Tarta Caprese Casera: Una Receta con Sabor Argentino

Sale esta riquísima tarta Caprese, con masa casera, rellena de tomate, albahaca y queso, que transforma la clásica combinación de la ensalada italiana en una opción perfecta para una comida rápida y deliciosa. Inspirada en los colores de la bandera italiana, esta receta se adapta a distintas temperaturas, permitiendo que el queso se derrita y los tomates intensifiquen su dulzura en el horno.

Su historia se remonta a la isla de Capri, donde se cree que fue creada para resaltar los sabores simples y frescos de la región. A diferencia de su versión en ensalada, esta tarta ofrece una experiencia culinaria reconfortante y versátil.

Ficha Técnica

• Porciones: 8
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Costo: $$$$$
• Calorías: 290

Ingredientes

Para la Masa Casera de Tomate Seco

• Tomates secos (hidratados)
• Aceite (del remojo de los tomates secos o aceite de oliva)
• Agua tibia
• Harina (cantidad necesaria para lograr un bollo)
• Queso rallado (para la masa)

Para el Relleno Principal

• Tomates (perita o redondos, para asar en cuartos)
• Aceite de oliva
• Ramitas de romero
• Sal
• Azúcar
• Cebolla (para caramelizar)
• Tomate concasse
• Huevos
• Crema de leche
• Leche
• Condimentos (sal, pimienta)
• Hojas de albahaca fresca
• Mozzarella (fresca, en bolitas o rallada, cortada en trozos)

Para el Topping (Opcional)

• Queso rallado (para espolvorear)

Preparación

Masa Casera de Tomate Seco

1. Hidratar los tomates secos según las instrucciones del paquete.
2. En una licuadora, colocar los tomates ya hidratados junto con el aceite y el agua tibia. Licuar hasta obtener una mezcla bien roja y homogénea.
3. Utilizar esta mezcla para hidratar la harina y agregar un poco de queso rallado, amasando hasta lograr un bollo que no sea muy blando.
4. Dejar reposar la masa mientras se prepara el relleno.

Relleno con Tomates Asados y Base Cremosa

1. Cortar los tomates en cuartos, colocarlos en una placa con aceite de oliva, ramitas de romero, sal y un poco de azúcar. Llevar al horno bajito hasta que los tomates estén asados y ligeramente caramelizados.
2. Mientras se asan los tomates, rehogar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien caramelizada.
3. Cuando la cebolla esté lista, sumarle el tomate concasse y mezclar bien.
4. En un bol aparte, batir los huevos y añadir la crema de leche y la leche. Incorporar los condimentos (sal y pimienta) y luego mezclar esta preparación líquida con la cebolla caramelizada y el tomate concasse.

Armado y Cocción

1. Estirar la masa casera y forrar con ella una tartera previamente enmantecada y enharinada.
2. Disponer la mozzarella cortada en trozos de manera uniforme sobre la base de la masa.
3. Verter cuidadosamente la mezcla cremosa preparada (cebolla caramelizada, tomate concasse, huevos, crema, leche y condimentos) sobre la mozzarella.
4. Distribuir las hojas de albahaca fresca y los tomates asados en cuartos por encima de la mezcla.
5. Opcionalmente, espolvorear con un poco de queso rallado para darle un toque extra de sabor y una costra dorada.
6. Llevar la tarta al horno precalentado a temperatura moderada y cocinar por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno haya cuajado por completo.
7. Dejar enfriar la tarta antes de servir para que el relleno tome consistencia y sea más fácil de cortar.

Consejos y Variaciones

• Para intensificar el sabor de la tarta, puedes añadir un poco de ajo en polvo o hierbas italianas (como orégano o tomillo) a la mezcla de huevo y crema.
• Si deseas enriquecer aún más tu tarta Caprese, considera agregar otros vegetales como espinacas salteadas o champiñones laminados a la mezcla del relleno.

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