Las brochetas pueden ser una forma sencilla, atractiva y práctica de realizar un menú nutritivo y delicioso. Si tienes una barbacoa, parrilla, plancha o simplemente una sartén, y los ingredientes que más te gusten, pueden ser la opción perfecta para cualquier ocasión. Las brochetas pueden ser parte del aperitivo o convertirse en el auténtico protagonista de cualquier cena o comida.
Corn Dogs Coreanos: Una Receta Detallada
¿Qué son los Corn Dogs Coreanos?
Los corn dogs son una comida típica de la cocina callejera coreana. Son unas brochetas de salchicha y/o queso, rebozadas en una masa de harina, huevo y panko. Además, en Corea se les suele añadir azúcar, ketchup y mostaza. Esta receta es una de las que mejor resultado ofrece si quieres aprender a preparar corn dogs coreanos en casa.
Plato: Plato principal
Cocina: Coreana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Tiempo de reposo: 60 minutos
Ingredientes para Corn Dogs Coreanos (4 unidades)
- 2 frankfurts
- Queso Gouda o Emmental
- 100mL de agua tibia
- 30g de azúcar
- 4g de levadura de panadería
- 1 huevo
- 220g de harina de trigo
- 4g de sal
- Panko
- 1 patata pequeña (opcional)
- 2cs de maizena (opcional)
- Aceite para freír
Toppings:
- Ketchup
- Mostaza
- Azúcar
Equipamiento Útil para Hot Dogs Coreanos
- Espátula de cocina
Preparación Paso a Paso
1. Prepara la masa
- Añade en un bol: 100mL de agua tibia, 30g de azúcar y 4g de levadura de panadería.
- Remueve muy bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Añade 1 huevo y mezcla de nuevo.
- Agrega 220g de harina y 4g de sal y vuelve a remover con una espátula de cocina.
- Cuando tengas una masa bien formada, tapa con papel film y deja que repose hasta que doble su tamaño (entre 60 y 90 minutos, en función de la temperatura ambiente).
2. Corta y cuece la patata (opcional)
Este paso es opcional, ya que puedes hacer unos corn dogs coreanos más fáciles y rápidos sin usar trozos de patata en la masa. En caso de que quieras seguir la receta que se ha probado:
- Corta 1 patata pequeña en cubos de 1/2cm.
- Cuécelos en agua hirviendo con una buena cantidad de sal unos 4 minutos.
- Pasado este tiempo, escurre los trocitos de patata y déjalos sobre papel de cocina para que se enfríen y se sequen.
3. Prepara las brochetas de salchicha y queso
Mientras las patatas se enfrían, aprovecha para preparar las brochetas de queso y frankfurt.
- Seca muy bien los frankfurts con papel de cocina (esto es importante para que luego el rebozado se adhiera bien).
- Corta cada frankfurt en trozos de 5cm aproximadamente.
- Corta el queso Gouda o Emmental en trozos similares a los frankfurts.
- Ensarta alternativamente trozos de salchicha y queso en las brochetas.
4. Empanado con patata y panko (opcional)
(Paso opcional si usas la patata) Cuando los cubos de patata se hayan enfriado, echa por encima 2 cucharadas de maizena y mezcla. Retira el exceso de harina con la ayuda de un colador. Si no tienes maizena puedes usar harina de trigo en su lugar.
- Traspasa la masa (que debería haber doblado su tamaño) a un plato plano para que sea más fácil empanar.
- Prepara un plato con panko (pan rallado japonés).
5. Monta los Corn Dogs Coreanos
- Agarra la brocheta y ponla con decisión en la masa, mientras la vas rotando poco a poco, hasta que se cubra con una capa fina de masa.
- Usa los dedos para repartir mejor la masa por toda la brocheta e intenta que la masa tenga el mismo grosor a lo largo de toda la brocheta.
- Si usas patata: Pon la brocheta con masa sobre los trocitos de patata y ves enganchándolos poco a poco. Aprieta ligeramente con las manos para ayudar a que se peguen bien.
- Pasa la brocheta por el panko para terminar de hacer el rebozado perfecto.
BANDERILLAS COREANAS | RECETA
6. Fríe y Emplata
- Justo antes de freír los corn dogs, dales un poco de forma con las manos con movimientos suaves.
- Fríe los hot dogs coreanos unos 4-5 minutos a 170-180ºC.
- Se recomienda freír los 4 corn dogs en 2 tandas diferentes, ya que al cocinarse se expanden bastante y quizás no quepan todos en la sartén al mismo tiempo.
- Sirve los corn dogs en un plato con azúcar, ketchup y mostaza. ¡A disfrutar!
Consejos y Trucos para Corn Dogs Perfectos
- Se recomienda usar brochetas gruesas para que aguanten bien el peso de los corn dogs.
- Es súper importante que el queso y el frankfurt queden muy bien cubiertos de masa para que los corn dogs salgan bien al freírlos.
