Recetas Versátiles con Tiras de Jamón: Aprovechando al Máximo su Sabor

Introducción: El Jamón, un Ingrediente Estrella en Tiras

Tener el privilegio de asistir a una comida o cena en casa de alguien que tiene una pata de jamón ibérico expuesta y va cortando según el número de invitados es una delicia. No obstante, lo que todavía es más interesante es ponerse manos a la obra en la cocina para no desperdiciar las propiedades nutricionales y culinarias de toda la pieza.

Desde Jamonlovers y Julián Martín, se busca dar ideas a modo de deliciosas recetas sobre cómo aprovechar al máximo el rendimiento de la pieza (pata) y cómo utilizar las sobras. Las tiras de jamón son un formato ideal para integrar este preciado ingrediente en una multitud de platos, desde entrantes rápidos hasta elaboraciones más sofisticadas.

Entrantes y Tapas Irresistibles con Tiras de Jamón

Tosta de Jamón Ibérico y Queso de Cabra

Una combinación clásica pero deliciosa para empezar. Simplemente, tuesta una rebanada de pan y coloca tiras de jamón ibérico encima. Añade un poco de aceite y queso de cabra desmenuzado. Gratina en el horno hasta que el queso se derrita y ¡listo! Una tosta sencilla pero llena de sabor que sorprenderá a todos.

Ensalada Fresca de Jamón Serrano, Rúcula y Melón

Esta ensalada combina los sabores frescos y dulces del melón con la intensidad salada del jamón, perfecto para un día caluroso.

Ingredientes:

• Rúcula fresca
• Tiras de jamón serrano
• Trozos de melón
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla la rúcula fresca, las tiras de jamón serrano y los trozos de melón en un bol. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal. Esta ensalada es perfecta como entrada o como plato ligero.

Pimientos Rellenos de Jamón Serrano y Queso Manchego

Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con una tapa llena de sabor.

Preparación:

1. Prepara los pimientos, ya sea asados o al vapor, y córtalos por la mitad.
2. Rellena cada mitad con tiras de jamón serrano y queso manchego.
3. Colócalos en una bandeja de horno y gratina hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Puedes servirlos para acompañar cualquier plato o como un entrante por sí solos.

Hueveras de Jamón y Queso

Unas prácticas y deliciosas hueveras individuales, ideales para un desayuno o un brunch.

Ingredientes:

• Spray de cocina, para el molde
• 12 lonchas de jamón (cortadas en tiras, si se desea)
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 12 huevos grandes
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con spray de cocina.
2. Coloca una loncha de jamón (o su equivalente en tiras) en cada cavidad y espolvorea con cheddar rallado.
3. Rompe un huevo en cada taza de jamón y sazona con sal y pimienta.
4. Hornea hasta que los huevos estén cocidos, de 12 a 15 minutos (dependiendo de cómo te gusten las yemas).

Decora con perejil y sirve.

Bocaditos de Galleta Hasselback de Jamón y Queso Suizo

Una opción divertida y original para un picoteo.

Ingredientes:

• 455 g de galletas (preferiblemente Pillsbury Grands!)
• 45 ml de mostaza Dijon, más un poco más para servir
• 115 g de queso suizo, en lonchas finas, luego cortado en cuadrados de 2,5 cm
• 115 g de jamón de fiambre, preferiblemente de bosque negro, en lonchas finas, luego cortado en cuadrados de 2.5 cm
• 30 ml de mantequilla sin sal, derretida
• Sal kosher (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C. Rocía un molde para muffins mini de 24 tazas con spray antiadherente.
2. Divide la masa en 8 galletas grandes. Con un cuchillo afilado, corta cada galleta en 3 secciones triangulares para un total de 24.
3. Coloca una pieza de masa con un lado largo frente a ti. Haz 3 cortes cortos y profundos (como marcas de hash) en la parte superior, posicionando cada corte aproximadamente a 0.6 cm de distancia del siguiente y cortando profundamente pero sin llegar hasta el fondo.
4. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula de offset, extiende un poco de mostaza dentro de los cortes.
5. Dobla una pieza de jamón por la mitad y colócala en el corte central. Dobla una pieza de queso por la mitad y colócala en el corte central junto al jamón. Repite con los dos cortes laterales.
6. Coloca la galleta en una taza de muffin preparada, con el lado del jamón y el queso hacia arriba. Repite con el resto de las galletas y los rellenos.
7. Pincela la parte superior de las galletas con un poco de mantequilla; reserva el resto de la mantequilla.
8. Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 14 a 18 minutos. Mientras aún estén calientes, pincela con la mantequilla reservada y espolvorea con sal (si se usa).

