Receta de Escalopa de Pollo Empanado con Queso y Ensalada

El filete de pollo empanado es un plato jugoso y sabroso, que queda muy tierno y gusta tanto a grandes como a pequeños. Hoy queremos explicar cómo preparar la receta de escalopa de pollo para que quede perfecto, es decir, crujiente y apetecible por fuera y muy jugoso por dentro. La idea es conseguir un buen empanado crujiente y ligero para que sea lo más jugoso posible y menos pesado, ya que si no se hace bien, este plato puede pasar de ser una delicia a ser un auténtico desastre.

Esta receta es de dificultad Fácil y el resultado es crujiente y dorado en cada bocado. ¡Simplemente deliciosa y crujiente!

Ingredientes

Para esta receta de escalopa de pollo empanado con ensalada de queso fresco y crutones, necesitarás:

• 1 Bandeja de pechuga de pollo deshuesada
• 2 Paquetes de galletas Grills McKay® finas hierbas (para el empanado)
• 2 Huevos
• 1 Taza de harina
• 1 Litro de aceite para freír (se recomienda aceite de girasol)
• 1 Mix de hojas verdes (para la ensalada)
• 3 Limones (su jugo, para la ensalada)
• 1 Paquete de queso fresco
• 1 Paquete de crutones
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional, para el huevo)

Preparación Detallada

1. Preparación del Pollo

Con un cuchillo, corta las pechugas de pollo en mitades horizontalmente, estilo mariposa. Lo más importante es que los filetes no sean muy finos, para que no se resequen en el proceso. Un corte de un centímetro o algo menos, resulta el ideal. Abrimos la pechuga y la cortamos en tres filetes no muy finos, estirándolos un poco con la maza para carne si es necesario.

2. Preparación del Empanado

Primero, salpimentamos los filetes de pollo al gusto. Luego, prepara tres recipientes: uno con la harina, otro con los huevos batidos (donde puedes añadir un poco de perejil picado para darle muy buen sabor) y un tercero con las galletas Grills McKay® finas hierbas trituradas. Tritura las galletas y resérvalas en una budinera.

3. Empanado de las Pechugas

Pasa cada pechuga de pollo por harina, retirando bien los restos, para que el huevo se adhiera mejor. A continuación, sumerge el pollo en el huevo batido y, finalmente, cubre completamente con las galletas grill molidas. Repite este proceso hasta acabar con todas las pechugas. Hay que hacer esta operación a conciencia para que las pechugas queden bien empanadas y la cobertura no se despegue al freírlas. Dejamos reposar los escalopes de pollo en una fuente mientras calentamos el aceite.

4. Fritura

Calienta abundante aceite para freír en una sartén. Puede ser aceite de oliva o de girasol, aunque se recomienda usar aceite de girasol para frituras porque aguanta mucho mejor la temperatura y el empanado queda mejor. La sartén tiene que estar bien caliente para poder freír las pechugas de pollo haciendo burbujas. Fríe las pechugas de una en una para no bajar la temperatura del aceite. Tres o cuatro minutos por cada lado serán suficientes para conseguir un bonito color dorado.

5. Escurrido y Reposo

Una vez listas, escurre muy bien las escalopas y déjalas reposar un par de minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y poder servirlas bien secas.

6. Preparación de la Ensalada con Queso Fresco

Mientras se van cocinando las pechugas de pollo apanadas, exprime los limones y corta el queso fresco en cubos. En un plato hondo, junta el mix de hojas verdes, el queso fresco en cubos, los crutones y el aceite de oliva.

Sugerencias de Acompañamiento y Variaciones

Finalmente, sirve las escalopas de pollo apanadas acompañadas de una rica ensalada con queso fresco y crutones. Hay dos cosas que deben de ir sí o sí al lado de este escalope de pollo: una buena ensalada mixta o unas buenas patatas fritas. También puedes servirlas tal cual, sin más añadidos, o agregar al lado un cuenquito con fritura de tomate o con mayonesa casera.

La misma receta la puedes preparar con contramuslos de pollo, con pechugas o solomillo de pavo, o incluso con filetes tiernos de cerdo, como los de jamón. El resultado será similar y delicioso.

Información Nutricional (por porción)

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