Esta receta es una fusión de texturas y sabores sofisticados pero accesibles, presentando el salmón de una manera deliciosa y saludable. Cuando unas supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Es el caso de esta receta a la que vamos a dar un pequeño toque diferente gracias al uso de semillas de sésamo, haciendo de ella una opción saludable, fácil y riquísima.
Beneficios del Salmón y el Sésamo
El salmón es un pescado azul altamente valorado por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el fósforo.
Las semillas de sésamo, por su parte, complementan el perfil nutricional aportando grasas saludables, fibra, proteínas, vitaminas (principalmente B1 y B6) y minerales como el calcio, el magnesio y el hierro. Su consumo contribuye a la salud ósea, digestiva y a la prevención de enfermedades crónicas. La combinación de estos dos ingredientes crea un plato no solo delicioso, sino también muy nutritivo.
Ingredientes
- 4 supremas de salmón
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Brotes (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Ciboulette picado fino (para decorar)
- Tomates cherry (para decorar)
Preparación
Preparación del Salmón
En primer lugar, lavar rápidamente el salmón con agua corriente y secarlo cuidadosamente con toallas de papel. Luego, salpimentar los filetes de salmón al gusto.
Aplicación de la Costra de Sésamo
Pincelar las supremas de salmón con un poco de salsa de soja. Coger un puñadito de semillas de sésamo mezcladas (blancas y negras) y 'rebozar' con ellas las supremas. Quedarán adheridas gracias a la salsa de soja, creando una atractiva y crujiente costra.
SALMÓN CON COSTRA DE AJONJOLÍ - EN 10 MINUTOS
Cocción
Para la cocción, tienes varias opciones que puedes combinar para un resultado óptimo:
- Cocción a la plancha: Poner a calentar una sartén, preferiblemente apta para horno, con unas gotas de aceite de oliva. Cocinar las supremas a la plancha por ambos lados hasta que estén doradas y la costra de sésamo se haya fijado.
- Acabado al horno: Si deseas un punto de cocción más uniforme o si los filetes son muy gruesos, puedes precalentar el horno a 200°C (400°F). Después de sellar el salmón en la sartén, transferir la sartén al horno (o colocar el salmón en una bandeja para horno) y hornear durante 8-12 minutos, dependiendo del grosor del salmón y tu punto de cocción preferido (medio o bien cocido). Voltea los filetes con cuidado para que la costra de semillas quede hacia arriba al hornear.
- Cocción rápida en sartén: Otra opción es calentar aceite de oliva en una sartén. Colocar los filetes de salmón y dejar cocer durante 25 segundos por cada lado para un punto de cocción más jugoso y rosado en el centro.
Sugerencias de Presentación
Servir las supremas en los platos y decorar con unos brotes frescos. Una idea de presentación muy vistosa es servir las supremas sobre una cama de vegetales, los cuales también pueden estar cocinados a la plancha (pimientos, calabacines, berenjenas, espárragos verdes). También puedes decorar el plato con tomates cherry partidos por la mitad y una hoja de lechuga, o añadir ciboulette picado fino para un toque aromático final.