Nos encanta la carne, y cuando vamos a un restaurante especializado en carne a las brasas, nos gusta aún más la carne. En Chile, el consumo de carne es una tradición arraigada, y aunque las tendencias evolucionen, la preferencia por un buen trozo de carne a la parrilla se mantiene fuerte. En la medida de nuestras posibilidades, siempre queremos comer un trozo de carne a la parrilla en algún restaurante especializado. Y por lo mismo, todos tenemos nuestras parrillas favoritas. En Santiago, hay al menos un puñado de buenas opciones, y la comuna de Providencia destaca por concentrar varias de ellas.
Kilú: Una Experiencia Gastronómica Boutique en Manuel Montt
En Kilú, creemos que disfrutar de una buena carne es más que solo comer: es una experiencia que conecta, emociona y celebra los placeres simples de la vida. Este proyecto gastronómico boutique nace de una profunda admiración por la carne de calidad y el arte de asarla a la perfección.
El concepto de Kilú se basa en servir cortes de carne que van entre los 500 grs y hasta 1 kg de máxima calidad por un precio único de $42.900 CLP, que puede ser individual o compartido por 2 personas. Esto incluye dos acompañamientos fijos: papas fritas y mix de hojas verdes. Nos especializamos en siete cortes excepcionales: costaleta de lomo vetado (1kg), costaleta de lomo liso (1kg), entrecot (1 kg), dúo de lomos (800 grs), vacío centro (800 grs), punta picana (1 kg) y entraña (500 grs), cada uno cuidadosamente seleccionado de los mejores productores de carne de Chile, Argentina y Estados Unidos.
La simplicidad en su carta es parte de su encanto; aquí, solo debes elegir tu corte preferido y el punto de cocción. Kilú está ubicado en el corazón de Providencia, en la calle Manuel Montt, un lugar conocido por ser el centro gastronómico de esta comuna y de Santiago. Además, cuentan con estacionamiento cercano y terrazas.
La Hacienda Gaucha: Tradición y Sabor Relajado en Pedro de Valdivia
Si lo que se busca es un lugar con buena carne pero con una mejor relación precio-calidad, ideal para ir con mayor frecuencia, un lugar bastante conveniente es La Hacienda Gaucha (Pedro de Valdivia 1719, teléfono 222235305, Providencia).
Esta parrilla, que primero partió en Plaza Italia, afortunadamente le sobrevive su sucursal de la plaza Pedro de Valdivia, en el mismo lugar donde por años funcionó el cine homónimo. Aquí la cosa es relajada y, por lo mismo, los parroquianos abundan. Hay una onda muy similar a la que se vivía hasta hace poco menos de una década en El Parrón de Providencia. Muchos grupos grandes de oficinistas o familiares con frecuencia acuden a este lugar para celebrar o simplemente compartir junto a un buen trozo de carne. De hecho, aún quedan en el salón atendiendo un par de garzones que vienen de ese querido y desaparecido boliche de Avenida Providencia.
En La Hacienda Gaucha se recomienda especialmente el bife chorizo y el entrecot. Y si se busca algo más, también se puede optar por una palanca Angus que es verdaderamente una maravilla. Mención aparte merecen las empanaditas de cortesía, que llegan junto con la panera a cada mesa. El resto es lo de siempre: buenos acompañamientos, buena atención y una carta de vinos más que cumplidora. Si se está celebrando, también vale la pena quedarse un rato más después de comer y experimentar con un par -o incluso más- de tragos largos.
Otras Parrillas Destacadas en Providencia
Entre otras parrillas santiaguinas que no se pueden dejar de mencionar en la comuna de Providencia, se encuentra la siempre coqueta La Bifería (Pedro de Valdivia 065, teléfono 222314677, Providencia). Este lugar contribuye a la variada oferta de carnes a las brasas en la comuna, ofreciendo diferentes opciones para los amantes de la buena carne.
Al final, esto es como con las empanadas: todos tenemos un lugar favorito y de ahí cuesta mucho sacarnos. Lo importante es que en estas últimas décadas no hemos solamente incrementado la cantidad de carne que consumimos, sino que -al menos en lo que a parrilla respecta- hemos aprendido mucho sobre puntos de cocción, aliños y cortes, enriqueciendo así la experiencia culinaria.