Explora dos deliciosas formas de preparar camarones: un auténtico ponche manabita y unos sabrosos pinchos a la parrilla. Ambas recetas son ideales para disfrutar en familia o en una reunión con amigos, ofreciendo sabores únicos y preparaciones sencillas.
Ponche de Colitas de Camarones Manabita
Este es un plato manabita lleno de sabor. A base de verde y camarón, es sin duda una combinación ganadora para compartir en familia. Su preparación es de dificultad fácil y lleva un tiempo total de 40 minutos.
Ingredientes para el Ponche de Camarones
- 3 tazas de camarón, separa las cabezas y la cáscara y resérvalas.
- 4 plátanos verdes.
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír los plátanos).
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para la salsa).
- 2 sobres de Caldo MAGGI® con achiote en polvo.
- 2 cucharadas de ajo, finamente picado.
- 1/2 taza de cebolla paiteña.
- 1/4 de taza de cebolla larga.
- 2 cucharaditas de comino.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 2 cucharadas de pasta de maní.
- 2 tazas de caldo de camarón (preparado con las cáscaras).
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente.
- 2 cucharadas de perejil picado finamente.
Utensilios Necesarios
- Cuchillo.
- Colador.
- Sartén.
- Licuadora.
- Machucador.
Pasos para Preparar el Ponche de Camarones
1. Preparar el Caldo de Camarón
Prepara el caldo hirviendo las cáscaras de camarón por 15 minutos. Luego, procésalas en una licuadora y cierne bien. Reserva este caldo.
2. Preparar los Patacones
Pela el verde, córtalo en pedazos de 2 a 3 cm de ancho. Calienta el aceite a fuego medio y coloca los pedazos de verde a cocinar. Una vez listos, retira del aceite, sube el fuego, aplasta el verde formando patacones y regrésalos al aceite hasta que estén bien dorados y crujientes. Una vez un poco fríos, córtalos en 4 pedazos y reserva.
3. Preparar la Salsa
Coloca las 4 cucharadas de aceite en un sartén amplio, disuelve los sobres de Caldo MAGGI® con achiote en polvo y añade el ajo, las cebollas y sazona con el comino y el orégano. Una vez la cebolla esté traslúcida, añade la pasta de maní y disuélvela con el caldo de camarón que preparaste en el paso 1. Una vez bien disuelta, añade a la salsa los camarones y los patacones picados. Cocina hasta que los camarones estén bien cocidos y la salsa ligeramente espesa.
4. Terminar la Preparación
Termina la preparación colocando cilantro y perejil picado finamente. Sirve y disfruta.
Información Nutricional (por porción)
- Carbohidratos: 30.8 g
- Energía: 1500.4 kcal
- Grasas: 133.8 g
- Fibra: 5.8 g
- Proteína: 46.7 g
- Grasas saturadas: 11.8 g
- Sodio: 3023.2 mg
- Azúcares: 12.9 g
El plátano verde es un carbohidrato que contribuye a la energía que requieres diariamente.
Pinchos de Camarón a la Parrilla con Maracuyá y Achiote
Camarones Embarazados
Esta receta de pinchos de camarón o brochetas a la parrilla se prepara con camarones marinados en una salsa o adobo de maracuyá y achiote. Los camarones pueden ser utilizados en muchos platillos diferentes: ensaladas, ceviches, empanadas, arroces, sopas y más. La combinación de maracuyá y camarón es riquísima, y el achiote le añade un color rojo intenso y un sabor muy sutil pero distinto.
El Achiote: Un Ingrediente Clave
El achiote, también conocido como annatto, es una semilla de color rojo. Se puede usar molido o, si la semilla está entera, se utiliza para infundir aceite, mantequilla o manteca de chancho al cocinar.
Preparación de los Pinchos de Camarón
- Marinar los camarones con el adobo de maracuyá y achiote durante unas dos horas.
- Calentar la parrilla.
- Colocar los camarones en los palillos para pinchos. Si se van a servir como parte de un plato principal, poner 5 a 6 camarones en cada pincho. Para un aperitivo o bocadito, poner 2 a 3 camarones en cada pincho.
- Rociar los camarones con la mantequilla de achiote derretida justo antes de asarlos a la parrilla.
- Colocar las brochetas de camarones en la parrilla cuando esté bien caliente. Asarlos durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén completamente cocidos. Usar una brocha para ponerles más mantequilla de achiote, según sea necesario para evitar que se sequen.
Estos pinchos de camarón son ideales para disfrutar durante los meses de verano, especialmente cuando el clima permite usar la parrilla.
Sugerencias para Servir los Pinchos
Estos pinchos de camarones asados a la parrilla se pueden servir como entrada o parte del aperitivo con salsitas. Algunas salsas predilectas para acompañar estas brochetas son una salsa de jalapeño y cilantro y una salsa cremosa de chipotles. También van muy bien con una salsita de aguacate.
Para servirlos como plato principal, se suelen acompañar con arroz al cilantro, una ensaladita y patacones o tostones. Estas brochetas de camarón también se pueden servir como parte de una ensalada, quedando exquisitas con la ensalada de arúgula, mango y aguacate, o incluso con una ensalada básica de lechuga, cebolla, tomate y aguacate, convirtiéndola en una ensalada elegante y deliciosa.
Pinchos de Camarones al Ajillo Estilo Español
Estos Pinchos de Camarones al Ajillo Estilo Español son ideales para una fiesta de verano, o simplemente para disfrutar de una parrillada al aire libre. En solo minutos, estos pinchos quedan asados a la perfección, con un tiempo total de preparación de 25 minutos y rindiendo 4 porciones.
Ingredientes para los Pinchos al Ajillo
- 1 cucharadita de Ajo Picado, o 2 dientes de ajo fresco picado.
- 1 libra de camarones jumbo, pelados y limpios.
- 1 pimiento verde y/o rojo grande, cortado en trozos de una pulgada.
- 1 limón, cortado en 8 trozos.
Indicaciones para la Preparación
Paso 1: Marinar los Camarones
En una bolsa plástica o recipiente de plástico con tapa, mezcle el aceite, el Adobo, el ajo y las hojuelas de pimienta. Luego, agregue los camarones para combinar y traslade al refrigerador. Deje refrigerando por lo menos 15 minutos, o hasta 30 minutos.
Paso 2: Ensartar los Pinchos
Retire los camarones de la marinada y reserve el líquido sobrante. Alternando, ensarte en los pinchos los pimientos, los camarones y limones. Lo ideal es que cada pincho contenga 4 piezas de camarón. Luego, con la ayuda de una brocha de repostería o cepillo, aplique la marinada reservada sobre los camarones y las verduras.
Nota: Si usa pinchos de madera, remójelos en agua por 10 minutos antes de usar.
Paso 3: Cocinar en la Parrilla
Prepare la parrilla, o ponga a calentar un sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Coloque los camarones en la superficie caliente y cocine hasta que los camarones estén rosados y opacos, de 3 a 5 minutos.