La comuna de Coquimbo, Chile, es reconocida por su rica oferta gastronómica, donde las empanadas ocupan un lugar especial. Estas delicias culinarias reflejan la diversidad de su geografía, ofreciendo variedades tanto del mar como de la tierra. Un claro ejemplo de la importancia de este plato es el concurso anual que busca premiar la excelencia en su preparación.
El Concurso "La Mejor Empanada de Coquimbo Mar y Tierra 2021"
Diez emprendedores de la comuna de Coquimbo participaron en un certamen organizado por la Municipalidad de Coquimbo, a través de la Corporación de Turismo, para definir
Categoría "Mar": Empanadas de Mariscos
En la categoría de productos del mar, las ganadoras resultaron ser las del local Las Totoras, ubicado en el sector de Peñuelas. Su empanada, conocida como la empanada “Premium” o “Totora”, es elaborada exclusivamente con mariscos selectos. Victoria Trigo, propietaria de Las Totoras, se mostró feliz por el premio, destacando que es una "experiencia muy bonita para todos" que permite dar a conocer los productos. Afirmó que el secreto de su éxito reside en la "elaboración de los productos en su punto y hacerlo con cariño". Este emprendimiento familiar, una pyme que lleva tres años operando con la participación de Victoria y su hija, ha logrado renovarse e innovar en varios productos, incluso después de los desafíos presentados por la pandemia.
Categoría "Tierra": Empanadas de Carne
En la versión de carne, el ganador de la empanada fue Manuel Orlando Álvarez, representante del local El Romané, situado en la Caleta de Coquimbo. Manuel Orlando Álvarez expresó que fue "un agrado muy grande" para él, pues a pesar de que su especialidad son los mariscos, decidió participar con una empanada de carne de vacuno. Su método de preparación es "a la antigua", utilizando "su buen condimento", que incluye comino, pimienta, sal y azúcar, lo que le confiere un sabor particular.
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El Jurado y la Participación
El certamen contó con la participación de diez concursantes, y el jurado destacó que todas las calificaciones fueron "bien estrechas". Los miembros del jurado fueron:
- Miguel Provoste, Director de la carrera de Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap
- Luis González, Gerente de Wilug
- Andrés Nazer, Gerente de Aguas del Valle
- Carlos Rivera de Diario el Día
- Osciel Velázquez, de Zonapesca
- Edgardo Aguilera, Chef ejecutivo de la Universidad Santo Tomás
- Carlos Ruiz, editor del Obsevatodo
Los resultados finales en la categoría mar fueron:
- Primer lugar: Totoras de Peñuelas
- Segundo Lugar: Donde Neko, Tongoy
- Tercer lugar: Fogón del Mar