchas recetas de sémola, y esta es fácilmente modificable a gusto personal. La sémola con leche es un clásico que nunca pasa de moda, un postre que garantiza el éxito.