Otras Recetas de Brochetas con Salchicha
Brochetas de Salchichas Ahumadas con Vegetales
Si nunca han probado las salchichas ahumadas o salchichas para asar polacas y sus parecidos, no saben de lo que se están perdiendo. Estas brochetas son una opción ideal. En México, la salchicha que comúnmente se usa para asar es de color rojo, pero la salchicha ahumada la supera por mucho.
Ingredientes y Preparación
- Si se van a usar brochetas de madera, remojarlas durante 30 minutos en agua por completo.
- Cortar la salchicha ahumada en rodajas de 1 cm.
- Cortar la calabacita o zucchini en rodajas de 1 cm. Cortar el pimiento morrón y cebolla morada en cuadros del mismo tamaño de la calabacita.
- Limpiar muy bien los champiñones con un paño húmedo o una toallita de cocina, cortar una parte del rabito y dejar enteros los champiñones.
- Colocar en la brocheta un pedazo de salchicha, seguido por una calabacita, morrón, cebolla y champiñón. Seguir otra vez con la salchicha, morrón, calabacita y cebolla.
- Prender el carbón a fuego medio alto, o prender la parrilla de gas a temperatura media. El calor de fuego medio alto del carbón es cuando puedes colocar la mano sobre el calor de la parrilla y dejarla durante unos 4-5 segundos sin que te queme.
- Limpiar y engrasar la parrilla.
- Agregar un poco de aceite de oliva al gusto a las brochetas (sobre todo a los vegetales para que se doren bien).
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Colocar las brochetas y dejar cocinar 8 minutos en total.
Brochetas de Salchichas con Verduras
Combinar carne con verdura suele ser una buena idea, y más aún si lo haces en un formato como la brocheta, original y divertido. Una receta ideal para lucirte en la cocina sin demasiado esfuerzo, pero con muy buenos resultados.
Ingredientes (para 4 brochetas)
- 4 Salchichas Alemanas Bratwurst
- 1 calabacín mediano
- 8 tomates cherry
- 1 cebolla roja
- Aceite de oliva
- Pesto: 2 puñados grandes de rúcula fresca, 2 cucharadas de parmesano rallado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de piñones tostados y aceite de oliva.
Preparación
- Triturar todos los ingredientes del pesto, añadiendo aceite hasta obtener una textura de salsa.
- Trocear las salchichas, el calabacín y la cebolla.
- Montar sobre unas brochetas trozos alternados de los anteriores ingredientes, junto con los tomates cherry.
- Impregnar de aceite y hacer a la parrilla o sobre una sartén caliente.
Brochetas de Pavo con Piña y Salsa Soya MAGGI®
Esta receta utiliza salchicha de pavo para crear una combinación de sabores dulce-salado que es siempre un éxito.
Ingredientes
- 500 Gramos Salchicha de pavo, cortadas en tres partes cada una
- 400 Gramos Piña en almíbar en rodajas, cortadas en cubos
- 200 Gramos Tocino de pavo bajo en sal cortado en cubos grandes
- 3 Cucharadas Salsa de Soya MAGGI®
- Palillos para brochetas
Preparación y Valores Nutricionales Aproximados
- Arma las brochetas con una pieza de salchicha, una de piña y una de tocino, alternando.
- Baña con la Salsa Soya MAGGI® y monta cada brocheta en la plancha caliente hasta que se doren por ambos lados.
- Ofrece caliente. Puedes marinar tus brochetas una hora en el refrigerador, para que obtengas un mayor sabor.
Valores Nutricionales (por porción, estimación):
- Carbohidratos: 25.8 g
- Energía: 392.6 kcal
- Grasas: 21.1 g
- Fibra: 1.7 g
- Proteína: 26 g
- Grasas saturadas: 7.6 g
- Sodio: 1604 mg
- Azúcares: 19.4 g
Consejo nutricional: La piña, además de ser una fruta diurética y desintoxicante, se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra.
Variedad de Brochetas Más Allá de la Salchicha
Aunque nos hemos centrado en las brochetas de salchicha, la versatilidad de este formato permite una gran diversidad de ingredientes.
- Brochetas de Cordero: Consideradas las brochetas por antonomasia, aunque pueden hacerse de pollo, ternera o cerdo. Se adoban y cocinan a la plancha hasta que estén doradas.
- Brochetas con Contrastes Asiáticos: Inspiradas en la cocina asiática, combinan zumo de lima, miel, salsa de soja, sriracha y jengibre con carne y piña.
- Brochetas de Salmón y Melón: Un claro ejemplo del éxito del contraste dulce-salado. Se dora ligeramente el salmón y se inserta alternativamente con dados de melón en palitos de madera.
- Brochetas de Frutas: Una manera divertida y sana de consumir fruta, especialmente para los niños.
- Brochetas de Chucherías: Una opción dulce y divertida, elaborada insertando nubes, fresones, huevos fritos u otras chucherías.