Sirve caliente con más mostaza al lado, si lo deseas.

Platos Principales Sustanciosos con Jamón

Pasta con Jamón en Tiras y Champiñones

Si eres amante de la pasta, esta combinación es para ti, un plato rápido y delicioso.

Preparación:

1. Cocina tu pasta favorita al dente.
2. En una sartén, saltea champiñones en rodajas con un poco de aceite de oliva.
3. Añade jamón cortado en tiras y saltéalo unos minutos más.
4. Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien.

Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil. ¡Ahora a comer!

Tortilla Española con Jamón Serrano y Queso

La tortilla de patatas es un clásico de la cocina española, pero añadirle jamón y queso le da un toque extra de sabor.

Preparación:

1. Bate huevos en un bol.
2. Añade patatas cocidas en rodajas, jamón serrano cortado en trozos pequeños y queso rallado.
3. Cocina la tortilla a fuego medio hasta que cuaje por ambos lados.

Serranito al Tuétano: Una Propuesta Original

Una idea super original y diferente tanto para uno solo como para compartir y disfrutar en buena compañía sería este plato: serranito al tuétano. El tuétano, aunque es una parte con alta densidad calórica y energética porque es rico en grasas saludables, estas son principalmente insaturadas, lo que es beneficioso para el sistema cardiovascular. El tuétano contiene colágeno, que es una proteína buenísima para la salud de la piel, articulaciones y huesos. Además, contiene vitaminas A y K2.

Ingredientes (1 persona):

• 1 filete de lomo de cerdo ibérico (aprox. 100 g)
• 2-3 lonchas de jamón ibérico de bellota 100% Julián Martín (pueden ser cortadas en tiras para mayor facilidad)
• 1 pieza pequeña de tuétano de cerdo ibérico (cortada longitudinalmente)
• 1 pimiento verde pequeño (tipo italiano)
• Pan rústico o andaluz (opcional: una rebanada o medio mollete)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)

Preparación:

1. Preparar el tuétano: Remoja el tuétano en agua fría con sal durante 1 hora para eliminar impurezas. Sécalo bien. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el tuétano con la parte interior hacia arriba y hornea durante 8-10 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo.
2. Asar el pimiento verde: Calienta una sartén con un chorrito de aceite y asa el pimiento, girándolo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos, hasta que la piel esté bien tostada. Retira el pimiento, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar 5 minutos. Luego, pélalo, retira las semillas y córtalo en tiras.
3. Cocinar el lomo: En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y cocina el filete de lomo por ambos lados durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado pero jugoso.
4. En esa misma sartén, dora el tuétano por el lado interior durante unos 2 minutos, para que caramelice ligeramente.
5. Montar el plato: Coloca el filete de lomo como base. Cubre con las lonchas (o tiras) de jamón ibérico. Añade las tiras de pimiento asado. Corona el plato con el tuétano dorado.

Y si lo montas todo con una rebanada de pan rústico o medio mollete tostado, ya tienes un plato digno de un chef.

Sándwich Montecristo

Un sándwich clásico con un toque dulce y salado, perfecto para una comida diferente.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 120 ml de leche entera
• 5 g de sal kosher
• 30 g de mostaza Dijon
• 8 rebanadas de pan blanco para sándwich
• 225 g de queso suizo en lonchas
• 170 g de jamón de fiambre (en tiras o lonchas)
• 170 g de pavo de fiambre
• 60 g de mantequilla sin sal
• Azúcar glas y mermelada de frambuesa, para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca una rejilla de alambre en una bandeja para hornear y ponla en el horno para que se caliente.
2. En un bol grande, bate los huevos, la leche y la sal hasta que estén bien combinados.
3. Unta una capa fina de mostaza en un lado de cada rebanada de pan.
4. Coloca la mitad de las rebanadas de pan con queso, jamón (en tiras o como prefieras), pavo y otra rebanada de queso. Cierra los sándwiches con el pan restante.
5. En una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo, calienta 30 g de mantequilla hasta que se derrita. Trabajando de a 2, sumerge los sándwiches en la mezcla de huevo para cubrirlos, luego colócalos en la sartén y cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y el queso se haya derretido, de 4 a 6 minutos por lado.
6. Transfiere a la rejilla en el horno para mantenerlos calientes. Repite con los 30 g de mantequilla restantes y los sándwiches.

