La carne mechada es una de esas preparaciones tradicionales que siempre apetece. Tierna, sabrosa y versátil, es una receta que ha pasado de generación en generación. Prepararla en casa no tiene complicación y el resultado es espectacular: una pieza de carne que se deshace, acompañada de un caldo aromático perfecto.
¿Por qué usar la olla a presión?
La carne mechada en olla a presión es una receta clásica que nunca pasa de moda. Este método de cocción permite reducir significativamente los tiempos en la cocina, garantizando que cortes de carne más firmes (como la falda o el pecho) alcancen una textura tierna en poco tiempo. Es una excelente fuente de proteínas, ideal para quienes buscan una alimentación rica en nutrientes sin complicaciones.
Ingredientes necesarios
Para esta receta, necesitarás ingredientes básicos que puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado:
- 500 g de carne para desmechar (pecho o falda).
- 1 cubito de caldo de res.
- 8 tazas de agua (2000 ml).
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos.
Preparación paso a paso
1. Cocción inicial
En una olla a presión, añade el agua, la carne y el cubito de caldo. Lleva a fuego medio y cocina por 35 minutos. Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego, saca el aire con precaución y destapa con cuidado. Reserva una taza y media del líquido de cocción, retira la carne y deja enfriar un poco antes de desmechar.
2. Preparación de la salsa
En una sartén, agrega la cebolla, el ajo y el pimentón rojo junto con la taza de líquido reservado. Lleva a fuego medio hasta que hierva. Adiciona la carne ya desmechada y cocina por 5 minutos o hasta que la salsa espese. Esta base aporta el sabor característico que hace a este plato inolvidable.
Consejos para una carne mechada perfecta
- Sellar la carne: Calentar aceite de oliva en la olla abierta y dorar la pieza por todos sus lados antes de cocinar a presión ayuda a potenciar el sabor.
- Versatilidad: Si deseas mechar la carne con zanahoria, apio o tocino, lo ideal es que estos ingredientes estén previamente congelados si no dispones de una aguja de mechar.
- Acompañamientos: Este plato queda genial con arroz, puré de patatas, cuscús o una ensalada templada.
- Conservación: Una vez fría, corta la carne y guárdala en recipientes pequeños con un poco de su salsa para congelar por raciones.
Carne MECHADA jugosa y deliciosa 🥩| Como hacer Carne Mechada | Carne desmechada, esfiapada, desfiada
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Energía | 260.2 kcal |
| Proteína | 35.3 g |
| Grasas | 10.8 g |
| Carbohidratos | 3.1 g |