El sándwich (del inglés sandwich, cuya grafía entró a formar parte de la Real Academia de la Lengua Española en 1927), también conocido en español como emparedado, es una comida a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa. En Chile, el consumo de sándwiches es extremadamente común y posee una identidad propia con nombres muy particulares.
Existen variedades clásicas como el Barros Jarpa (jamón y queso caliente derretido), cuya versión fría se llama aliado, o el Barros Luco (lomo de vacuno y queso caliente derretido), que lleva este nombre en honor a Ramón Barros Luco, quien tenía la costumbre de pedirlo. En la preparación suele usarse pan de molde o un tipo de panecillo llamado frica, por su tamaño y forma de fricandela.
La Feria del Sánguche en el Parque Araucano
Como un panorama familiar imperdible se presenta la Feria del Sánguche en el Parque Araucano, un evento que busca reconocer que este plato es parte del patrimonio histórico y culinario de Chile. La feria cuenta con una nutrida agenda de actividades donde cerca de 15 sangucherías presentan sus principales propuestas, y destacados chefs nacionales revisan el pasado, presente y futuro de este emblemático producto.
Actividades y Programación
El programa de actividades incluye clases sobre sándwiches, charlas, concursos, música en vivo y un lugar interactivo especialmente acondicionado para niños. Entre los contenidos coordinados por el chef Juan Pablo Mellado, destacan:
- Clases Magistrales: Juana Muzard imparte "Los más representativos Sanguches del Sur", mientras que Juan Pablo Mellado presenta "El nuevo Sánguche chileno".
- Charlas Gastronómicas: Encuentros con Ana Rivero y Pilar Hurtado del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
- Día del Sánguche: Celebración con descuentos especiales y entradas 2×1 en horarios específicos.
LA "FERIA DEL SANGUCHE" EN EL PARQUE ARAUCANO
Expositores y Sabores Tradicionales
La feria destaca por la presencia de sangucherías regionales y propuestas clásicas que se pueden encontrar en diversos stands:
| Stand / Local | Especialidad | Detalles Destacados |
|---|---|---|
| Juan y Medio | Sándwich de Mechada | Carne (posta rosada) cocida a fuego lento por tres horas, servida en pan amasado con mayonesa, palta y tomate. |
| Café Haussmann (Stand 4) | Crudos de Valdivia | Más de 50 años de tradición, servidos con pan de molde, cebolla, ají y la salsa secreta Haussmann. |
| Rincón Sureño (Stand 10) | Productos Artesanales | Recetas tradicionales del sur de Chile. |
| Doña Tina (Stand 8) | Sándwiches Tradicionales | Plateada a lo pobre (cebolla y huevo frito), pernil con ensalada chilena o pulpa a la chilena. |
Propuestas Modernas: Frank Parque Arauco
Ubicado en el Boulevard del Parque Arauco, se encuentra Frank, un restaurante que rinde homenaje a Frank Sinatra con una estética y música muy neoyorquina. Su concepto se basa en el "Slow Cook" para obtener carnes blandísimas y el uso de proteínas ahumadas.
La carta ofrece 10 tipos de sándwiches distintos, destacando carnes como el brisket (tapapecho), el pulled pork y el pulled chicken. Entre sus opciones más populares se encuentran:
- Brooklyn: La estrella de la casa, hecha de brisket con salsa de queso azul, queso mantecoso, tocino, mermelada de cebolla y rúcula.
- Chelsea: Una opción recomendada que destaca por su pan tostado por dentro y un excelente equilibrio del sabor ahumado sin opacar a la carne, combinado con queso de cabra.
Para complementar la experiencia, el lugar ofrece entradas como crudos excelentes y albóndigas, que se pueden acompañar con cervezas como la Austral Patagona. Según expertos como Gonzalo Cristi, es un lugar recomendable para todos los gustos y edades, destacando la calidad de la atención y la variedad de sabores.
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