Divide los sándwiches entre los platos. Espolvorea con azúcar glas y sirve con la mermelada al lado.

Rollitos de Jamón, Huevo y Queso

Unos rollitos fáciles y nutritivos, ideales para compartir o como aperitivo.

Ingredientes:

• 10 huevos grandes
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• 1 taza de espinacas bebé
• 1 taza de tomates picados
• 20 lonchas de jamón (pueden ser tiras)

Preparación:

1. Precalienta el asador. En un tazón grande, casca los huevos. Bate junto con el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta.
2. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega los huevos y revuelve, removiendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
3. Incorpora el queso cheddar hasta que se derrita, luego agrega las espinacas bebé y los tomates y revuelve hasta que estén combinados.
4. En una tabla de cortar, coloca dos lonchas de jamón. Cubre con una cucharada grande de huevos revueltos y enrolla. Repite con el jamón restante y los huevos revueltos.

Coloca los rollitos en una fuente para hornear poco profunda y gratina hasta que el jamón esté crujiente, unos 5 minutos.

Puré de Patatas con Queso y Jamón al Horno

Una reconfortante cazuela de puré de patatas gratinado con queso y capas de jamón.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, dividida, más un poco más para engrasar el molde
• 1360 g de papas russet (aproximadamente 6 medianas)
• Sal kosher
• 170 g de mozzarella, rallada
• 115 g de fontina o fontinella, rallada
• 60 g de Parmesano, rallado, dividido
• 2 huevos grandes
• 180 ml de mitad y mitad
• 455 g de jamón en lonchas estilo delicatessen, cortado en rodajas finas (o tiras)
• 80 g de panko o pan rallado sin sazonar
• 2,5 g de pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para hornear de 23 cm x 23 cm con mantequilla.
2. En una olla grande, cubre las papas con agua; sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor y casi se deshagan, de 20 a 25 minutos. Escurre, luego pasa las papas por un pasapurés en un bol grande.
3. Mientras tanto, en un bol mediano, combina la mozzarella, la fontina y 28 g de Parmesano. Reserva 57 g (aproximadamente 60 ml) de la mezcla de queso.
4. Agrega los huevos y la mitad y mitad a la mezcla de queso restante y revuelve para combinar.
5. Agrega la mezcla de huevo y 60 ml de mantequilla a las papas machacadas y mezcla para combinar.
6. Coloca la mitad de las papas en el molde preparado. Espolvorea la mezcla de queso reservada encima.
7. Coloca el jamón en capas (o distribuye las tiras). Extiende el resto de la mezcla de papa sobre el jamón.
8. En un bol pequeño, combina el pan rallado, la pimienta y los 28 g de Parmesano restantes y 15 g de mantequilla. Espolvorea en una capa uniforme sobre las papas.

Hornea el jamón y las papas hasta que la parte superior esté dorada, de 40 a 45 minutos.

Aprovechamiento Creativo: Caldo de Jamón Ibérico

Un plato super nutritivo es hacer caldo con los huesos y con trozos grandes más duros de jamón ibérico. Un buen caldo de Jamón Ibérico es una opción ideal, tanto para tomar solo como para usarlo como base para sopas, arroces o legumbres.

Ingredientes:

• Huesos y trozos sobrantes del jamón ibérico
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Agua

Preparación:

1. Trocea los huesos de la pata y ponlos en una olla grande.
2. Añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
3. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, desespumando si es necesario.

Cuela el caldo y úsalo como base para tus guisos o congélalo para más adelante.

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